May 24, 2022

想吃虎皮蛋糕不用再买了,自己在家做,难度不高,好吃还解馋

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想吃虎皮蛋糕不用再买了,自己在家做,难度不高,好吃还解馋

每次去蛋糕店总会被里面的一款虎皮蛋糕卷所吸引。毕竟这款蛋糕卷,从外形上就给人一种深深的震撼感。一圈圈不同色彩的蛋糕片,错落有致地搭配在一起,看着就食欲满满。

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尤其是最外面一层的虎皮花纹,真的是太别致了。其实这种精品虎皮蛋糕卷,在家就可以搞定呢。千万别被它那惊人的颜值所吓到哟!做法也不是那么复杂,只要几步就能轻松掌握。想吃虎皮蛋糕不用再买了,自己在家做,难度不高,好吃还解馋!

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成品清香柔软,一点都不比外面卖的差呢!看一眼就馋到不行的极品蛋糕,自动动手也能搞定,惊艳全家人!孩子超爱吃,拿来当早餐或者当点心都非常棒,你也来品尝一下吧。


【虎皮蛋糕卷】

制作配料:玉米油50克、低筋面粉60克、5+8个鸡蛋、牛奶50克、白糖45+30克、玉米淀粉18克、沙拉酱

制作方法:

1、先来做蛋糕卷,50克玉米油,60克低筋面粉过筛进去,拌均匀,再加入5个蛋黄和50克牛奶;

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2、拌均匀,面糊是细腻流动的状态,蛋黄糊部分就好了;

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3、再来预热烤箱,下火145度,上火150度,预热10分钟左右。蛋清装在干净无油无水的盆里。放在冰箱冷冻10分钟左右,周围有一圈冰渣,加点柠檬汁或是白醋打发,分2-3次加入白糖打发,打到有小弯钩的状态就可以。

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4、再把白蛋白和蛋黄糊混合拌均匀,先用蛋抽拌,最后用刮刀彻底翻拌均匀;

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5、倒在铺有油布的烤盘上(烤盘28*28)晃平整,牙签划掉大气泡,放在预热好的烤箱,烤大约30分钟左右;

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6、取出来放在晾网上放凉,表面可以盖一张油纸防止变干;

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7、然后翻个面,撕掉后面的油布,斜刀45度切去一边;

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8、然后从另一边,借助擀面杖卷,开始要卷紧一点,蛋糕卷往前推,擀面杖往后推,最后借助刮板再卷紧一点,放在一旁定型2小时候左右。

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9、再来做虎皮的部分,8个蛋黄,加入30克白糖,中高速打发,打到提起打蛋器能清晰地画出8字,并且保持4-5秒不消失就可以了;

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10、筛入18克玉米淀粉,快速拌均匀,最后是这种蓬松细腻的糊状。

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11、倒在烤盘里,表面刮平整,放入预热好的烤箱中层,上下火210度烤8-10分钟左右。2-3分钟就会出现虎皮的纹路,然后上色均匀之后取出来,稍微放凉;

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12、盖上油纸翻个面,撕掉油布,切去不规则色四边,表面薄薄涂一层沙拉酱;

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13、把定型好的蛋糕卷接口朝上放在正中间,连同油纸一起包起来,最后再用刮板加紧固定一下,继续放置定型1-2个小时后就可以切块了。

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14、切的时候把刀在火上烤一烤,切出来的侧面就会很平整,虎皮蛋糕卷确实比普通的蛋糕卷,不论是颜值还是口感都要上一个档次。喜欢的可以试试哦!

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