只要家里有平底锅都能做,按我这个配方,简单又省事,皮薄馅多酥的掉渣。
每次把我做的成果分享给大家,看到评论区你们的评论,莫名的感动,因为我的付出得到了认可,很感谢你们一直陪伴。
【绿豆饼】
水油皮配料:普通面粉200克,白糖30克,食用油45克,水90克。
油酥配料:中筋面粉180克,食用油90克。
绿豆沙馅:脱皮绿豆250克,白糖100克,黄油30克。
【详细做法】
1、首先我们来做绿豆馅,把脱皮绿豆浸泡一个小时,没有脱皮绿豆带皮的也可以,泡软后倒在锅里加入二分之一的清水,把绿豆煮粘,加入100克白糖炒至融化。
2、最后加入30克黄油,炒至融化,如果没有黄油食用油也可以,绿豆馅炒至能抱团就可以了。
3、把炒好的绿豆馅晾凉后团成20克左右的圆球,放一旁备用。
4、接下来我们做水油皮,200克中筋面粉放进盆里,加入30克白糖,45克食用油搅拌均匀。
5、再加入90克清水,搅拌成大面絮,下手揉成团,再移到面板上搓揉5~6分钟。
6、把面团揉至光滑细腻就可以了,放进碗里盖上松弛30分钟。
7、下面我们来做油酥面,盆里放入180克中筋面粉,加入90克食用油。
8、搅拌至偏软一些的油酥面,放一旁备用。
9、松弛好的面团取出不要揉面,面板上撒点面粉防止粘,再把面团一分为二。
10、取其中的一份压扁,放上一半油酥面。
11、像包包子一样把油酥包裹起来,捏和紧千万不要漏油酥面。
12、把包好油酥的面团擀成长方形面片,擀得不要太薄,然后像这样对折,再擀开,再对折,一共折两次。
13、最后擀成像这样的面片,厚度大约半厘米。
14、把擀好的面片从一边卷起来,卷成长条,再切成大小均匀的小剂子,我这里大约分了12份。
15、再取其中的一个剂子按扁擀成像包子一样的皮,把绿豆馅放在面皮中间,像包包子一样捏合封口。
16、包好绿豆馅的剂子封口朝下,用手掌轻轻按一下。
17、按同样的方法把剩余的都包好,放在烤盘里。
18、把做好的生坯放在烤箱的最底层,开下火200度烤30分钟,烤至中途底面微黄,取出用铲子给它翻面,再继续烤,烤至两面金黄,自己满意的颜色就可以了。
19、烤好后出炉,用烤箱做的绿豆饼颜色均匀,皮酥馅软绵,香味浓郁,特别好吃。
自己在家做的绿豆饼吃着放心,做法简单,学会都不用外面排队买了,香酥可口老人小孩都喜欢吃。
小柒说:
绿豆饼看着复杂,其实做起来挺省事的,虽说这个绿豆饼新手也能做,如果手慢一定要记得把油皮用保鲜膜盖起来,这样防止干皮。
做这个绿豆饼也可以用电饼铛烙,锅底稍微抹点油,小火慢烙,出裹也很酥,味道一点不比外面卖的差。
Hello,
Kindly english translate!
Thank you