September 28, 2021

自從學會做這道美食,香甜綿軟比麵包還好吃

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自從學會做這道美食,我家隔三差五做,香甜綿軟,比麵包還好吃

麵包讓人喜歡的是它的口感,鬆軟蓬鬆又香甜。麵包是西式的做法,我們國家也有類似這樣的做法,那就是包子、饅頭等,不同的是口感,西式甜點吃幾口容易膩,包子饅頭則不會。做麵包需要的工具特別多,需要高筋麵粉、烤箱等等,這些並不是家家戶戶都必備的,買來做一兩次就閒置就得不償失了。我們可以做一個類似的,孩子一樣喜歡,也就是稍微把包子饅頭加工一下,味道就會變得比麵包好吃。

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今天這道美食做法特別簡單,吃著比麵包好吃,孩子也很喜歡,吃過之後變得天天惦記著我做的這道美食了。現在一有空就會做上一回,怕吃得太單調,內裡我都會加上豆沙餡,吃著更有風味。表面也淋上了一層糖漿,冷卻變硬之後會像鏡子一樣反光。咬上一口嘎嘣脆,入口甜絲絲的,孩子說它最喜歡的就是這裡,入口就化的甜跟蓬鬆的面皮混合口感特別神奇。有喜歡的朋友可以收藏起來,下面就分享詳細的製作步驟。

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【所需材料】

200毫升純牛奶,一個雞蛋,25克白糖,5克酵母,3克鹽,500克麵粉,適量豆沙餡,適量冰糖。

【製作步驟】

1.200毫升純牛奶倒入盆中,加入25克白糖、5克酵母,把酵母攪散開來。

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2.然後少量多次地往裡面加入麵粉,攪拌到粘稠,再加入3克鹽增加麵粉筋性,然後繼續攪拌一下。

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3.然後再往裡面加入麵粉,攪拌至面絮狀。

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4.下手揉成偏軟的麵團。盆底刷點油,放入麵團。麵團表面也抹點油。蓋上保鮮膜,讓它發酵至兩倍大。

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5.準備適量的豆沙餡,全部搓圓備用。

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6.發酵好的麵團體積變大,內部充滿空氣,肉眼可見都是拉絲蜂窩狀。

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7.案板上抹點油,將麵團移過來,給它揉搓排氣。揉到原來的大小再搓成長條,直接用手揪出小麵團。

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8.取一份面劑子,揉圓,再稍稍按扁,包入一顆紅豆餡。然後按照自己習慣的手法把口封住。

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9.全部做好之後按扁放一邊,蓋上保鮮膜,再次餳發20分鐘。

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10.餳發好的生坯體積明顯變大,拿起來手感輕飄飄的,說明餳發到位了。

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11.鍋中倒油,油6成熱下入生坯,開最小火慢炸。

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12.底面變色後給它翻個面,繼續小火慢炸。

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13.炸到體積變大,兩面金黃就可以撈出控油了。

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14.鍋中倒入適量冰糖,倒入跟冰糖齊平的清水,用平底鍋的朋友就加入能把冰糖煮化的量。

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15.開小火慢慢熬,一直熬到棗紅色。

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16.然後將麵餅放入鍋裡,蘸上一面的糖漿,出鍋後放一邊晾涼。

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小貼士:

1.看過鍋底開始冒泡泡說明六成油溫就達到了。

2.牛奶可以替換成等量的清水。

3.不想油炸就蒸,蒸出來的清淡一點。

4.炸過的油不要丟掉,過濾掉雜質還能繼續用。

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