September 26, 2021

猪瘦肉怎么做最好吃?分享4种家常做法,软嫩不柴

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猪肉的做法多种多样,可以做出很多美味的菜肴,不知道您更喜欢吃猪肉的哪个部分呢?我想大多数人都爱吃瘦肉,脂肪含量低,吃着不腻又不怕胖,口感软嫩。

猪瘦肉怎么做最好吃?分享4种家常做法,软嫩不柴,香味十足

猪瘦肉好吃,但想做好需要讲究技巧,否则很容易做柴,还会有腥味,经常做饭的朋友一定发现了猪瘦肉一点也不适合炖,只适合那种用时短的做法,比如炒、水煮等,那么猪瘦肉怎么做最好吃呢?

分享4种家常做法,软嫩不柴,香味十足!猪瘦肉最好吃的4种做法,鲜香美味,软嫩不柴,快来跟着一起做吧。

猪瘦肉怎么做最好吃?分享4种家常做法,软嫩不柴,香味十足

第一种:青椒炒肉丝

这道菜非常受欢迎,用料简单只需要青椒和肉丝即可,颜色搭配鲜明,味道很突出,一道很好吃的下饭菜。

将猪瘦肉冲洗一下,切成细丝,记得要顺着纹理切,如果逆着纹理切,肉丝容易碎不成形。

肉丝放进碗内,加生抽、老抽、食盐、白胡椒粉抓拌均匀,再加玉米淀粉搅拌,用量要少,多了不好吃,薄薄一层就好。

加入食用油搅拌后腌制一会儿。腌制时把青椒洗净,去掉青椒蒂和籽,切成青椒丝,再切一点蒜末待用。

炒锅加油,油温有五成热时将肉丝倒进锅内,快速滑炒出锅。

留底油倒入蒜末炸香,将青椒丝倒进锅内炒到断生,将肉丝倒进锅内,加食盐、鸡精翻炒,炒均匀后即可出锅。

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猪瘦肉怎么做最好吃?分享4种家常做法,软嫩不柴,香味十足

第二种:水煮肉片

这道菜麻辣鲜香,肉片很嫩滑,有这道菜可以多吃一碗饭,步骤稍微多一点,但做起来很简单,没做过的朋友可以试试。

选用里脊肉为好,这部分肉做出来更好吃,冲洗后切成薄片,放碗内加食盐、生抽、白胡椒粉抓拌均匀。

然后给肉片内加少许清水搅拌,水分充分吸收为止,再加入淀粉搅拌,有一层薄薄的淀粉浆后倒入食用油搅拌,锁住水分,腌制一会儿。

把垫底的配菜处理一下,按照自己的喜好去选择,比如黄豆芽、豆皮、粉带、上海青等,量不需要太多,选择几样搭配就好了。

配菜洗净后锅里加盐煮开水,先放难煮的,等煮得差不多了再放易煮的,全部煮断生后捞出放大碗内。

炒锅内加油,放入豆瓣酱,小火炒出红油,放入葱姜蒜末炒香,加入清水煮开,加盐加鸡精调整味道。

继续煮五分钟后捞出里面的渣子,将肉片放进锅内煮,煮断生后捞出放配菜表面,顺便盛出少许汤汁。

肉片上放提前碾压好的干辣椒碎和干花椒碎,还有葱花、蒜末、辣椒面,锅里烧热油浇在上面激发出香味,这样水煮肉片就做好了。

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第三种:皮蛋瘦肉粥

这道粥的香味浓郁,可以早上吃或者晚上吃,比外面买的可好吃多了。

准备少许糯米,为了增加黏性,不需要太多,再准备多一些大米,将糯米洗净放凉水里浸泡,因为糯米不好煮熟,需要泡时间久点,提前准备,大米少泡一会儿就行。

猪瘦肉切成细丝,放进碗内加清水抓洗,反复换水两三次,将肉丝内的血水排出。

洗净后挤掉水分,重新放进干净的碗中,加少许盐、胡椒粉抓拌均匀,再加淀粉、食用油搅拌,腌制一会儿。

皮蛋清洗干净,放进开水锅内煮几分钟,捞出后放凉水里浸泡一分钟,把皮蛋壳剥掉,冲洗干净,切成小丁待用。

锅内加水煮开,将糯米、大米倒进锅内,一直煮到米开花并且粘稠的状态。

将皮蛋倒进锅内搅动几下,再将肉丝倒进锅内搅散,加盐、鸡精调味,再加食用油搅拌,肉丝熟透即可关火。

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第四种:鱼香肉丝

要说最好吃的下饭菜,一定是非鱼香肉丝莫属,这道菜在家也能做,分享一种好做的家常做法,快来一起做。

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猪瘦肉切丝、胡萝卜切丝、黑木耳切丝。肉丝放碗内,加食盐、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油搅拌均匀,腌制一会儿。

锅内加水煮开,放入黑木耳丝和胡萝卜丝,大火煮断生捞出控水。

炒锅加油,烧热到五成热放入肉丝滑炒,炒软变色后盛出。

炒锅留底油,放入切好的葱姜蒜爆香,再放豆瓣酱炒出红油,将胡萝卜丝和黑木耳丝倒进锅内翻炒均匀。

接着倒入肉丝翻炒,淋入料酒翻炒均匀,再加生抽、老抽、醋、白糖、水淀粉,翻炒均匀即可出锅,按自己的口味调整。

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以上做法中猪瘦肉都需要切丝或者切片后用水抓洗干净,再放调味料腌制,这样做出来无腥味,口感更嫩。而炒的时候注意了,如果是铁锅要会用热锅凉油,也就是铁锅烧热到冒烟,倒进食用油润锅,烧热到冒烟,倒出热油倒进凉油,油温有五成热时倒进肉丝快速滑炒,这样做不粘锅,肉更嫩。

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