April 20, 2021

平底鍋就能完成的、入口即化的舒芙蕾式蛋糕

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一說起蛋糕,花樣種類真的是太多了,尤其是舒芙蕾蛋糕,一直處在“火”的狀態,輕盈的口感更是受到人們的喜愛。

現在家庭烘焙已經走進千家萬戶,但是一說起做蛋糕,許多玩烘焙的小伙伴還是覺得麻煩和費時,還有總是找不好火候,總覺得蛋糕必須用烤箱精準的溫度烘烤。的確,做蛋糕的手法,機器的溫度等等都會影響成品的結果。用時也不短,需要足夠的耐心。

其實不用烤箱也一樣做蛋糕,之前就大火的電飯煲蛋糕,讓網友們過了一把癮,不用買烤箱,電飯煲就搞定。今天我再來推荐一款用平底鍋就能完成的、入口即化的舒芙蕾式蛋糕,簡單好做,太好吃!

平底鍋就能完成的、入口即化的舒芙蕾式蛋糕,簡單好做,太好吃

不知道用什麼語言來描述這款蛋糕,可以說是我吃過的最好吃的蛋糕了,奇妙的是只用兩個雞蛋就完成一個超大個,不用麵粉,不用烤箱,用平底鍋就完成了。

每天一個雞蛋,是最佳的養生方式,雞蛋所給人體帶來的營養是其他物質遠遠不及的。如果問最有營養的吃法是什麼,當然是最大眾的水煮蛋。低溫水煮,烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣,雞蛋中的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。所以煮蛋也是我們最經常使用的方法。

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但是煮雞蛋也是小孩子最不喜歡的,很多孩子不是不吃蛋黃、就是不吃蛋清的,所以,換著花樣做,即使營養不及煮蛋,才能勾起孩子們的興趣。

今天我的這款蛋糕的做法不僅是孩子們極愛,就是大人也是有入口就驚豔的感覺。早餐有了它立刻就勾起了食慾。

來看看我這款無麵粉的超大平底鍋舒芙蕾蛋糕的做法吧!

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材料:雞蛋12個,糖10克,鹽2克,蜂蜜適量。

做法:

1、材料準備好,太簡單,我做了一個有盤子大小的蛋糕,用2個雞蛋就行,一點點鹽和糖備好。

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2、把雞蛋的蛋清和蛋白分離,雞蛋白裡滴入幾滴檸檬汁或者白醋,用打蛋器攪打成軟性發泡狀態,就是拉出打蛋器會有大灣鉤的樣子。糖在攪打的過程中放進去,。

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3、2個雞蛋黃里放一點點鹽隨意攪拌均勻。

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3、把攪拌好的雞蛋黃倒入打發的蛋白質內,沒有什麼手法,直接倒入就行。

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4、用刮刀把蛋黃液和蛋白霜翻拌均勻,快速翻拌,不要畫圈攪拌,以免消泡。

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5、平底鍋刷油,刷油千萬不要忘了,增香不糊鍋底,倒入拌好的雞蛋液,簡單抹平就行。

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6、蓋好鍋蓋,小火,燜10分鐘。中途一定不要打開鍋蓋,要用小火。可以觀察,雞蛋液慢慢長高,鼓鼓的,很有意思。

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7、10分鐘後開鍋,長高的蛋糕會回落一點,用鏟子鏟起對折就好。

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8、出鍋放入盤子裡,淋上一點蜂蜜,或者不淋直接吃都好。

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9、入口即化,太好吃,簡單好做,絕對推薦小伙伴試一試!

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小貼士:

其實很簡單,值得注意的地方就是兩個,一個是攪打蛋白,用普通的打蛋器就行,兩個雞蛋的蛋白霜很好攪打,攪打的時候放入一點檸檬汁或者白醋或去掉雞蛋的腥氣,不用打到硬性發泡,只要提起打蛋器,上面粘掛的蛋白霜有大彎鉤放入樣子就好了。

另一個就是用鍋煎的時候,鍋內一定要刷油,然後保持最小火,中途不要開鍋,10分鐘,絕對熟透。

非常值得一做的蛋糕,沒有加麵粉,口感輕盈,入口即化,太美!

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