可樂雞翅原來這麼簡單，牢記1個竅門，肉質滑嫩不柴，香濃不腥
雞翅一直很受歡迎，烤雞翅、蒸雞翅、椒鹽雞翅等等，都非常好吃，要說味道最特別的做法非可樂雞翅莫屬，甜甜的吃起來不膩。我家小孩特別喜歡吃，製作起來也不麻煩，所以一週至少做一次，小孩一次能吃五、六個，香得添指。
說到做可樂雞翅，很多人不知道怎麼做，要么做出來發柴，要么不入味，要么腥味重，要么味道不好，起初我也是這樣，總是做不好，弄得沒啥耐心了就不做了，後來去朋友家做客，吃到了可樂雞翅，可以說是色翅全，請教之後才發現做可樂
做這道菜，有人是雞翅直接下鍋加可樂煮，有人是先焯水再加可樂煮，還有人先煎再加可樂煮，其實要想可樂雞翅好吃，要牢牢記住先醃製再焯水，這樣做出來肉質滑嫩不柴，香濃不腥。
以下就來分享一下可樂雞翅的詳細做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧，學會了做給家人嚐嚐。
【可樂雞翅】
1.先將雞翅放進盆內，加水清洗兩遍，檢查一下是否有沒去乾淨的雞毛，以免影響口感。
2.洗淨後撈出，用手逐個捏一捏，去除水分，再在肉厚的一面劃上兩三刀，不要兩面都劃。
3.處理好後放進大碗中，加入黃酒、生抽、鹽、薑絲、蔥段，下手抓均勻，醃製兩小時。這個時間內最好多翻動幾次，讓每個雞翅均勻入味。
4.醃製後倒進鍋內，加入適量清水，開大火煮，出現比較多的浮沫後關火撈出，並用溫水清洗乾淨，瀝水。
5.用廚房紙巾擦一下雞翅，保持乾燥為好，入鍋時不容易濺油，也不容易沾鍋。
6.另起鍋子加油，燒熱後放入雞翅，小火煎一會兒。
7.雞翅煎到金黃後，沿著鍋邊淋入黃酒，快速翻炒，揮發掉酒精味和腥氣，再加入一罐可樂、少許生抽、少許老抽、一兩個八角。 （如果不想口味太甜，可以少放些可樂，再加些水）
8.蓋上蓋子燉煮，煮到湯汁略微濃稠時，嚐嚐鹹淡，若需加鹽這時加入調味，加鹽來中和甜味。喜歡甜味濃一些，可以不加鹽。
9.開大火，不停地翻炒，以免糊鍋，炒到顏色變深，湯汁剩下不多關火，利用餘溫再翻炒幾下就可以出鍋了。
做可樂雞翅，記住這個小技巧：先醃製再燙水，不要直接下鍋燉，也不要先汆燙。先醃製，雞翅更容易入味，煮的時間短不會將雞翅內的味道煮掉。若是先汆燙再醃製，不容易入味，也會導致肉質發柴。所以這樣做出來肉不柴也不腥。
除此之外，請注意以下幾點：
雞翅醃製時，要劃幾刀，還要擠乾水分；
雞翅汆燙後，要用溫水清洗，去除表面的浮沫；
雞翅煎一煎再燉，味道會更香，但煎之前，最好把雞翅擦乾；
加多少可樂隨意，喜歡甜味重一點就多加，喜歡淡一些就少加，再適當加水；
湯汁變得有些濃稠了就要大火收汁，並不斷翻炒，防止糊鍋。
要掌握好以上方法，做可樂雞翅就容易了，不會翻車，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點讚、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
