December 1, 2020
Sponsor Link

想吃面包不用买了,电饭锅一扔超简单

Sponsor Links
想吃面包不用买了,1碗面粉,1勺油,揉一揉,电饭锅一扔,超简单

在外买的面包虽然好吃,但是看着包装袋上材料那栏各类添加剂,就感觉吃下去就是各类垃圾,超级不心安。于是一有空闲的时间,我就在家里研究美食,虽然味道可能还没外面卖的好,但是胜在无添加、原材料、卫生情况等知根知底。这不最近天气越来越冷,早上起床做早餐越来越需要勇气,三天打鱼两天晒网,有时来不及只能草草解决,连自己都觉得亏待了自己,于是想着做点面包,早上搭配牛奶、果汁、豆浆等,既饱腹又美味。

想吃面包不用买了,1碗面粉,1勺油,揉一揉,电饭锅一扔,超简单

前些天跟老母亲打电话,汇报最近的饮食、工作、爱情等各方面情况,提到最近天冷起不来床,于是趁着周末或者下班回来在家里烤面包,老母亲顺口来了一句,过年回家你也做面包给我吃吧!家里没有烤箱这可为难了我,于是有一天我灵机一动,没有烤箱电饭煲是不是可以呢?于是最近开始用电饭煲折腾面包,没想到成品非常好吃,特别松软还拉丝,不比烤箱烤的差。电饭煲做面包,是不是感觉特别惊讶,是不是蠢蠢欲动?现在就把详细的制作分享给大家,只需要面粉和油,喜欢吃面包的可一定要看看,然后照着自己在家做,学会了再也不用买面包了,学会了以后当主食、零食都可以!

想吃面包不用买了,1碗面粉,1勺油,揉一揉,电饭锅一扔,超简单
Sponsor Link

家常面包(电饭煲版)

【所需材料】

面粉300克、清水180克、盐3克、白糖20克、耐高糖酵母3克、黄油20克;

小编叨叨面~~

1、面粉大体分为3种,高筋面粉适合做面包、吐司等筋道十足的食物,中筋面粉适合做包子、馒头、饺子等食物,而低筋面粉的话,通常拿来做饼干、蛋糕等松软的面食,所以可以根据自己所需口感进行选择,或者互相调整;

2、水量180克偏多,手揉偏粘手,如果是新手建议150克左右即可,而且各面粉的吸水性不同,建议预留少许水量,进行少量多次倒入;其次,液体也可换成牛奶、鸡蛋、奶油、蔬果汁等;

3、加入少许盐,一方面可以增加面团的筋性,另一方面还可以改善成品的风味;

4、糖的放入,一方面可以改善成品口感,另一方面加快酵母的活性,提高发酵速度,尤其室温低更不建议忽略;其次,20克糖成品并不甜,如果喜好偏甜,则可根据自身需要增加;

5、酵母,这里指的是干酵母粉,干酵母粉便于保存且保质期长,适合日常且用量较少的家庭使用,如果使用鲜酵母则只需一半份量;

6、如果没有黄油,用普通无色味道不重的植物油替换也可以;

【详细的制作流程】

第一步,面包机中依次倒入温水、盐、糖、面粉、酵母,然后揉成光滑面团;(这里有4个注意点:1、注意酵母不要和糖直接接触,避免影响酵母活性;2、面粉与发酵粉的比例,一般情况下比例是1%的比例,也就是说100克面粉用1克发酵粉就可以,但是现在气温低,比例可以适量提高至2%;3、发酵粉是直接加到面里还是用温水化开再加入面里,建议先用温水化开,再加入面粉里,这样可以激活发酵粉的活性,提高发酵速度,同时也可以避免直接加到面里,导致和好的面团表面会有发酵粉颗粒;如果和面用温水的话,可以直接加到面粉里;4、如果手揉则利用手掌根部来回搓揉,揉到3光(手光、面团光滑、盆光)

想吃面包不用买了,1碗面粉,1勺油,揉一揉,电饭锅一扔,超简单
Sponsor Link

2、往面团中,加入切小块的黄油,继续选择揉面功能,如果手揉则这一步尽量要多揉一会,充分让黄油和面团融合。这一步非常的关键,面包好不好吃,松不松软,是否拉丝,就看面团有没有揉到位,但不要求出现手套膜。

想吃面包不用买了,1碗面粉,1勺油,揉一揉,电饭锅一扔,超简单

3、揉好的面团盖上一层保鲜膜或者湿布放到温暖的地方进行发酵,发酵到原先的2~3倍大,用手指戳个洞,凹陷的地方无明显回缩,或者揪起一块可以看到里面有很多分布较为均匀的蜂窝眼,就证明面团发好了。(对面团进行发酵时,温度最好控制在30度到35度之间,因为这时的温度是最适合酵母菌进行发酵的,温度太高容易杀死酵母活性,所以并不是温度越高越好;如果面团戳进去就像皮球戳破了,面团往下塌了下去了,而且带有很浓的酒味,这样面团属于发酵过度,这样就建议大家不要继续做了,直接煎饼吃了;

想吃面包不用买了,1碗面粉,1勺油,揉一揉,电饭锅一扔,超简单

4、案台上撒上适量的干面粉,然后取出发酵好的面团,用全部手掌将面团稍微按压几下排气,再用手手掌根部不断地对其进行揉搓,让面团中的气体被完全排出;(排气对面包制作来说是必须的过程,可以将发酵过程中产生的碳酸气排出,复活酵母进行下次发酵过程;而且排气和揉面能避免面包成品里面形成很大的气孔,组织更大细腻;

想吃面包不用买了,1碗面粉,1勺油,揉一揉,电饭锅一扔,超简单
Sponsor Link

5、面团揉搓排气后整理成长条状,并用刀将其切成大小相同的7个面剂子备用;(面剂的个数可根据自己的需求调整;这个小剂子的分割决定了接下来的面包形状,所以建议大家在分割前能有个初步的概念,自己想要什么形状,避免多次分割面团;冬天气温低面团发较慢无明显影响,但是类似夏天温度高,发酵快,你重新分割时可能就发酵好了,这样对成品不利;)

想吃面包不用买了,1碗面粉,1勺油,揉一揉,电饭锅一扔,超简单

6、取一个面剂子,我们再次利用手掌根部来回揉搓,进行再一次的排气,然后五根手指扣住面团,紧紧贴在面板上,不停地滚动面团,直到面团表面光滑,直至形成一个个小圆团备用;(或者将分割好的面团置于虎口间,不停地滚动面团,直到面团表面光;滚圆可以使面团表皮重新完整覆盖面团,使面团切口移进面芯,从而避免面团内部的水分从切口流失;

想吃面包不用买了,1碗面粉,1勺油,揉一揉,电饭锅一扔,超简单

7、在电饭锅中用小刷子刷上一层食用油,将小圆剂子一个个放入电饭锅,并且每一个面剂中间保留一定的发酵空间;(电饭锅内胆上刷上一层薄油,这样方便面包脱模;)

想吃面包不用买了,1碗面粉,1勺油,揉一揉,电饭锅一扔,超简单

8、盖上锅盖,继续醒发至2倍大,选择蛋糕功能,蒸上30-40分钟,美味的小面包就可以出锅啦!~(如果电饭锅功能较多,有蛋糕模式则选择蛋糕模式,如果功能教简单则选择煮饭键功能,等到电饭锅跳至保温的时候,我们香香软软的面包也就是做好了;如果想要面包上色更好看,色泽更诱人则可以刷上一层薄薄的鸡蛋液,撒上椰蓉、芝麻等;)

想吃面包不用买了,1碗面粉,1勺油,揉一揉,电饭锅一扔,超简单

小编叨叨念~

1、面包完成后,继续焖3分钟左右,然后快速掀开锅盖,注意不要为了保温而再次盖上锅盖,因为锅盖上的水蒸气容易形成水滴,滴落在蛋糕表面,造成表面坑洼;(小编就是想保温会,结果面团表面就有水滴的坑洼,所以建议大家把小编当做反面教材,千万要注意了)

2、面团发酵一定要到位,第一次发酵一般都知道,但是放入锅中的发酵,很多食谱中都说醒发15分钟,这个时间千万不可信,每个人所处的温度不同,醒发时间不同,例如小编身处南方,没有暖气,醒发15分钟,面团看起来毫无动静,如果这时候点击蛋糕启动按钮,成品会非常的硬且不柔软,所以这次发酵仍然看面团的发酵状态,发酵至明显变大,或者手指在面团边缘轻戳,面团无回弹或者轻微回弹均可;

3、室温低,发酵慢是个问题;放入糖或者加大酵母的剂量可以提高发酵速度,但是最有效的还是提高温度,给面团营造一个温暖的环境;有条件可以空调房、发酵箱、烤箱,没有条件则可以准备一盆温水,再将发酵面团的容器置于温水盆上,注意不是直接与温水接触,而是利用温水在盆与盆中间营造一个温暖的空间,但是注意发酵时面团所在盆盖上保鲜膜,避免蒸汽进入面团盆里,造成面团湿度太大,影响成品;

Sponsor Link

4、面包完成了,不要直接晾在空气中,这样下次食用时会感觉面团非常干硬,与出锅时的柔软面团不可比,而且口感差很多;大家可以在面团晾凉至未完全晾凉,留有余温时,装入保鲜袋中,然后扎紧口袋,这样下次食用时,面包仍非常湿润且柔软;

5、这是一个基础的面包做法,大家还可以加入适量果干、坚果或者馅料,这样口感会更加丰富;也可以再食用时刷上一层辣酱、花生酱、蓝莓酱等,或者制作成三明治;

这个基础的电饭锅版面包就介绍到这了,如果大家有更好的建议或者遇到些许问题,欢迎交流哦!

Sponsor Links
Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: