January 17, 2022
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年夜饭不用炖汤,教你客家有名的蒸肉汤,做法超简单

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还有十几天就过年了,朋友们都在商量今年年夜饭吃什么好,每一年都那几样菜色,是不是没有新鲜感了呢?还有每年年夜饭的那一锅汤,还继续喝炖几个小时的汤吗?

来吧,铁头今天就跟大家分享一道美味汤品,不用炖几个小时就可以喝上,而且营养好喝,这一道汤还是客家很有名的哦,喜欢喝汤的朋友可以先试试,等吃年夜饭或过年待客时做一盘,肯定很受欢迎哦。

年夜饭不用炖汤,教你客家有名的蒸肉汤,做法超简单,越吃越回味

食材准备:一节莲藕,一块梅花肉,葱2根,蚝油,生抽,胡椒粉,盐,花生油,清水等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一块梅头肉,梅头肉是去骨后所得的猪肩胛肉,也就是猪脖子上面的肉,肉质细腻,有间隙脂肪,我们还有一个叫法,就是雪花肉,这块肉口感非常好;现在先把它洗干净,再把猪皮去掉切小块,最后剁碎,不用剁得太细腻,剁好的肉泥放到大碗中。

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年夜饭不用炖汤,教你客家有名的蒸肉汤,做法超简单,越吃越回味

第二步:再准备一节莲藕,去皮洗净后同样切碎,不用太碎,有点颗粒感吃着比较爽。莲藕用脆的或粉的都行,我个人喜欢用脆的莲藕,吃起来清脆爽口,甜嫩而多汁,因为里面的淀粉含量比较少,水分也比较充足。那么我们挑选莲藕怎样区分脆藕和粉藕呢,一般来说脆藕的外皮光滑,呈银白色,体型长而细,而且皮特别薄,里面的孔是9孔的,当然这个要切开才能看出孔的数量,粉藕体型比较粗圆,里面的孔是7孔为多。

年夜饭不用炖汤,教你客家有名的蒸肉汤,做法超简单,越吃越回味

第三步:把剁好的莲藕碎一起加入肉泥中,最后再切少许的葱白,切好一起加入碗中,再调入一点蚝油,一点点生抽,少许的胡椒粉,适量的盐,最后还淋入少许的花生油,用筷子顺着一个方向把它搅拌上劲,搅拌的时候不要偷懒,搅上三五分钟,搅至上劲吃起来口感会更好,越搅它的阻力会越大,说明已经搅至上劲了。

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第四步:莲藕肉泥搅拌上劲后,把它转到小汤碗中,再用筷子稍微给它整理一下,整理好后,往里面轻轻地倒入清水,加至差不多和肉泥平面就可以下锅了。

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第五步:准备一个大锅,锅中烧一大勺的开水,再放入一个蒸架,然后把我们准备好的莲藕肉泥端进去放在蒸架上,把锅盖盖上,大火蒸5分钟后,转中火继续蒸多15分钟左右。

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第六步:时间差不多就可以关火了,最后撒上点葱花,出锅开吃。这一道蒸肉汤也可以把莲藕换成山药或者胡萝卜,也可以换成自己喜欢的食材哦,如果没有,那就只蒸肉汤,也是很美味的哦,汤很香,肉很嫩,非常好吃,这可是我们客家有名的一盘蒸肉汤,用牛肉也可以的。

年夜饭不用炖汤,教你客家有名的蒸肉汤,做法超简单,越吃越回味

这一道有菜有肉又有汤的营养蒸菜做好了,鲜香味美,老少皆宜;今年吃年夜饭时,不用再炖汤了,就这样做一盘,用来待客都非常受欢迎哦,喜欢的朋友试一下吧。

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