June 29, 2022

泰式甜品中的经典,凉爽弹牙

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泰式甜品中的经典,凉爽弹牙,比烧仙草好吃,久久回味,做法简单

夏季冰爽的小甜品深受欢迎,不管是在家里还是走在外面,总是想吃冰爽的甜品,似乎感觉吃了它们,才能抵抗炎热。不过,事实也的确如此,真切的感觉是,在吃下甜品的时候,从味蕾到身心都能得到实在的满足,从内凉快到外,整个人都感觉爽快。大夏天,窝家里制作自己喜欢的甜品,也成了一种乐趣,雪糕、冰激凌做得不亦乐乎,在此之外,有一个泰式的小甜品——椰汁西米糕,值得大家尝试。从内到外的晶莹剔透,从冰箱中取出冒着沁凉的白气,吃到嘴里冰爽弹力,极为好吃,触及到味蕾的时候,让人久久回味。

泰式甜品中的经典,凉爽弹牙,比烧仙草好吃,久久回味,做法简单

椰汁西米糕是泰式甜品中的经典,凉爽弹牙,比烧仙草都好吃,做法却比烧仙草简单,温润如玉,看一眼就有透心凉的感觉。除了甜和凉,还混合了风味独特的椰香,口感软糯弹牙,非常适合炎热的夏天,不容错过。

【椰汁西米糕】

食材:椰汁245克,西米30克,细砂糖10-20克,吉利丁片10克(2片)。

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做法:

1、吉利丁是一种食用凝胶,由牛皮、猪皮、鱼皮等动物皮加工而成,我们使用的多为鱼皮凝胶,帮助液态食物凝结成块,是夏季里,很多甜品的食材。在使用前,需要剪成小块状,以3倍的水量泡软。

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2、锅中放适量水烧沸,加入西米,盖上锅盖,中火煮15分钟,关火后盖着锅盖,焖上一会儿,至西米无白芯。

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3、中火煮西米的时候,时不长的搅拌一下,避免西米粘到锅底。

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4、西米焖到没有白芯后,捞出。焖制时间一般为10-20分钟,西米粒大小不等,煮透时间有差异。

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5、捞出的西米放入冷水中降温,换水至水不热,放边上备用。冷水浸泡西米,可以使西米的口感劲道弹力。

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6、洗锅重启,倒入椰汁,加细砂糖烧沸,边加热边搅拌至糖融化后关火。

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7、泡软的吉利丁倒掉多余水分,放入椰汁锅中,搅拌至吉利丁完全融化。

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8、西米同样倒掉水分,放入椰汁中搅匀,晾凉。

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9、取一干净容器,内壁刷一层橄榄油或无味的玉米油,也可以不刷油,但脱模的时候边壁需要用刀或牙签脱开。晾到不烫的西米椰汁,倒入容器里面,蒙上保鲜膜,放入冰箱,冷藏四小时左右,低温使其凝固。

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10、凝好的椰汁西米糕,像婴儿的小脸蛋,嫩嫩的、弹弹的。

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11、椰汁西米糕倒扣到果蔬板上,从容器中脱离出来,横竖来上几刀,切成小块状。

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12、切好的椰汁西米糕装盘开吃,凉爽弹牙,椰香浓郁,特别好吃,一道非常经典的夏日小甜品。

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