November 25, 2020
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柚子皮是好寶貝,別再扔掉了做成小零食清香甘甜

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柚子皮是好寶貝,別再扔掉了,做成小零食清香甘甜,全家都愛吃

柚子是冬季最常見最受歡迎的水果之一,酸甜多汁,不僅營養豐富還十分美味,很多人也愛吃。大多數人在食用柚子的果肉後,往往把厚厚的柚皮一丟了之,其實這樣是很浪費的。柚子全身都是寶,柚子皮不但可以去除異味,還可以用來煮水、做蜂蜜柚子茶,具有獨特的清香,而且營養一點也不輸給柚子,食用也非常有好處呢。

今天我就將柚子皮換個花樣做成柚子皮糖,做好後嚼勁十足,味道也不苦,晶瑩剔透,甜蜜可口,喜歡吃糖的朋友可以做做,給小孩當零食吃可好。趁柚子季還沒過,趕快做起來吧!

柚子皮是好寶貝,別再扔掉了,做成小零食清香甘甜,全家都愛吃

柚子皮糖

【材料】:柚子皮1個、白砂糖250克、水200克、鹽適量、

【做法】:1、不要皮不要果肉就要白色的瓤。黃色的外皮可以用來做柚子茶的。

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2、把白色的柚子皮橫著切成小塊,注意不要切太大,切好的柚子白瓤裝入大碗中,用清水反复搓洗再擠乾,換2~3次水,多清洗幾遍把苦味去除乾淨。

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3、把浸泡好的柚子皮放入鍋裡加水煮開5分鐘左右,然後撈出柚子皮,得用手或紗布擠乾水分,這樣做也是為了去除苦澀味,想要微微有點苦味的不焯水;

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4、鍋內放入冰糖和大半碗水(鍋里水不要放多了不然有你熬的呢),開中火不停攪拌至冰糖基本融化,糖漿大泡變小泡;

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5、放入擠乾水的柚子皮翻動均勻沾滿糖液,直到糖液完全吸收,柚子皮絲變透明。

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6、待糖漿越來越少變濃稠,最後沒有水分了,鍋底及部分柚子皮已經有糖霜,就可以關火讓柚子皮反沙了,此時的柚子皮還是有點粘的;

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8、關火後繼續翻拌,也可以放到風扇前來攪拌,讓它快速降溫,炒至一顆顆柚子皮變成乾爽的狀態就可以出鍋了。

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柚子皮扔掉可惜,不如利用起來做成美味,乾淨衛生,甜甜的,Q彈的口感,不像冬瓜糖那麼棉。

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【小提示】:

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1、糖漿水適量,能半沒過柚子皮就可以啦,柚子皮會自動吸收糖水的,水太多炒的時間很久。

2、柚子皮糖的反沙結晶跟溫度是有很大關係的,現在天氣漸漸轉涼,溫度越低,糖漿結晶就越快。

3、最好要有白砂糖,雖然冰糖的味道跟柚子更搭配,但白砂糖更容易結晶。

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