July 25, 2021

自製米酒時口感醇香很簡單,牢記2個技巧,出酒快量還多

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對於米酒大家都是不陌生的,尤其是對於南方人來說,米酒喝起來的味道好,還不容易醉。比起酒這個稱呼,其實它應該是更像是飲料,甜絲絲的味道,而且喝起來也不容易醉。在做菜的時候,也是可以添加其中,無論是酒釀丸子,還是別的,不僅味道好而且吃了之後還可以感覺到回甘是很好的選擇。

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都說米酒有著各種的優點,但是畢竟是酒大家千萬別多喝,關於飲用的量還是需要克制一下的。很多人都覺得米酒一般都是直接去超市買,這種想法肯定是不對的,因為其實在家裡自製米酒也是很簡單的,尤其是到了夏天的時候,把米酒放進冰箱,冷冷甜甜的米酒特別促進食慾。

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很多人在製作米酒的時候,都是先將米酒蒸好,之後就直接將酒麯撒進其中,這樣子的處理肯定是不對的。如果想要製作出更好喝的米酒,就一定要注意,不能直接添加酒麯,不然口感就不會很好了。

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技巧1:糯米在蒸之前,一​​定要進行浸泡,很多人在一開始就錯了。因為糯米一定是經過浸泡之後,在後續的處理中,糯米本身才會更加香甜軟糯,所以在蒸糯米之前,一定要多加這個步驟的。

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技巧2:很多人都是糯米蒸好之後,就直接把糯米取出來,然後放進酒麯進行發酵。就是這一步會有很多人做錯了,因為剛煮出來的糯米太燙了,這個時候是不適合發酵的。正確的做法是將糯米放置在通風的地方,進行減溫的處理,一般來說到手摸起來不燙手就差不多了。而且一定要在中間挖個洞,這樣子處理之後才能保證米酒口感更加醇香。

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