自製米酒時口感醇香很簡單，牢記2個技巧，出酒快量還多

對於米酒大家都是不陌生的，尤其是對於南方人來說，米酒喝起來的味道好，還不容易醉。比起酒這個稱呼，其實它應該是更像是飲料，甜絲絲的味道，而且喝起來也不容易醉。在做菜的時候，也是可以添加其中，無論是酒釀丸子，還是別的，不僅味道好而且吃了之後還可以感覺到回甘是很好的選擇。

都說米酒有著各種的優點，但是畢竟是酒大家千萬別多喝，關於飲用的量還是需要克制一下的。很多人都覺得米酒一般都是直接去超市買，這種想法肯定是不對的，因為其實在家裡自製米酒也是很簡單的，尤其是到了夏天的時候，把米酒放進冰箱，冷冷甜甜的米酒特別促進食慾。

很多人在製作米酒的時候，都是先將米酒蒸好，之後就直接將酒麯撒進其中，這樣子的處理肯定是不對的。如果想要製作出更好喝的米酒，就一定要注意，不能直接添加酒麯，不然口感就不會很好了。

技巧1：糯米在蒸之前，一​​定要進行浸泡，很多人在一開始就錯了。因為糯米一定是經過浸泡之後，在後續的處理中，糯米本身才會更加香甜軟糯，所以在蒸糯米之前，一定要多加這個步驟的。

技巧2：很多人都是糯米蒸好之後，就直接把糯米取出來，然後放進酒麯進行發酵。就是這一步會有很多人做錯了，因為剛煮出來的糯米太燙了，這個時候是不適合發酵的。正確的做法是將糯米放置在通風的地方，進行減溫的處理，一般來說到手摸起來不燙手就差不多了。而且一定要在中間挖個洞，這樣子處理之後才能保證米酒口感更加醇香。