June 23, 2021

2款零难度的蛋挞液做法,几分钟做12个又滑又嫩

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2款零难度的蛋挞液做法,几分钟做12个,又滑又嫩,完胜肯德基

说到蛋挞,其实现在很多地方都有卖的,很容易买到,并且也有现成的蛋挞液出售。

但是,抛开价格不说,口感差异确实也很大,我总觉得不如自己几年前买到的好吃~而且有些看着油油的,也让人不甚放心。

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蛋挞是否好吃,蛋挞液是关键,所以如果条件允许,建议大家买现成的蛋挞皮(毕竟做酥皮确实挺麻烦,而且一不小心就漏油),但最好自己做蛋挞液,还是要好吃放心得多。

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这里分享两款我个人非常喜欢的蛋挞液做法,一款含淡奶油的,一款不含淡奶油的,都是把所有食材混合好就可以,零难度。

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自制蛋挞液

第一种:超完美版本,配料稍复杂

【准备食材】:

牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g

全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g

【配比分量】:可做12-14个蛋挞

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【操作方法】:

1、将牛奶、黄油、白糖,一起倒入大碗中。

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2、稍微加热一下,搅拌至完全融化。

可以隔水加热,也可以放微波炉里加热,还可以直接在小锅里加热,家里怎么方便怎么来,总之呢,我们的目的就是让糖和黄油融化,并不需要保留什么温度。

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3、将拌好的牛奶液放至变凉后,打入1个完整的鸡蛋,再加入3个鸡蛋黄。

记得一定要让牛奶液变凉后再加哦,以免把鸡蛋给烫熟了。

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4、加入炼奶(炼奶有增香的作用,没有可不用)。

然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。

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5、再把淡奶油倒进去。

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6、一起搅拌均匀,咱们的蛋挞液就拌好了。

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但~

并没有完~

请继续往下,很重要的一步……

7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍。

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使得蛋挞液更加顺滑,无颗粒,无气泡。

下面的这杯,才是完美的蛋挞液!

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8、现在取出蛋挞胚,倒入蛋挞液。

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每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。

可倒大概12-14个蛋挞~

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9、将蛋挞放入预热好的烤箱,中层,上下火200度烤20分钟;

然后转入上层,200度或者210度,再烤5分钟左右,至表面出现漂亮的焦糖色即可。

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蛋挞完成!

取出放凉就可以开吃啦!

外层酥到掉渣,里面的蛋液又滑又嫩,并且不会甜到发腻,太美味~

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还要怎么形容呢?

哎呀!直接看图吧!

那厚厚的一层蛋挞芯,真的是外面很多蛋挞比不上的~

关键是,咱们自己用的料,自己也很放心不是~

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第二种:简易版蛋挞液,口感也不差

【所需食材】:100g牛奶、1个鸡蛋、20g糖

【配比份量】:6个蛋挞

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【操作方法】:

1、将牛奶温热后,倒入白糖至完全融化。

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2、把鸡蛋打进去,一起充分搅拌均匀。

3、用过滤网将蛋挞液过滤2-3遍就成了!

4、后面的烤制方法跟第一种蛋挞液一模一样~

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▲此为第二种蛋挞液做出来的,表面看就是颜色偏淡一些

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来看一下内部,也是挞芯厚实,又滑又嫩,却不会甜腻。

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