July 24, 2021

夏季要多吃這5種豆類蔬菜,清熱解饞營養好,附上它們的詳細做法

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夏天雨水比較多,空氣濕度比較大,這個時候容易導致脾胃虛弱,食慾下降,所以中醫常說“夏吃豆,勝吃肉”,豆類中含有維生素B、鉀、鎂等微量元素,還能補充蛋白質,既能健脾祛濕,又能清熱解暑,非常適合夏季食用,今天和大家分享5種夏季常見的豆類蔬菜,附上它們的詳細做法,喜歡的朋友可以試試!

夏季要多吃這5種豆類蔬菜,清熱解饞營養好,附上它們的詳細做法

一、【豌豆】

豌豆不僅含有豐富的澱粉和蛋白質,還是高鉀低鈉的食物,非常適合三高人群,豌豆中含有的粗纖維素,能促進腸道蠕動,每年到了豌豆上市的季節,我們家都會儲存一些豌豆,這樣經常都能吃上新鮮的豌豆,豌豆的做法有很多,可以做豌豆粉、豌豆泥、炒豌豆等等;

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【豌豆豆腐湯】

今天和大家分享一道豌豆豆腐湯,營養豐富,低脂肪低熱量;

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【原材料】豌豆、豆腐、胡蘿蔔、香腸、食鹽;

【豌豆豆腐湯的做法】

1、根據家里人的數量把需要的食材準備好,從超市買的豌豆粒,放在清水中清洗乾淨,豆腐切成小方塊,胡蘿蔔切成丁,香腸切成丁;

2、鍋中加入適量的食用油,油溫5成熱,先加入切好的香腸丁,爆炒出香味;

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3、香腸翻炒至變色之後,加入豌豆和胡蘿蔔丁,繼續翻炒;

4、最後加入清水和豆腐塊,大火煮開,轉小火煮3分鐘左右;

5、煮好之後加少​​許食鹽調味,出鍋裝盤;營養美味的豌豆湯就做好了;

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二、【長扁豆】

長扁豆很常見的一種扁豆類蔬菜,營養成分相當豐富,含有蛋白質、脂肪、醣類和各種維生素,尤其是B族維生素含量非常豐富,經常食用對缺鐵性貧血患者有益,長扁豆常見的烹飪方法就是爆炒,操作起來沒有什麼難度,唯一要注意的一點就是一定要完全煮熟熟透,以免食物中毒;

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【扁豆炒肉絲】

扁豆炒肉絲是很常見的一道家常菜,這道菜之前在餐館裡面吃到過一個四川版本的,用了鮮辣椒和乾辣椒,味道非常好,簡直就是下飯神器,在家復刻過好多個版本,但總是複刻不出那個味道,所以只能做了些改變,少了乾辣椒,用小米辣來凸顯辣味,炒出來的扁豆絲也是很下飯的;

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【原材料】扁豆、肉絲、蒜末、小米辣、食鹽、食用油、生抽;

【扁豆炒肉絲的做法】

1、買回家的扁豆去掉2頭,清洗乾淨切成扁豆絲;

2、炒扁豆的時候建議焯一下水,鍋中水燒開,加一勺食鹽和少許食用油能防止扁豆變色,把扁豆絲放進去,水開再焯1分鐘,撈出過涼水;

3、鍋燒熱,加入食用油,油溫5成熱,加入切好的肉絲,翻炒至變色,肉絲變色之後加入準備好的蒜末和小米辣;

4、翻炒出香味之後,加入焯水好的扁豆絲,大火爆炒,扁豆絲完全炒熟之後加入食鹽和生抽,翻炒均勻,就能出鍋了;

5、鹹香入味的扁豆絲就炒好了;

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三、【毛豆】

毛豆又叫青豆,青豆中含有豐富的膳食纖維、各類維生素、豐富的植物蛋白,毛豆被稱為“蔬菜纖維冠軍”,毛豆可以用來燉湯也可以爆炒,夏季還有一道下酒菜“涼拌毛豆”,說的就是這個毛豆,夏天來一杯啤酒,就著毛豆,別提有所暢快了;

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【毛豆燒雞】

毛豆燒雞是很常見的一道待客菜,一盆毛豆燒雞,代表著對遠道而來的客人的歡迎,以前毛豆燒雞中的雞用的都是土雞,燉煮起來時間比較長久,但現在用的一般都是三黃雞,三黃雞的肉質比較鮮嫩,煮起來熟的更快;

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【原材料】三黃雞、毛豆、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖;

【毛豆燒雞的做法】

1、毛豆去掉豆莢之後清洗乾淨,三黃雞切塊清洗乾淨;

2、鍋燒熱,加入小米辣、生薑、大蒜爆香,爆香之後加入雞塊,大火爆炒;

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3、翻炒到表面有些微微發黃,調味,食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖,翻炒均勻;

4、下入毛豆,加入適量的清水,大火煮開,把毛豆煮到軟爛,出鍋;

5、好吃的毛豆燒雞就做好了;

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四、【蠶豆】

蠶豆很多地方也叫“佛豆”,蠶豆營養價值是很高的,其中的有效成分能降低血液中的膽固醇含量、增強記憶力,促進骨骼生長等等,扁豆的豆莢是扁長型的, 扁豆成熟了之後不僅要從豆莢裡面剝出來,從豆莢中剝出來之後還要把蠶豆表面的外皮再剝掉一層,否則老蠶豆吃起來口感比較硬,會有一口渣,嫩蠶豆直接從豆莢中剝出來就能直接吃了;

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【蠶豆燜飯】

蠶豆最經典的做法就是水煮蠶豆或者是蔥油蠶豆,今天我們不做蔥油蠶豆,來一個蠶豆燜飯,既是菜又是主食,而且飽腹感特別強,不用吃太多,就能吃飽;

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【原材料】糯米、香腸、玉米、胡蘿蔔、蠶豆;

【蠶豆燜飯的做法】

1、糯米清洗乾淨,提前2小時浸泡,浸泡過的糯米煮出來更軟糯;

2、蠶豆燜飯除了糯米,還有其它的這幾種原材料也要準備,香腸切成丁,春筍切成丁、胡蘿蔔切成丁、蠶豆切成丁、玉米粒;

3、把除了香腸以外的配菜焯一下水,鍋中水燒開把配菜倒進去,煮好之後撈出過涼水;

4、鍋燒熱,加適量的食用油,加入香腸,翻炒至香腸變色,表面微微發黃,把配菜倒進去,翻炒均勻,最後加入準備好的糯米,翻拌均勻,加一勺食鹽調味;

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5、把所有的材料都倒進電飯鍋,水量剛好沒過食材就可以了,選擇煮飯鍵,等煮好就可以出鍋了,

6、好吃的蠶豆飯就做好了;

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五、【四季豆】

四季豆的蛋白質和鈣含量非常豐富,還含有氨基酸、鐵等多種微量元素,四季豆上市的季節會稍微晚一點,四季豆真正上市的季節是在初夏,這個時候的四季豆大量上市了,價格是很實惠的,2塊錢就能買一大盆,而且這個時候的四季豆一時間都會吃不完,就會用來做餡料,做餛飩、餡餅、餃子、包子都是可以的;

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【肉末四季豆】

在江浙一帶四季豆炒肉和梅干菜四季豆是最常見的2種做法,每一種都非常下飯,今天先和大家分享分享四季豆炒肉的做法,四季豆炒肉我喜歡把四季豆切成小顆粒狀,有的朋友喜歡切成長段,但總覺得長段比較難入味,所以有了肉末四季豆;

夏季要多吃這5種豆類蔬菜,清熱解饞營養好,附上它們的詳細做法

【原材料】四季豆、肉末、蒜末、小米辣椒圈、食鹽、食用油;

【肉末四季豆的做法】

1、買回家的四季豆去掉頭尾,清洗乾淨,切成小段;

2、把準備好的四季豆焯一下水,水燒開,加一勺食鹽和少許食用油,切好的四季豆倒進去,水開再煮1分鐘,撈出放在冷水中過涼;

3、鍋中加食用油,油溫5成熱,下入肉末,翻炒至肉末變色,加入的蒜末和小米辣椒圈,翻炒出香味;

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4、然後加入四季豆末,大火爆炒,爆炒之後加少許食鹽和生抽調味,翻炒均勻就能出鍋了;

5、家常菜四季豆炒肉末就做好了,鹹鹹的超下飯;

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豆類蔬菜的做法總結:

1、豆類蔬菜一定要完全煮熟了再吃;

2、除了上面和大家分享的這5種,還有缸豆也就是很多朋友說的長豆角,味道也是很好的

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