September 19, 2021

週末不閒著,動動手做點好吃的腸仔包味香口感好

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週末不閒著,動動手給小孩做點好吃的腸仔包,味香口感好,特好吃

週末不閒著,動動手給小孩做點好吃的腸仔包,味香口感好,特好吃

週末,沒有什麼計劃。因為實在太熱了,個人感覺不出門就是最好的休息方式。但是坐不住的我最終還是找了點事情做,那就是翻出箱子中的麵粉和孩子一起做點麵包吃。在夏天做麵包有好有壞,好的是發酵快無須等待太長的時間。

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壞的是,經過一不小心就發酵過度了。但不管是發酵到位還是稍微過度一點,都不影響用來製作今天的這一小麵包。

它的味道和口感可以說是完全符合小孩子的一種搭配,為此完全不用擔心孩子吃或者是不吃的問題。它的製作相對於吐司來說要求不那麼高,就算你是新手也能輕鬆掌握。

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香蔥腸仔包

食材:高筋麵粉220克、全脂奶粉10克、細砂糖30克、鹽3克、酵母粉3克、全蛋液25克、冰水115克、無鹽黃油20克、香腸6根、青蔥碎少許、沙拉醬適量、番茄醬適量

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製作步驟:

1、把所需要的全脂奶粉、細砂糖、鹽及蛋液放入攪拌桶裡,接著定量的冰水。在這裡這一點要注意,由於夏天的溫度高為此使用冰水俱有更好的揉麵效果。

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2、接著倒入定量的高筋麵粉及酵母粉,啟動攪揉至麵團擴展然後加入室溫軟化的黃油。繼續攪揉至麵團拉出有手套膜,然後進入發酵的階段。

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3、麵團發酵至差不多兩倍大小拿出排氣,把麵團分成六個等份排氣揉圓蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。

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4、接著把小麵團擀成牛舌形,如邊上有氣泡可用手擠壓掉。

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5、接著雙邊往中間對折密合,然後進入二發的階段。二發依然是發酵至差不多兩倍大小,然後就可以拿出來裝飾了。

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6、在發酵好的麵團上刷上一層薄薄的蛋液,然後把香腸按壓在中間的位置。按壓香腸要一按到底,避免烤製的時候麵團張力大頂起香腸。然後撒上所需要的香蔥碎,最後把沙拉醬和番茄醬裝入裱花袋。剪個小小口,擠壓劃在表面上。

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7、烤箱提前預熱180度,上下火中層烤製20分鐘。烤製完成後拿出放置冷卻即可食用,非常簡單但是美味的小麵包就做好了。

地主小貼士:

1、夏天做麵包最麻煩的是麵團發熱影響揉制,所以一定要使用冰水。

2、夏天的溫度偏高不管是一發還是二發都要注意,避免發酵過度。

3、每個人的烤箱特性都不一樣,所以時間與溫度請根據個人的烤箱做出適當的調整。

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