September 19, 2021

夏季玉米正鮮嫩,搭配這兩種麵粉烙餅,又香又軟

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玉米是粗糧的一種,它含有豐富的膳食纖維和多種維生素,是營養價值最高的主食,值得常吃。特別是現在生活條件好了,精米白面吃得多,吃點玉米做些調劑,對於身體健康很有好處。

夏季玉米正鮮嫩,搭配這兩種麵粉烙餅,又香又軟,早餐吃很合適

夏天來了,應季的鮮玉米棒開始大量上市,水分充足,清甜脆嫩,而且價格實惠。鮮玉米沒有經過後天加工,滿滿大自然的味道,是這個季節不可錯過的美味。

鮮玉米的吃法除了蒸熟直接吃,還可以入餡、榨汁、煮粥,或者搭配糯米粉和麵粉做成小餅,軟糯香甜,更是別有一番風味。而且做法簡單又快手,很適合早餐。

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糯米玉米餅

【食材】糯米粉150克、麵粉80克、鮮玉米棒、熟黑芝麻10克、白糖20克

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【具體做法】

1,鮮玉米半根,洗淨後將玉米粒從玉米棒上切下來。放置備用。

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2,將150克糯米粉、80克麵粉、20克白糖倒入面盆中,準備150毫升開水,邊倒水邊攪拌,將水和麵粉充分攪拌成面絮。

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3,待面絮不燙手了,把玉米粒和熟的黑芝麻倒進來,揉成一個稍微軟一點的麵團。蓋上蓋子,醒面10分鐘。

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4,10分鐘後將麵團再揉一揉,搓成長條,再分成8個大小均勻的小劑子。

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5,將每一個小劑子揉光滑,將其按扁,再擀成小餅。這款小餅厚一點,薄一點都好吃,根據自己的喜好擀成自己喜歡的厚度即可。

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6,電餅鐺預熱,鍋底刷油,將擀好的小餅放進來,烙一分鐘左右翻面。

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7,5分鐘左右,小餅的兩面就烙至金黃了。喜歡焦香一點的可以再多烙一分鐘。

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這個小餅外皮酥香,內裡柔軟。香甜軟糯,特別好吃。

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糯米玉米小餅製作小貼士

1,糯米粉搭配麵粉,烙出的小餅軟糯不粘牙,香軟還筋道,口感非常棒。糯米粉和麵粉的比例約2:1即可。

2,開水和麵,麵團柔軟不易散,烙出的餅即使涼了也很柔軟。

3,這個季節的玉米粒非常嫩,直接加上玉米粒就好。注意全程中小火烙餅,只要餅烙熟了,玉米也就熟了。

4,黑芝麻最好用熟芝麻,香味會更加濃郁。

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