家常紅燒雞翅，這個做法簡單不需要炒糖色

雞肉含有豐富的蛋白質，營養價值非常高。肉質性溫，是冬季滋補養生的好食材。雞肉當中要屬雞翅最好吃，尤其是翅中的部分，肉質細膩不柴，軟嫩可口，香而不膩，不僅小朋友喜歡，就連大朋友們也抵擋不住它的美味。雞翅的吃法特別多，有香酥的炸雞翅，有甜糯的可樂雞翅，還有鹹香入味的紅燒雞翅。相比之下，我家最常做的就是紅燒雞翅，家常味道，簡單好吃。

紅燒雞翅，做法可繁可簡。我的家常做法非常好操作，不需要炒糖色，也不需要很多香料，調味料也家常。煎一煎，燉一燉，好看又入味，人人學得會。喜歡的可以做給家人吃，比炸雞翅滋潤，比可樂雞翅香濃。它們相對健康，適合給孩子吃。

紅燒雞翅

【食材】雞翅、姜、蔥、鹽、冰糖、八角、老抽、生抽、料酒

【具體做法】

1，雞翅洗淨，兩面切花刀方便入味。再用清水搓洗幾遍，盡可能把雞翅裡的血水洗淨。

2，洗淨的雞翅涼水下鍋，大火煮開後再煮一分鐘。然後撈出，再用清水把表面的浮沫沖洗乾淨。瀝乾水分備用。

3，熱鍋倒入少許油，放入一個八角、幾個薑片和蔥段小火炒出香味。

4，倒入處理好的雞翅，中小火翻炒，炒至雞翅表面微黃。

5，加入半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽翻炒均勻，炒出醬香味。

6，加入沒過雞翅的清水，再加入適量鹽和幾顆冰糖調味，冰糖還有提亮菜品顏色的作用，盡量不要省掉。大火煮開後蓋上蓋子，小火燉20~30分鐘。

7，燒至雞翅完全熟透入味，大火收一收湯汁就可以關火盛出了。

把雞翅盛入盤中，湯汁淋在雞翅上，這道家庭版的紅燒雞翅就做好了。不需要炒糖色，顏色一樣紅潤，滋味鮮香。雞翅軟嫩入味，要比可樂雞翅更好吃。

飯飯小貼士

1，老抽和生抽都是有鹹味的，鹽的用量要少一些，最後嚐一下味道，如果淡了，出鍋前適量補些鹽即可。

2，雞翅肉質比較嫩，不要久燉，熟透入味即可，太爛了就失去了肉香滋味了。