July 24, 2021

廣東少不了一鍋湯,教你煲湯技巧湯鮮肉香

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在我們廣東這邊,一年四季都離不開湯水,特別是夏季,幾乎每天都要有一款湯,不然真的會感覺吃不下飯,那麼今天鐵頭就來跟大家分享煲湯技巧吧,夏天了,多點煲湯給家人喝也是很不錯的,比如下面這一鍋雞湯,非常美味而且營養豐富,大人孩子都適合喝。

廣東人夏季少不了一鍋湯,教你煲湯技巧,湯鮮肉香,一大鍋不夠喝

食材準備:母雞1只,榴蓮殼1個,榴蓮肉1塊,紅棗5個,枸杞1小把,料酒,鹽,清水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:夏季正是吃榴蓮的時候,榴蓮肉取了後,把榴蓮殼留下,但不要弄髒了,另外榴蓮肉別吃完了,留一小塊加入湯中會更香甜,母雞不需要準備太大的,3斤左右就行了,一定要挑選那種不肥的,不然煲出來的湯會有很多油哦。

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第二步:先來處理榴蓮殼,用把小刀把外殼去掉,只取殼裡面的囊,這一步要小心點哦,因為榴蓮外殼有刺,我們取囊時不好操作,慢慢來就行了;取下來後,再切大塊放到砂鍋中。

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第三步:留下一小塊榴蓮肉,把裡面的核取出來一起放入砂鍋中,榴蓮肉放一邊備用,另外準備一小把枸杞清洗乾淨放一起備用,這兩樣是最後下的,可以一起下。

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第四步:準備5個紅棗洗淨去核,一起放入砂鍋中,再加上兩大勺清水,煲湯的水一定要在這一步加足,中途加水會破壞湯中的營養成分,也影響口感哦,水加足後,蓋上鍋蓋,先調大火煲著。

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第五步:現在來處理母雞,雞可以砍大塊,然後冷水下鍋焯一下水,加入幾塊薑片撒上點料酒,這樣可以去掉一些異味,不用蓋鍋蓋,調大火煮開,水開後再煮兩三分鐘後,把雞塊撈出來沖洗一下,洗掉表面的雜質就行了,洗雞肉時,因為是焯過水的,這一步要用溫熱的水,不能用冷水沖洗哦,否則會影響雞肉的口感。

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第六步:雞塊洗淨後,砂鍋中的湯也燒開了,把雞塊一起加入湯鍋中,再次把鍋蓋蓋上,大火燒開後,轉小火煲一個小時就差不多了,煲湯一定要用砂鍋或專用的燉鍋,跟煲中藥是一個原理,小火慢慢熬出來的湯,湯色味道都很好哦。

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第七步:好了,時間了,現在我們把榴蓮肉和枸杞倒進湯鍋中,這兩樣食材一定要後面才下,因為煲得太久它們的營養價值會丟失哦,放進去後煲多5分鐘就差不多了,基本大開後滾兩分鐘就可以關火了,最後調入適量的鹽,攪拌均勻就可以開喝了。

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這一鍋美味的榴蓮煲雞湯就做好了,清甜好喝,滋潤溫補,營養還非常的豐富,夏季胃口不好時煲一鍋,連湯帶肉吃三大碗還想吃哦,美味又解饞,朋友們以後吃榴蓮時,大家記得別把榴蓮殼丟了哦。

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