August 3, 2021

愛吃麵包別錯過加上它,成品組織細膩,鬆軟拉絲

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愛吃麵包別錯過,加上它,成品組織細膩,鬆軟拉絲,放3天也不硬

喜歡吃麵包的朋友,一定要試試做這款麵包,千萬別錯過,早晨做的豆漿還沒喝完,正好用來做個吐司吧,沒想到,用豆漿做的吐司成品真的是太鬆軟了,而且拉絲也槓槓滴,而且組織超級細膩,撕著吃,切片吃都特別棒,放上3天也不硬,真是太滿意了。

愛吃麵包別錯過,加上它,成品組織細膩,鬆軟拉絲,放3天也不硬

下面就同大家一起來分享一下具體製作方法吧,喜歡的小伙伴們一起來動手為家人做起來吧,無任何添加劑,比賣的一點不差喲。

【豆漿吐司】

食材用料:高筋麵粉(也叫麵包粉)250克、奶粉10克、豆漿105克、全蛋液50克、煉乳60克、高活性幹酵母3克、鹽3克、糖25克、黃油20克

成品數量: 450克吐司1個

製作過程:

1、先將豆漿(涼透的)放入酵母融化,然後加入蛋液攪拌均勻,再放入除黃油和鹽以外的其它所有食材混合在一起,如圖所示。

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2、先將上述混合的食材揉成一個用手撐開後,可以拉開一個大片膜,但是有些粗糙不結實,這時放入軟化的黃油及鹽,繼續揉均勻,最後揉成一個用手撐開後,其狀態是一個很薄而且很有韌性且不容易破的狀態即可,也就是做吐司常說到的“手套膜”,如圖所示。

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3、將揉好的麵團稍做整理,光滑面朝外,如圖所示。

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4、將其直接分成三個均等面劑子,分別滾圓,如圖所示。

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5、按照滾圓的操作順序,取一個麵團,用擀麵杖將其擀成細長條,長度約為40CM,將其自一端向另一端捲起來,如圖所示。

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6、依次將三個麵團分別都擀長條,捲起來,如圖所示,蓋好保鮮膜,醒發10分鐘。

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7、再次按照操作順序,從第一個卷好的麵團開始,用擀麵杖擀長條,長度約50CM,自一端向另一端捲起來,如圖所示。

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8、依次將三個麵團分別再次卷好,放入模具中,如圖所示。

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9、將麵團醒發至約為模具的8分滿,如圖所示。

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10、表面刷上一層薄薄的蛋液(如果沒有多餘蛋液,可以刷一層牛奶或者水)在中間用剪刀將其剪開一刀,然後表面撒上酥粒(酥粒製作見小貼士),沒有可以不用撒,如圖所示。

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11、烤箱提前進行預熱,設置溫度為150度,時間為25分鐘,開始進行烘烤即可,如圖所示。

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12、烤好,直接連同模具先震一下,然後直接脫模放入晾網上將其放置涼即可,如圖所示。

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13、來看一下組織吧,組織非常細膩,特別鬆軟。

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14、喜歡適合撕著人,太適合了,超級過癮。

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15、來近看一下,表面的酥粒,超級好吃。

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16、再來看一下切片時的狀態吧,非常好,可以用來做三明治。

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17、真的特別推薦大家做起來,太好吃了。

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[小貼士]:

1、表面所用酥粒的製作:黃油20克、糖20克、低筋麵粉(也叫蛋糕粉)45克放入黃油20克,將其混合用手搓成均勻的細末,然後放入糖再繼續搓均勻即可。

2、上述操作是一次發酵的製作方法,揉好的麵團,直接整理成型,然後再進行發酵即可。

3、我用的是風爐烤箱,如果大家用普通烤箱的話,溫度可以參考180度,25分鐘,具體還要熟悉自家烤箱實際溫度來靈活操作。

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