September 19, 2021

立夏后吃豆勝過吃肉,這5種豆富含高蛋白,健脾祛濕健康過夏天

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不管是煮粥煲湯,清炒打漿,夏天吃豆子好處太多了,而且豆子富含植物蛋白,健脾祛濕,常吃勝過吃肉。

立夏后吃豆勝過吃肉,這5種豆富含高蛋白,健脾祛濕,健康過夏天

我家夏天常吃5種豆子,既可以吃新鮮的,也可以備一些幹的,早餐可以煮粥或者打豆漿,作為下酒菜可以煮成五香豆,作為主食可以用來做饅頭或者糯米卷,總之,吃法多種多樣。

立夏后吃豆勝過吃肉,這5種豆富含高蛋白,健脾祛濕,健康過夏天

一、蠶豆

蠶豆是僅次於大豆的高蛋白質豆類,而且維生素含量超高,含有人體所需的多種氨基酸,新鮮的蠶豆可以清炒、油燜,可以用來燒蛋湯,幹蠶豆可以炸著吃,或者煮五香豆。

【茴香豆】

【食材】蠶豆、茴香、八角、桂皮、香葉、生抽、鹽。

【步驟】

1、準備幹蠶豆,幹蠶豆比較難泡開,所以提前用水浸泡12個小時以上。

2、泡發好的蠶豆加入半鍋清水,加入茴香、八角、桂皮、香葉大火煮。

3、大火煮10分鐘,加入鹽、生抽,轉小火燜煮2個小時。燜煮的時間比較長,水量一定要足夠,建議用砂鍋或者不銹鋼鍋來煮。

4、根據口味添加適量鹽,浸泡在湯汁中放涼。

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立夏后吃豆勝過吃肉,這5種豆富含高蛋白,健脾祛濕,健康過夏天

二、綠豆

綠豆在夏天是非常受歡迎的,清熱解毒、消暑解渴,對於咽喉腫痛也有很好的緩解作用,綠豆用來熬粥或者煮綠豆湯都可以。

【綠豆湯】

主要食材:綠豆、清水、冰糖。

【具體做法】

1、準備一碗綠豆,目前市場上這種小綠豆口感比較好,煮出來的綠豆湯也好喝。

2、綠豆清洗乾淨,用開水浸泡10分鐘,將豆子倒入密封袋,加入一些清水,一起放入冰箱冷凍。我凍了好幾包在冰箱,想煮綠豆湯的時候隨時都可以用。

3、鍋中燒水,等水開再放入綠豆冰塊,大火煮10分鐘,關火燜上幾分鐘,綠豆全部都開花了。

4、根據口感加入一些老冰糖,想喝涼的可以盛入碗中放入冰箱冷藏。

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三、紅豆

紅豆養心,搭配薏仁米祛濕效果非常好,可以煮紅豆薏仁水,也可以打豆漿,我比較喜歡用來做紅豆饅頭卷或者紅豆糯米糕,綿軟香甜。

【紅豆糯米糕】

主要食材:紅豆、糯米粉、白糖、清水。

【具體做法】

1、紅豆清洗乾淨,用清水提前浸泡一夜。

2、紅豆倒入臻米智能電飯煲中,加入兩塊冰糖味道更好,按下煮飯鍵。

3、煮好的紅豆口感清甜綿軟,可以直接吃,也可以用來做紅豆包。

4、紅豆中加入糯米粉,加入一勺白糖,再加入一些清水,揉成比較軟的麵團。

5、碗中刷一層油,將紅豆糯米麵團放入碗中壓實。蓋上保鮮膜,用牙籤插上一些小眼,放入鍋中大火蒸30分鐘。

6、蒸好的紅豆糯米糕倒在油紙上倒扣放涼,切塊就可以食用了。

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四、鷹嘴豆

減肥人士最愛的鷹嘴豆,鷹嘴豆含有異黃酮,可以延緩衰老,低脂飽腹可以代餐,用來打豆漿,或者烤著吃、炒著吃都特別香。

【五香鷹嘴豆】

食材:鷹嘴豆、八角、花椒、小茴香,鹽,生抽。

【步驟】

1、鷹嘴豆沖洗乾淨,用清水泡一天一夜,中途換兩次水。鷹嘴豆比起任何豆類都算得上比較堅硬的,要想縮短煮的時間,那麼提前充分泡發泡透。

2、準備一些八角、花椒、小茴香。喜歡放別的料也可以。鷹嘴豆雖然屬於豆類,但是沒有豆腥味,口感比任何豆類都好吃,所以不建議放太多香料。

3、鍋中倒水,倒入鷹嘴豆,放入大料一起煮。水的量沒過鷹嘴豆1厘米就可以。

4、大火煮開,加入兩勺生抽,轉小火,蓋上鍋蓋,燜煮30分鐘。

5、加入適量鹽調味。煮好的鷹嘴豆不要急於盛出來,在湯汁中浸泡至涼透更入味、更好吃!

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五、毛豆

毛豆也叫青豆,是夏天必不可少的下酒菜,毛豆富含維生素B族、維生素E、蛋白質、礦物質、膳食纖維及鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素,為人體的生長發育提供必需的營養物質,毛豆中含有的不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有健腦的作用,夏天準備一份水煮毛豆,營養開胃。

【鹽水毛豆】

食材:毛豆、香蔥、生薑、大蒜、八角、花椒、香葉、鹽、蠔油、食用油。

【步驟】

1、買來的毛豆用鹽使勁搓洗幾遍,用剪刀剪去兩頭,這樣會更加快速入味。

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2、蔥、姜、蒜切好備用,準備一些八角、花椒和香葉。香葉一片就夠了,用過了反而搶了味兒。

3、鍋中倒入少量食用油,倒入八角、花椒、香葉炒出香味,再倒入蔥、姜、蒜翻炒均勻。

4、倒入毛豆翻炒均勻,毛豆裹上油脂是顏色碧綠的方法之一。

5、加入沒過毛豆的清水,加入鹽和蠔油大火煮,一開始煮就加入食用鹽是毛豆顏色碧綠方法之二。

6、大火煮開,繼續煮15分鐘,整個過程不要蓋蓋子,這是毛豆顏色碧綠的方法之三。

7、煮好的毛豆倒入深口碗中,時間足夠的話浸泡一兩個小時再吃就很入味了。

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