April 20, 2021

想吃燒餅教你在家做,外焦裡軟個個都空心

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想吃燒餅不要出去買了,教你在家做,外焦裡軟,揭開個個都空心

麵食的做法千變萬化,每一種做法都很好吃,作為一個北方人,早餐離不開饅頭、包子、餅、油條各種麵食,它們的口感不同,做法也不同。陝西人早餐喜歡吃夾饃,有肉夾饃、菜夾饃、面皮夾饃,早餐來一個夾饃,再來一碗胡辣湯,一頓早餐吃得非常舒服。餅的種類有很多種,好多夾饃店用的是電烤餅,成本低,做法簡單一次可以做十幾個,價格便宜,零售五毛一個。而手工餅用的是傳統手法,吃起來比電烤餅香,我還是喜歡自己在家做,自己做的外面沒有買的,乾淨吃著也放心,一次可以多做些,早上起來熱幾個,加上自己喜歡的吃的土豆絲或滷雞蛋,喜歡吃肉的夾上肉臊子,噴香。

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想吃燒餅別出去買了,今天給大家分享一個灌湯燒餅的做法,柔軟蓬鬆鼓鼓的,夾肉夾菜都好吃。早餐不知道吃什麼的朋友,這回有口福了,照著這個食譜做,不用發麵也不用揉麵,個個鼓大泡,簡單實用,外焦裡軟,揭開個個都空心,說道這裡給個免費的愛心吧,喜歡吃的朋友趕快試一試。

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【灌湯燒餅】

主要材料:麵粉500克,酵母5克,白糖10克,溫水180度。

油酥:麵粉一勺,五香粉1小勺,鹽一小勺,油適量。

【詳細做法】

1、首先我們準備500克麵粉放進大一點的盆裡,再準備一個小碗加入5克酵母,10克白糖促進發酵,加入240毫升30度左右的溫水,先把酵母化開,再倒入到麵粉中,一邊倒一邊攪拌。

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2、全部攪成面絮狀之後再下手和麵,這樣不容易沾手,家裡有豬油的加上一勺豬油,這樣可以使面更加柔軟,做出來之後口感也更好。

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3、整個麵團最後是稍微偏軟一點的,和好後不用發麵,蓋上蓋子先放一旁備用。

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4、這個時間我們準備一個小碗加入一勺麵粉,一小勺五香粉,一小勺食鹽,把它們攪拌均勻,鍋裡加入適量的油開火燒至油溫五成熱,盛出來倒入到麵粉中,這個叫做燙油酥,這樣做出來的油酥更香,用筷子攪拌均勻就可以。

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5、把麵團取出來不用揉麵,直接搓成長條,分成大約六七十克一個的小劑子,劑子的大小決定餅的大小。

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6、取一個劑子出來,其它的用保鮮膜蓋​​上防止風乾,每個小劑子單獨取下來一塊面,剩下的團一團,團出光面來,再做出一個小窩窩。

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7、用取下來的一小塊面蘸上油酥,放到裡麵包起來,這是空心的關鍵,這個方法簡單也是比較成功的,保證你也能夠做出空心的餅。

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9、把所有包好的劑子口一定要捏緊,如果捏不緊會漏氣,這樣就不能鼓起來,收口朝下像這樣即可。

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10、然後再擀一擀,上下面都要擀一擀,這樣兩面會一樣厚,餅擀得不要太薄,以免擀破漏氣。

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11、做好之後不需要醒面,直接放在平底鍋裡不需要刷油,開大火快速烙至一面定型。

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12、翻個面再烙另外一面,等到兩面定型之後表面有一些微黃,轉小火蓋上蓋子烙2分鐘。

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13、這個時候會看到餅慢慢地鼓起來,如果餅沒有鼓起來,說明有漏氣的地方,翻個面然後再烙一分鐘。

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14、餅不要翻得太勤,翻太多餅會髮乾發硬影響口感,直到每個餅都鼓起來,兩面金黃這樣就可以出鍋了。

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這樣做餅非常的簡單,在家做不用提前發麵,不用一滴油,個個都鼓大泡。可以夾上自己喜歡吃的菜,真是比買的還要好吃,乾淨又衛生。喜歡的朋友收藏起來有時間試一試吧。

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小柒說:

1、發麵水溫大約30度為最佳,酵母和糖用溫水化開,這樣才能激發出酵母的活性。

2、麵團不用醒,不用揉,直接下好劑子就可以做,新手都容易操作。

3、烙餅的時候不要翻得太勤,以免餅烙幹,影響口感。

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