April 10, 2021

火鍋丸子怎麼做才好吃,手把手教你做真材實料

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火鍋雖然是冬季必不可少的美食,但是對於一個吃貨來說,一年四季都吃火鍋也未嘗不可。火鍋之所以受歡迎,更在於它的便捷和美味,一家人邊吃邊聊,無論吃多久,菜都不會涼。吃火鍋不可或缺的不是蔬菜,也不是毛肚,而是火鍋丸子。只有將魚丸、香菇貢丸、牛肉丸、蝦丸等都吃上一遍,這頓火鍋才算圓滿。今天小易來和大家分享用魚肉自製火鍋魚丸的家常做法,愛吃丸子的朋友們不要錯過​​了。

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所需食材:

生薑、蔥、草魚、胡椒粉、鹽、白糖、木薯澱粉/紅薯澱粉150克、食用油

製作步驟:

第一步:生薑切成片,小蔥切成段,一起放入大碗中,再加入少許清水,下手抓一抓,做成蔥薑水備用。

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第二步:一大塊草魚,剔去大骨和邊緣薄薄的一層魚皮;然後把魚皮撕下來,留下400克魚肉;接著用刀把魚肉上面的紅肉去掉,再把魚肉切成小塊放入破壁機中;最後往破壁機中加入200蔥薑水,一起打成細膩的魚泥備用。

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第三步:把打好的魚泥倒入大碗中,再加入少許胡椒粉、鹽、白糖充分拌勻;接著分次加入150克木薯澱粉,下手順著一個方向攪拌;每次加了澱粉之後都要充分拌勻再加下一次澱粉,拌至魚泥變得越來越有阻力、且推一下碗還能抖動的狀態即可。

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第四步:在碗中刷上少許食用油,把攪拌好的魚泥倒進來,並蓋上蓋子,上鍋大火蒸半小時。

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第五步:鍋中加入清水開最小火加熱,再把剩下的魚泥用虎口處擠出丸子,借助勺子放入鍋中;把丸子煮至定型後開大火燒開,然後撈出丸子放入冷水中過涼,魚丸就做好了。

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第六步:取出蒸好碗,倒扣取出魚肉,接著把魚肉切成塊備用。

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第七步:平底鍋加入適量食用油,放入魚塊小火慢煎,煎至六面金黃即可出鍋;可以直接吃,也可以放涼放入冰箱冷凍保存。

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製作關鍵點:

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魚身上的魚紅肉很腥,請一定要清理乾淨。

都說丸子才是火鍋的靈魂,而外面的丸子質量參差不齊,有時間的時候不妨自製點火鍋丸子,沒有復雜的食品添加劑,個個真材實料,鮮香又美味。當然啦,也可以嘗試一點蔬菜丸子,這樣吃起來口味更豐富呢!

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本期火鍋魚丸的視頻製作全過程,大家可以直接搜索關鍵詞廚易火鍋丸子,這樣就能很快找到了哈,我們下期見。

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