April 11, 2021

这是不用面粉的月饼,白芸豆的炒制很重要

Sponsor Link

  之前我跟大家也分享过不少月饼的做法,比如水晶月饼,鲜肉月饼,伍仁月饼等等,咸甜口味的皆有。

  这次咱们做一次不用烤箱烤,不用面粉的月饼——桃山皮月饼,市面上也比较常见,可以做出各种各样的颜色,喜欢的朋友可以试试哦!

  用料:

  白芸豆250g,糖20g,麦芽糖40g,油50g,果蔬粉5g。

这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

  做法:

  将白芸豆放入水中浸泡一晚上。(在超市粮食区能够买到白芸豆。如果您那边超市买不到,也可以到网上购买哦!)

这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

  泡到白芸豆全部涨开,用手一捏,就能够轻松去掉表皮即可。

这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
Sponsor Link
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

  将所有的白芸豆去皮后倒入锅中,大火煮制。(要快速的话,可以用高压锅煮,能够节省不少时间。)

这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

  煮到白芸豆全部熟烂后,关火,用密一点的漏勺捞出煮烂的白芸豆,先用器具给它压碎。撇去锅里比较细腻的白芸豆茸表面的清水,留下比较浓稠的茸。

这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

  将煮熟煮烂的白芸豆放入密一点的漏勺内,用铲子或者橡皮刀按压,过滤成细腻的茸状。(家里有料理机的,可以打一下。)

这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

  开火,把糖倒入锅内,搅拌均匀。一边熬制,一边用刮刀或者铲子不断搅拌,防止糊锅。(锅内的水越少越好,尽量把多余的水分撇掉。)

这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

  待锅内的水分不多的时候,倒入油,继续翻炒。(建议用不粘锅来做。)

Sponsor Link
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

  炒到锅内的白芸豆茸,变成松散的小颗粒状,加麦芽糖搅拌均匀。(如果还是抱成团,就是里面有不少的水分。没有麦芽糖的话,可以加蜂蜜,这样压出来的成品不开裂。)

Sponsor Link
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

专栏甜品甜点教程作者:懒人厨房50币75人已购查看

这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

  出锅,稍微晾凉后加入自己喜欢的果蔬粉,揉匀。搓成长条,切成小剂子。(没有果蔬粉的话,可以加可可粉或者抹茶粉,都可以做成好看的颜色哦!)

这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

  取一块小剂子,按扁,放上自己喜欢的馅料,用虎口小心的把面皮往上推,整理好收口,不能有缝隙,并搓圆。(馅料可以做成自己喜欢吃的馅料,最好是清爽一点的,不然吃了会太腻。馅料与皮的比例,我用的是5:5。如果您喜欢料足一些的,可以把馅儿多放一点。)

这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要

  将搓好的月饼剂子放入模具中,放在案板上,按压出自己喜欢的花纹,这道桃山皮月饼就做好了。这道月饼可以直接吃,也可以烤一下。(如果需要烤制的话,烤箱提前预热,180度烤10分钟即可。)

这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
Sponsor Link
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
这是不用面粉的月饼,也不要烤,白芸豆的炒制很重要
Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: