April 10, 2021

這個蛋糕做法好,無油低糖配方簡單兩種顏色好看又好吃

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對於蛋糕我是偏愛的,尤其是戚風蛋糕,蓬鬆輕柔、口感香軟,不管怎麼做都特別受歡迎,每次換不同的做法也能收穫到不同的口感,孩子們也覺得有新鮮感。這次做的雙色斑馬戚風蛋糕就讓女兒特別開心,因為兩種顏色交替,形成了自然不規則的紋路,非常好看。

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雙色斑馬戚風蛋糕,就是用兩種顏色的蛋糕糊,一深一淺,色彩對比明顯,顯得格外出彩。形成的紋路自然而不規則,有深有淺有粗有細,但這樣的紋路更加好看。

製作雙色斑馬戚風蛋糕並沒有更多的難度,只是增加了一些可可粉,做法還是很簡單的,一起來看看吧!

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【斑馬戚風蛋糕】

【配料表】:雞蛋5個、白砂糖45g、純牛奶100g、低筋麵粉110g、可可粉10g、開水約20g;

【食譜製作過程】:

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1、準備製作蛋糕所需要的食材,這裡有冷藏過的雞蛋,蛋糕用的低筋麵粉,可可粉、白砂糖,還有高鈣脫脂純牛奶。

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2、先將雞蛋分離成蛋黃和蛋清,分別放進兩個無油無水乾燥的大碗或小盆裡,蛋黃里加入純牛奶,用手動打蛋器攪拌均勻,再將低筋麵粉過篩進牛奶蛋黃糊里;

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3、麵粉容易結塊,所以想要拌得細膩,一定要過篩。用刮刀將麵粉和牛奶蛋黃液上下翻拌成細膩濃稠順滑的麵糊,放在一邊備用。

4、蛋清放在無油無水乾燥的小盆裡,倒入白砂糖,用電動打蛋器將蛋清打至乾性發泡,打好的蛋清顏色潔白呈泡沫狀,打起打蛋頭能看到直立短小的三角形即可;

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5、下面開始混合蛋黃糊和蛋清。先取一半的打發蛋清放進蛋黃糊里,用刮刀上下翻拌均勻後再倒回蛋清盆裡,繼續用刮刀上下翻拌均勻,形成細膩的乳白色蛋糕糊;

到目前這一步驟,都是常規的原味戚風蛋糕的做法。

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6、下面來製作另一種顏色的蛋糕糊,將可可粉放在一個碗裡,加一勺開水,用小勺攪拌成糊狀,濃稠順滑能流動,沒有乾粉即可。將可可糊放在一個大碗裡,加入三分之一的蛋糕糊,上下翻拌均勻,形成深色的可可蛋糕糊;

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7、兩種顏色的蛋糕糊做好了,取出一個八寸的圓形蛋糕模具,準備兩個勺子,最好一大一小,大勺子舀一勺白色蛋糕糊倒在模具裡,小勺子舀一勺可可蛋糕糊放在上面,交替倒入蛋糕糊,直到兩種顏色的蛋糕糊都倒進模具裡,震動模具,將蛋糕糊震平。

烤箱提前預熱,將蛋糕模放進烤箱下層,設置150度烘烤60分鐘,不同烤箱會有溫差,可根據自家烤箱的脾性來設置。

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8、蛋糕烤好以後,要及時取出來,在桌子上輕震一下,然後倒扣在晾網上,直到蛋糕放涼以後,再進行脫膜。

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9、一個完整的蛋糕取出來,從外面看還看不出來斑馬的紋路,切開就有了。

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蛋糕切開,清晰的紋路很吸引小朋友,家裡的兩位小朋友都表示這個蛋糕看起來很好吃的樣子,當早餐特別受歡迎。

家裡製作蛋糕最大的好處就是健康,這款蛋糕低糖無油,用的原料也都是家裡常見的,可以放心食用。

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【小貼士】

1、配方裡的脫脂純牛奶可以等量換成全脂純牛奶;

2、本配方裡的糖量不高,可可粉略苦,介意的可以多增加一些糖來增加甜度,掩蓋可可粉的苦味;

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3、製作蛋糕建議使用蛋糕專用的低筋麵粉,如果沒有,可用普通中筋麵粉和玉米澱粉以8:2或7:3的比例混合代替;

4、攪拌蛋糕糊時切記不可轉圈攪拌,要從下往上翻拌,或者切拌,轉圈攪拌容易使蛋糕糊消泡,導致蛋糕蓬鬆不起來;

5、不同烤箱會有溫差,使用的溫度會有所不同,請根據自家烤箱的溫度來進行調整;

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雙色斑馬戚風蛋糕的食譜分享結束,喜歡的小伙伴可以收藏起來,試著動手做一做。好吃又好看,營養更健康,比買的蛋糕更好吃,也更安心,不管是老人還是孩子都很適合。

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