June 22, 2021

最全发糕做法大集合,好吃不上火老人小孩都爱

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发糕以柔软香甜的口感深得大人小孩的喜爱,而且可以添加各种粗粮还有水果蔬菜,营养丰富,也非常的养胃,用来当做小零食或者当做早餐都非常不错,收集了7道发糕的好吃做法,连吃7天都不重样,赶紧收藏做给家人吃吧!

最全发糕做法大集合,连吃7天不重样,好吃不上火,老人小孩都爱

┄【小米发糕】┄

这款小米发糕,口感松软又香甜,说它比蛋糕还好吃,的确是一点都不过分哦!

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小米粥具有丰富的营养价值,并享有“戴神堂”的美誉,小米中无机盐含量高于水稻,它也富含脂肪,是大米的7.8倍,其中含有丰富的铁元素,经常食用,有利于增强身体造血功能,补充各种营养物质,提高身体的免疫能力,从而增强体质,预防疾病发生。

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而且小米对于肠胃非常好,婴幼儿同样适合食用,我们平时吃小米都是用它来煮粥,小米粥味道香,口感滑,孩子老人都爱喝。

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今天蓉儿教大家用小米做发糕,加一碗面粉,筷子一搅,简单一蒸就出锅,口感丰富,吃起来香甜可口,老人小孩都爱吃,既可以当早餐,也可以当点心。

〖 食材清单 〗小米200克、鸡蛋3个、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄干1把

〖 制作步骤 〗

1、200克小米加清水提前浸泡一夜;

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泡过的小米再清洗一遍,轻轻一捏就碎了,沥干水分;

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2、碗中打入3个鸡蛋搅散;

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倒入小米中,拌匀后倒入料理机里面;

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3、这里还要添加150毫升清水,打成细腻的米浆,一定要打的非常细,吃起来的口感才不会觉得粗糙;

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4、3克酵母,30克白糖,分次添加300克面粉,搅拌成细腻的面糊,这个面糊是特别稀的;

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盖上醒发至两倍大;

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5、葡萄干1把,加清水洗去表面的灰尘,切成小碎丁备用;

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6、面糊也醒好了,葡萄干加进去一起搅拌,刚好也给这个面糊搅拌排气了,避免蒸的时候塌陷;

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7、小碗刷油防粘,倒入面糊,不要装满了,六七分的样子就差不多,震一震表面的大气泡,盖上保鲜膜后放入蒸锅中;300克面粉我这里一共做了三小碗;

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8、不着急蒸,先醒30分钟,30分钟后体积明显变成了8分满;

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9、冷水上锅蒸,水开上汽后大火35分钟,关火焖5分钟,出锅;

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这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮,黄灿灿的,看起来就特别有食欲,到底蒸好了没有呢,我们按压下就知道,你看,马上就回弹了,没有陷下去的痕迹,放凉了脱模看一下;

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不仅非常的完整,气孔组织也非常的均匀,看起来就跟小蛋糕一样。

┄【红糖发糕】┄

红糖发糕是中国传统糕点之一,在广东,发糕更是占据了很重要的位置,发糕寓意美好,有蒸蒸日上,年年发财的意思,发糕也是我最爱吃的甜食之一;红糖是极好的东西,能够起到很好的补血补气作用,还能够起到很好的抗饥饿作用;

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做好的红糖发糕,好吃不上火,蓬松柔软,香甜可口,红糖味道十分浓郁,甜的恰到好处,比蛋糕还好吃,女孩子要多吃几口哦!

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〖 食材清单 〗60克红糖、250毫升温水、3克酵母、300克面粉

〖 制作步骤 〗

1、先把60克红糖用250毫升温水化开,再加3克酵母

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搅拌化开后添加300克面粉,继续搅拌,直到搅拌成没有颗粒状的细腻面糊,像这种程度就可以了

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2、用保鲜膜盖起来醒发至两倍大,现在来看一下,这个面糊明显变大了,搅拌排气,喜欢吃红枣的现在可以加进去

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3、小碗里面刷油防粘,倒入面糊,不用倒满,撒点白芝麻点缀下,保鲜膜盖起来,放入锅中醒发30分钟,再来看一下面糊从5分满已经到了8分满

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4、现在上锅蒸,凉水上锅蒸,大火30分钟,关火焖5分钟,我们取出来看一下,这个小发面已经完全膨胀了

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脱模看一下,这个发糕的组织非常的细腻, 气孔也非常的均匀,我这个红糖的颜色不是很好,蒸出来没有特别红,但完全不影响口感,细腻 喧软,一点都不粘牙。

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┄【白糖米糕】┄

这是家庭版本的白糖米糕,也被称为大米发糕,香甜软糯又有点Q弹的口感的确比一般的发糕要好吃许多;

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米发糕是汉族传统的大米发酵面点,色泽洁白,绵软甜润,粉肉可口,是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能,凉凉的大米白糕,软软糯糯QQ,清甜不腻,满满小时候的记忆;

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大米是我们生活中比较常见的主食,同时它也是我们餐桌上不可或缺的食材之一,其做法大多都是以熬粥或者做成米饭为主,做出来都是非常的营养和美味。

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但是我觉得做成大米发糕却是更有味,做出来蓬松暄软香味足,让人闻着都会直咽口水,让人忍不住想上去吃一口。

〖 食材清单 〗大米250克、清水150毫升、米酒15毫升、糖50克、酵母3克、面粉40克、小苏打2克

〖 制作步骤 〗

1、先来泡米,250克大米洗净后加水泡发;

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这里建议大家隔夜泡发,因为时间最少是需十个小时以上,泡好的大米轻轻一捏就碎了,这种程度就很好了;

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2、沥掉水后倒入料理机中,另外加150毫升清水,15毫升米酒,50克白糖,打成细腻的米浆,一定要细腻一些,这样做出来的口感才会好;

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3、打成细腻的浆后加3克酵母,40克面粉,继续打几秒,只要没有干面粉颗粒就行;

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4、将混合好的米浆倒入大碗中,盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大,也可以放冰箱冷藏发酵过夜,低温发酵做出来的口感会更细腻一些;

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5、醒好的米浆表面会有大气泡,加2克小苏打,搅拌至顺滑细腻的状态;

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6、小碗刷油防粘,倒入米浆,七分满就够了,装入碗中后静置十分钟,静置的时候就可以提前烧水了;

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7、面糊静置10分钟以后震一下小碗,去除表面的大气泡,然后放入上汽的蒸锅中,大火蒸40分钟,关火后焖5分钟避免塌陷再出锅,稍微的放凉后脱模,完整的大米发糕就做好了;

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香甜细腻柔软就不用多说了,吃起来的口感还有一点点的Q弹,还有大米淡淡的香,的确非常好吃,建议你们可以试一试哦!

┄【玉米面发糕】┄

这款玉米面发糕,不仅蓬松喧软,还奶香味儿十足。粗粮其实是很营养的,而且特别养胃,玉米更是,富含多种微量元素,蛋白质,对于增强抵抗力,降三高,补血养身都是有好处的,而且平日里做主食,加上玉米面,口感更好,味道带着玉米清香,孩子也更有食欲。

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很多人都爱吃发糕,因为口感甜而不腻、糯而不粘,营养也非常丰富,尤其适合老年人、儿童食用。主要的原因还是因为玉米面含有丰富的营养素,在美国和其他一些其他国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。

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今天蓉儿分享的这款玉米面发糕做法非常简单,简单搅拌几下,不用烤箱,就能做出香甜松软的发糕,比蒸馒头、花卷更省时省力,还好吃。

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〖 食材清单 〗玉米面100克、面粉200克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋1个、牛奶300毫升

红枣适量

〖 制作步骤 〗

1、先来和面吧,玉米面100克,面粉200克,酵母3克,白糖20克,鸡蛋1个,,牛奶300毫升,建议分次添加。

2、搅拌成没有面粉颗粒的细腻的面糊后醒发至两倍大。

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3、准备一把红枣,先清洗下,再用剪刀剪成小颗粒备用。

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4、面糊醒发好后先搅拌排气,一定要排净里面的大气泡,这样蒸出来的发糕才不会塌陷。

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5、模具刷油防粘,倒入面糊,震出里面的大气泡,摆上红枣,盖上二次醒发30分钟,体积还会变大一些,继续震几下,把大气泡再次排出来,盖上保鲜膜上锅蒸。

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6、冷水上锅,水开上汽后记时间,大火45分钟,关火再焖5分钟 出锅,非常的蓬松柔软,放凉后脱模看一下,底部也蒸的非常好,气孔组织非常均匀。

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┄【玉米面发糕2】┄

用玉米面来做柔软细腻又香甜的【玉米面发糕】,吃起来你完全感觉不到玉米面的粗糙,同时又比普通发糕多了一份营养和香气。

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一和一蒸,出锅后柔软细腻又香甜,非常适合老人和孩子吃,即营养又好吃,经常做一点玉米面发糕,让家人吃得更加丰富、更加健康。赶快跟着蓉儿一起来做吧!

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〖 食材清单 〗玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升、枸杞适量、黑芝麻适量

〖 制作步骤 〗

1、今天用到的是这种比较细腻的玉米面,所以即使不用开水烫面,做出来的口感也会很细腻。先来和面,玉米面120克、中筋面粉180克、酵母3克、白糖30克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、奶粉30克、常温水150毫升,搅拌成细腻且浓稠的面糊;

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面粉的吸水性都是有所不用的,大家在加水的时候可以分次添加,一边搅拌一边加,切记不要太稀,也不要太干,都会影响口感,大致像这种面糊状就可以了;

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2、盖上保鲜膜开始发酵,体积两倍大后取出来搅拌排气,尽量把里面的大气泡都排尽,避免后面蒸的时候出现塌陷的问题;

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3、今天我们用这个小纸杯来蒸,记得提前刷油哦;

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倒入面糊,7分到8分满的样子就行,不要全部装满了;

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4、可以用枸杞和黑白芝麻来点缀下,枸杞蒸出来会是甜甜的口感,芝麻会增加发糕的香味儿;

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5、在蒸锅中放置10分钟左右,面糊二次发酵就会又变大一些;

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冷水上锅,水开记时间,中火20分钟,关火焖5分钟,出锅。

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我用的是纸杯,它是比较好熟的,如果用的比较厚的碗,可以增加下蒸制的时间。你看:是不是非常的松软,一个个都稍微的鼓出了纸杯一点点,没有塌陷的痕迹,闻着就特别香,口感比较细腻,一点都不粘牙。这里提醒一下,如果和面的水加的太多,吃起来就会发粘,这个比例做出来的程度是刚刚好的,喜欢就点赞收藏关注我吧!

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┄【豌豆发糕】┄

淡淡的豆子清香搭配香甜柔软的发糕,吃起来的口感别有一番滋味哦;

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〖 食材清单 〗200克豌豆、2个鸡蛋、50毫升清水、30克白糖、3克酵母、300克面粉、适量黑白芝麻

〖 制作步骤 〗

1、先来清洗豌豆;

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2、200克豆子洗净后装入盘中,加2个鸡蛋拌匀;

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3、倒入料理机中加150毫升清水,打成豌豆糊;

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4、30克白糖、3克酵母、300克面粉,搅拌成细腻的面糊,做发糕的面糊都不要太稀,太稀不仅容易塌陷,还会黏牙,盖上保鲜膜醒发至两倍大;

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5、这个面糊已经醒发的非常好了,先搅拌排气,这一步是做发糕必不可少的,排尽大气泡可以降低发糕塌陷的机率;

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6、备好你蒸发糕的模具,小纸杯或者是小碗都可以,记得提前刷油防粘,倒入面糊,不要倒的太满,7分就够了,撒上黑白芝麻;

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7、盖上盖子冷水上锅蒸,中火蒸到水开上汽后开始计算时间,继续用中火蒸35分钟,关火焖5分钟再出锅,避免塌陷,香甜柔软的豌豆糕就做好了;

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其实这个发糕和红糖发糕、水果发糕都是一样的,只不过口感多了一份豆子的清香,柔软程度都是一样的。

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不信不看,非常的喧软,这个方子做出来也不会有塌陷的痕迹,做法也是非常的简单,我想这应该是全网最简单的吧!

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┄【香蕉发糕】┄

香蕉在众多水果中,是淀粉含量比较高的一种,而且营养丰富,经常吃还能促进肠胃蠕动,帮助消化,而且香蕉本身质地软嫩,不需要很复杂的加工,很容易加工成美味的甜点。

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对于大多数女性和小孩子来说,相信大家都特别喜欢吃甜食,尤其像一些蛋糕之类的,一般情况下,人们会在超市里面买蛋糕。不过,超市里面所卖的蛋糕还有可能会添加一定的添加剂。所以,蓉儿更加建议给孩子吃的东西尽量都自己做,成分安全也更健康。

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〖 食材清单 〗3根香蕉、3个鸡蛋、20克白糖、3克酵母、250克面粉、枸杞一小把

〖 制作步骤 〗

1、先来剥香蕉,我这个香蕉的个头比较好 ,一共用了3根,切片;

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2、碗中打入3个鸡蛋,搅散后淋到香蕉上面;

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3、拌匀后倒入料理机中,不用加水,直接打成糊后倒入碗中,加20克白糖、3克酵母,少量多次的添加面粉,这样比较好掌控分量,我一共是加了250克面粉;

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搅拌成细腻的面糊,面糊太稀了吃起来口感会发黏,太干了会比较粗糙,所以建议大家一边搅拌一边加面粉,程度像这样就可以了,盖上保鲜膜醒发至2倍大;

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4、枸杞一小把,洗净后备用;

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5、面糊醒好后一定要搅拌排气,排出里面的大气孔,避免蒸的时候塌陷;

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6、准备你上锅蒸的模具,我用的小纸杯,没有的就用小碗,蒸出来也特别好看,注意倒面糊的时候不要加满了,7-8分满就可以,用勺子把表面抹平整一下,勺子背部刷点油,抹的时候就不会粘

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7、最后把枸杞摆上去,枸杞既可以起到点缀的作用,还有股甜甜的味道,生胚就做好了;

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8、放入蒸锅中醒发20分钟,体积还会变大一点,盖上盖子冷水上锅蒸,水开上汽开始记时,大火35分钟,关火焖5分钟,出锅!

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整个屋子里都是香甜的气息,蒸的也非常好,每一个都很完整,完全没有塌陷的痕迹,非常的漂亮,这个水果味的小发糕我也是第一次做,口感出人意料的好,比一般的发糕多了一份香蕉的香甜,吃起来口感更好;

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柔软程度就不用多说了,你们自己看,我们再来看一下脱模后的效果,同样的完整松软,这种做法非常的简单易上手,新手也可以一次成功!

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所以,在日常生活中,香蕉不要只会直接吃了,可以把它做成香蕉发糕,做法也是比较简单的,不用烤箱,就能做,而且,这种香蕉发糕小孩子拿来当零食也是相当不错的。

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