January 17, 2021

在家自製豆腐,豆腐又嫩又白淨

豆腐的做法很多,可用鹽滷亦可用內酯,但這2種方法都比較複雜,而且也不容易買得到原料,我要分享給大家的自製豆腐方法,只需用廚房常用的一味料,做好的豆腐又嫩又白淨,豆腐的這個做法相對比較簡單,常見的食材用來製作更為方便,豆腐的這個做法零難度也零失敗,平常喜歡吃豆製品的朋友可以自己親手學習,想要做豆腐,必定會經過豆腐腦形成的過程,因此這個方法一學兩用,豆腐和豆腐腦都能搞定,下面我便將豆腐的這個做法分享大家。

在家自製豆腐,不用內酯不用鹵水,豆腐又嫩又白淨,零難度零失敗

自製豆腐的方法:

備用食材:黃豆300克,醇米醋50毫升,清水1300毫升;

在家自製豆腐,不用內酯不用鹵水,豆腐又嫩又白淨,零難度零失敗

製作過程:第一步,乾黃豆準備出需要的量,將其仔細清洗乾淨,重新加上乾淨的水浸泡一個晚上,泡好後,將其中泡不發的豆子撿出不要;

在家自製豆腐,不用內酯不用鹵水,豆腐又嫩又白淨,零難度零失敗
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第二步,泡發的豆子放入原汁機中,將清水全部倒入,啟動磨豆漿的程序,豆漿用乾淨的紗布過濾,放在不粘鍋中,將表面的浮沫撇乾淨;

在家自製豆腐,不用內酯不用鹵水,豆腐又嫩又白淨,零難度零失敗

第三步,大火將豆漿煮開,轉至小火,看到鍋面不沸騰的時候再次用大火煮開,煮至沸騰,就可以關火了,靜置一會,將看到表面有一層豆皮,挑出;

在家自製豆腐,不用內酯不用鹵水,豆腐又嫩又白淨,零難度零失敗

第四步,豆漿需要晾至85度的時候,米醋快速倒入豆漿中,輕輕攪拌下,靜置15分鐘,可以看到豆花和水分離,這個時候將豆花撈出在豆腐盒中;

在家自製豆腐,不用內酯不用鹵水,豆腐又嫩又白淨,零難度零失敗

第五步,蓋上紗布,將蓋子加上,輕輕壓出水分,再在蓋子上壓一個重物,差不多2個小時的時間,豆腐就成型了。

小編總結:豆製品是屬於加工而成,因此其製作過程以及用料我們都不能放心,還不如自己親手做,相比於用內酯做、鹵水做豆腐,我更喜歡用醋點豆腐,操作更為方便,而且所用料都是家中常備的,隨時想做都行,醋點豆腐的方法我每次做都能成功,豆腐又嫩又白淨,口感不輸外面買的,但卻要比買的更加健康衛生,自從我學會了醋點豆腐的做法,家裡的豆腐再也沒有買過,畢竟自己做的更加放心,零失敗零難度的醋點豆腐做法,大家別錯過了。

烹飪小技巧:

1、黃豆一定要充分泡發,完全泡發後,做豆腐更成功,而且打豆漿也不會損壞豆漿機的刀片,黃豆中壞掉的豆子一定要撿出,不然會影響豆腐的品質,打豆漿,黃豆和水的比例要掌握好,乾黃豆:水按照1:10的比例即可;

2、打好的豆漿一定要過濾,去除雜質,做好的豆腐口感更加細膩,煮豆漿的時候盡量用不粘鍋,否則鍋很難以清洗,而且煮豆漿的過程中一定要多攪拌,將豆漿充分煮開後,晾至85度左右,沒有溫度計的,可以關火後靜置3分鐘;

3、我用的是6度的醇米醋,醋的度數和品牌會影響豆腐的品質,豆花和豆腐定型的過程中,都需要記得不能晃動,讓其靜置定型便可,如果是在熱天做記得要放冰箱。

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