February 27, 2021

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難

Sponsor Link
別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

老蛋糕,是中老年人的思念,是小孩和年青人的遺忘。如果您足夠細心,就會發現,中老年人吃蛋糕,一般都會買那種圓圓的紅棕色的,麵粉多雞蛋少,比較鬆軟但又相對夯實的老蛋糕,而小孩和年青人則一般會選擇雞蛋多、麵粉少,而且很綿軟的的戚風蛋糕。然而今天給大家分享的這個外觀長相很像老蛋糕的“費南雪蛋糕”,卻不是老蛋糕,是類似於磅蛋糕中四合蛋糕那樣的一種蛋糕,但相比於無蛋黃的費南雪甜度不高,口味卻同樣高貴典雅,外皮焦香,內心綿軟,這種全然的衝突之味,好吃得不要不要的。從孩子到大人再到老人無一不征服,喜歡做蛋糕的朋友,可以嘗試一下,做法不難,比老蛋糕香多了,純甜蜜享受,吃過便會愛上這種味道。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

【費南雪蛋糕】

A組食材:黃油92克,雞蛋2個,細砂糖50克

B組食材:低筋麵粉46克,杏仁粉58克,細砂糖50克。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受
Sponsor Link

做法:

1、黃油放到鍋中,本次我們直接使用明火加熱,但要用最小火,不然上來就會糊掉了。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

2、保持最小火加熱,一直到黃油完全融化。完全融化後,適當把火力調大一點,注意觀察黃油狀態,待融化的黃油由金色慢慢轉變為淺褐色,也就是焦化的狀態,拿起鍋子一起,立即離火。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

3、提前準備半盆涼水,待黃油焦化後,拿起裝有焦化黃油的鍋子,放入到涼水盆中,給鍋底降溫,停止黃油的焦化。有些人會問,不讓它焦化,可以嗎?當然沒問題的,只是適當焦化的黃油,做出的費南雪蛋糕口味更好。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

4、藉著融化的黃油,我們把蛋糕模具底層和周邊刷一層黃油,放到一邊備用。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

5、接下來,把A組材料中的雞蛋和白糖放到一個大碗中,用電動打蛋器開始打發。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

6、保持高速達發狀態,時長約四五分鐘。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

7、打發好的雞蛋,提起攪拌頭,打發的蛋液能沿著打蛋頭不間斷地順流而下。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

8、將低筋麵粉用細篩過一下,杏仁粉用粗篩過一下,為什麼換篩,因為杏仁粉較粗,細篩過不下去哦。當然不篩也可以,全憑你自己。

Sponsor Link
別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

9、再把B組中白砂糖,與過篩的麵粉和杏仁粉,放一起混合均勻備用。也可以一起放到袋子中搖勻。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

10、混合好的B組食材,加入到打發的蛋液中,用手動的蛋抽攪拌均勻至無干粉顆粒。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

11、攪拌好的麵糊狀態。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

12、將溫熱的黃油加入到麵糊中。如果中間打發雞蛋和混合麵糊的動作比較慢,導致黃油徹底涼了,就再稍稍加熱一下,約五六十度的樣子,再與麵糊混合。

Sponsor Link
別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

13、最後徹底混合好的費南雪麵糊,提起攪拌頭,象蜂蜜一樣不間斷流下。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

14、把費南雪麵糊分裝到蛋糕模具中,約裝六七分滿。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

15、烤箱提前預熱,將費南雪蛋糕送入烤箱中層, 上下火180度,烤18-20分鐘。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

16、烤好的費南雪蛋糕出爐,在桌面上震兩下,從模具中取出,涼熱吃都好香哦。

別只會做老蛋糕,這蛋糕比老蛋糕香多了,做法不難,純甜蜜享受

Sponsor Link

Leave a Reply

%d bloggers like this: