March 8, 2021

買腐竹時選顏色深的還是淺的,別買錯了

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買腐竹時,選顏色“深”的還是“淺”的? 終於搞明白了,別買錯了

經常吃腐竹,也常常會想它到底是怎麼樣做出來的。直到有一天無意間看到一篇文章後才知道:原來腐竹的製作方法就是,先加熱豆漿,等它稍微涼一點的時候,最上面會浮現出一層膜。輕輕將這層膜取下來,放在太陽下面曬乾,自然就成為了腐竹。

第一次看到腐竹的具體做法,覺得十分神奇也很有趣,於是就在家中嘗試了一次。結果是不太理想,但也有收穫,相信下次做的時候就會有經驗了。

買腐竹時,選顏色“深”的還是“淺”的? 終於搞明白了,別買錯了

通常家裡面都是不會自己做腐竹的,因為整個製作過程下來需要花費較長時間。而且也沒有十足把握成功。大家都是在超市中購買腐竹,回家泡軟之後,炒著吃,煮著吃,味道都十分不錯。

那麼咱們日常去超市購買腐竹的時候應該如何去挑選呢?接下來小編就和大家分享3點挑選腐竹的技巧以及如何泡發腐竹快速還沒硬芯的方法。

第一:聞起來具有清香味的腐竹

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製作腐竹的黃豆是優質的,製作方法也沒有問題。出來的腐竹是帶有黃豆的香氣的,買腐竹的時候可以聞一下,是否有淡淡的豆香味。如果可以聞到,就說明腐竹是優質的。清香味即使是過了一段時間也仍然是可以聞到的。

第二:可以折斷的腐竹

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買回來的腐竹是非常硬的,食用的時候需要提前把它泡在清水中,變軟之後再吃。大家通常都會認為只有泡軟的腐竹才可以折斷,其實並不是。完全曬乾的腐竹,即使外面看起來十分硬,只要用手折一下腐竹就會斷掉。曬乾後的腐竹存放時間再久也是不會發霉變質的。如果沒有完全曬乾,腐竹里面存在一定的水分,存放不久就會發霉。

第三:觀察腐竹顏色

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腐竹的顏色是有差異的,有些人根本不知道到底該買哪種。我們經常會看到很多顏色非常黃的腐竹,也就是深黃色,可能有人覺得里面有很高的營養價值。恰恰相反,淺黃色的腐竹才是擁有更高營養價值的。腐竹是豆漿煮沸後再保溫形成薄膜曬乾而成的,薄膜中的蛋白質含​​量很高,隨著晾曬,顏色會慢慢變淺。如果是將豆漿慢慢煮,顏色就會變得越來越黃,越熬裡面的蛋白質就會減少。最後形成的腐竹顏色就會是深黃色的。所以大家一定要挑選顏色淺色的腐竹。

學會購買優質腐竹後,泡腐竹的方法也是有小方法的。

買腐竹時,選顏色“深”的還是“淺”的? 終於搞明白了,別買錯了

1、購買回來的腐竹先切成一定長度的條狀。

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2、鍋中放油燒至五成熱,使用小火炸上一分鐘後撈出來。

3、準備好熱水,將腐竹放進熱水中浸泡。

腐竹經過熱油後,整體會變鬆散,立即放進熱水中,腐竹能快速吸收水分,變軟的速度也就會變快。腐竹大概三3分鐘就可以泡脹,同時更有嚼勁。

看完文章學會了選購腐竹的3個小技巧後,下次就不要再亂買了。記住買腐竹就要買顏色淺,營養價值高的!

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