May 19, 2021

蒸雞蛋別只會用老一套,加點它們雞蛋又嫩又滑

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雞蛋豆腐又叫玉子豆腐、日本豆腐,口感非常的嫩滑,它跟我們平時吃的豆腐有些區別,我們平時吃的豆腐是大豆,而雞蛋豆腐的主料是雞蛋。

  雞蛋豆腐的做法很多,煎、炸、煮、炒都是可以的。

  今天咱們就用這個豆腐搭配大蝦和雞蛋,做一道蛋羹,吃起來又鮮又嫩又滑。

  一起來看看是怎麼做的吧!

  用料:

  雞蛋豆腐,雞蛋,大蝦,大蔥,青椒,紅椒,蒸魚豉油,香油。

蒸雞蛋,別只會用老一套,加點它們,雞蛋又嫩又滑,擺盤又好看

  做法:

  青椒、紅椒和大蔥切成細絲,越細越好,放入冷水中浸泡,備用。

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  將3個雞蛋磕入碗中,加同等量的水,再加點鹽攪拌均勻。

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  用刀橫著把雞蛋豆腐切上一刀,去掉表面的塑料膜,把豆腐切成薄片。

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  將切好的雞蛋豆腐斜著圈放在盤底,如果不會這樣擺放,也可以放兩排。

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  用漏勺過濾下打好的蛋液,過濾到雞蛋豆腐盤裡,過濾後的蛋羹會更細膩。

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  在盤上扣一張錫箔紙,用竹籤在表面扎上幾個小孔,放入燒開水的鍋內蒸製,蒸上10到15分鐘的時間。

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  在蒸蛋羹的時候,我們準備大蝦,去掉大蝦的蝦頭,將蝦身橫著劈開,保留蝦尾,不要切斷。

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  等蛋羹蒸好以後,揭掉表面的錫箔紙,把大蝦整齊地擺放於盤子中間,蝦尾朝上堆聚在盤子中間。

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  扣上錫箔紙繼續蒸製,蒸到蝦肉完全變色就可以了。

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  取出蒸好的蛋羹,在表面淋上蒸魚豉油,在蝦尾處擺放上切好的青紅椒絲和蔥絲。

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  鍋內燒一點香油,用香油爆香蔥絲,一道玉子鮮蝦雞蛋羹就做好了,蛋羹吃起來嫩嫩滑滑的,蝦仁非常的脆嫩鮮甜,喜歡這道菜的朋友一定要試試哦!

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