May 6, 2021

最好吃的中式麵包,1碗麵粉3個雞蛋,不用水和麵,電餅鐺也能做

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最好吃的中式麵包,1碗麵粉3個雞蛋,不用水和麵,電餅鐺也能做

喜餅的做法、用料很簡單,跟饅頭、麵包的做法差不多,只是做喜​​餅不用水來和麵,而是用雞蛋,正宗的喜餅必須用花生油來做,獨特的香味、出眾的口感使得喜餅不僅僅是膠東地區的特色,甚至火遍全網,當早餐、當下午茶點心、當孩子的零食都是不錯的選擇。

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【喜餅】

主要食材:普通麵粉350克,雞蛋3個,酵母粉4克,花生油45克

【具體做法】

1、麵粉中打入3個雞蛋,倒入酵母粉和花生油。雞蛋選擇大個頭的,約60克一個。

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2、將所有食材揉成一個光滑的麵團,喜餅要想好吃,麵團一定要揉勻揉透,揉好的麵團為軟硬適中、不黏手的狀態,如果麵團偏乾,可以加入少量清水調節一下。

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3、揉好的麵團,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,目前的室溫發酵比較困難,可以放在烤箱或者微波爐發酵,無需開電源,直接在烤箱裡面放上一碗熱水就可以了,水涼了繼續換熱水。

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4、發酵好的麵團揉壓排氣,分成10個小劑子,每一個都搓圓揉光滑,收口盡量收得光滑一些,做的過程中用保鮮膜蓋​​住麵團,否則容易乾裂。

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5、烤盤抹上一層食用油,將面劑子壓扁放進去。烤盤抹油剛出鍋外皮比較脆、比較香,也可以不抹。

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6、開始二次發酵,發酵至麵團明顯蓬鬆,為原先的1.5倍大就可以了。

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7、烤箱預熱170℃,放入中層烤10分鐘,拿出來翻個面,繼續烤10分鐘。如果想要形狀更好看,可以在麵餅上面再壓一個烤盤。也可以用電餅鐺或者平底鍋來烙,電餅鐺上下盤同時加熱,烙出來的形狀也更加好看。

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烤好的喜餅放涼之後用保鮮袋裝起來鎖住水分,個人感覺涼了之後吃味道和口感更棒!如果喜歡帶餡兒的,還可以包入一些紅糖芝麻餡兒、或者芋泥餡兒、豆沙餡兒等等,孩子說比麵包還好吃呢!

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【小貼士】

喜餅做法不難,只要發酵到位就可以了,純雞蛋來和麵,成品更加鬆軟好吃,放心絕不會有蛋腥味兒的!

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