June 23, 2021

脆皮烤肉原来是这么做的,酥香不油腻,配上啤酒超过瘾

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你想吃脆皮烤肉吗?肥而不腻又香香的那种!今天给大家分享的是夜市小摊儿的做法,简单的食材真的烹饪出了超级完美的味道!

脆皮烤肉:原来烧烤店都是这么做的,酥香不油腻,配上啤酒超过瘾

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脆皮烤肉:原来烧烤店都是这么做的,酥香不油腻,配上啤酒超过瘾

都来做脆皮烤肉吧!

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脆皮烤肉:原来烧烤店都是这么做的,酥香不油腻,配上啤酒超过瘾

脆皮烤肉

食材:带皮五花肉、姜片、腌肉料、白醋、海盐

制作:

1、五花肉清洗干净,冷水入锅加姜片,煮沸之后转中火再煮20分钟至8成熟。

❤ 如果肉皮上有猪毛,记得处理干净哦。

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❤ 猪肉焯水的时候会出现很多浮沫,记得撇干净。

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2、将猪肉捞出再次清洗干净,然后用叉子扎眼。

❤ 煮过的肉皮很软,记得多扎一些小孔出来,扎得越多后期成功的几率越大。

❤ 没有叉子可以用松肉锤或者牙签代替。

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3、处理好肉皮之后将肉的部分切成麻将大小的块儿,注意底部连着肉皮的部分不要切断。

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4、把准备好的腌肉料均匀地涂抹在肉上,至于肉皮不要涂抹。

❤ 腌肉料我用的是炸串店老板卖的蘸料,用来腌肉也特别好吃。

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5、肉皮表面刷白醋,一共刷2-3次,每次间隔2分钟。

❤ 白醋可以起到软化猪皮的效果,烤出来的猪皮更脆。没有白醋可以用陈醋来代替,记得要少量多次地刷哦。

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6、处理完这些步骤,把五花肉放在锡纸盒里面,常温腌制2-3个小时入味,让猪皮自然风干。

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❤ 没时间的朋友,也可以放在冰箱里低温冷藏一夜,这一步的主要目的就是让猪肉入味,尤其是表皮风干这一步,这一步特别关键哦。

7、腌好之后在猪皮表面铺一层大颗粒的海盐,空气炸锅180摄氏度先烤25分钟。

❤ 没有海盐可以用食用盐代替,大家放心烤出来不会非常咸的。

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8、时间到了之后取出来,把表面的一层大颗粒盐去掉,并撕掉锡纸,重新放入空气炸锅烤10分钟即可。

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猪肉的油分已经都被烤出来了,猪皮酥脆,五花肉吃起来香而不腻,是我最爱的烤肉味道。你准备好试一试了吗?

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