June 22, 2021

這早餐只需3分鐘蒸一蒸,晶瑩剔透熱乎乎

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蒸熟一鍋腸粉不足一分鐘,一人早餐二三鍋就足夠。腸粉簡單快捷,味道鮮美營養高,熱乎乎很好吃!

這早餐只需3分鐘,蒸一蒸,晶瑩剔透熱乎乎,我家隔三差五就吃它

廣式腸粉只要學會這個配方,搭配不同時蔬菜肉類,能變出十幾種開胃,晶瑩剔透很好吃。腸粉最早最原始的食材是米漿,現在用米粉加上攪拌成米漿,米粉與水的比例是腸粉關鍵,只要比例對了。可以搭配不同的蔬菜和肉類,就是不同口味的腸粉。肉類的有:豬瘦肉、牛肉、魚片、雞肉等,還可以加雞蛋、菜心、生菜、紫薯味、黑米。

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腸粉要掌握五個技巧:第一、腸粉的米粉是粘米粉,米粉與水的比例,100的米粉、250克飲用水。第二、米粉與水攪拌均勻之後不要馬上蒸,需要靜放一下會,再次攪拌,讓米粉與水,充分溶解。第三、腸粉盤子需要加熱之後取出,塗抹一層油,再倒入米漿,這樣就不會粘鍋,更香滑,第四、腸粉越薄越好吃,如何判斷腸粉蒸熟,可以通過玻璃蓋子,看見腸粉有冒泡,只有薄腸粉才會出現這種現象哦。第五、腸粉裡的醬油,這個醬油不是普通的醬油,如果你不會調配,可以直接購買腸粉醬油,比普通醬油味道淡些,略有甜味。掌握好技巧之後,接下分享做法。

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【腸粉】食材:腸粉專用粉、雞蛋、豬瘦肉、菜心、花生油、炒熟的芝麻。其中不含肉的調料,豬瘦肉調料要有生粉、生薑粉、醬油、花生油、鹽等。

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步驟1:腸粉專用粉200克,倒入500飲用水,順時針攪拌均勻,靜放。

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步驟2:豬瘦肉洗淨切薄片,放鹽、醬油、生粉、薑粉、花生油,攪拌均勻。

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步驟3:菜心清洗乾淨瀝乾水,煮鍋倒入適量的水,煮沸之後,放入菜心汆燙撈出過冷水。過冷水的菜心翠綠鮮嫩很好吃。

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步驟4:腸粉機倒入適量的水,放入蒸盤蒸熱之後取出,塗抹一層花生油,倒入一層薄薄的米漿,然後放入肉片、雞蛋等。我這鍋沒有放雞蛋,可以分開放、雞蛋、豬瘦肉、牛肉等。

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步驟5:把蒸盤放入蒸鍋,旺火蒸50秒左右,不足1分鐘就要取出,非常快速,千萬別蒸太久。

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步驟6:蒸熟的炒飯取出之後,用刮板把炒飯刮出來,晶瑩剔透,非常香滑。根據自己喜歡吃的放菜心、醬油、炒熟的芝麻,太香了。

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1.不管黑芝麻還是白芝麻,都要提前炒熟,放涼,腸粉加少許芝麻,特別香哦。2.豬肉腸粉可以同時加雞蛋、也可以分開一鍋雞蛋、一鍋豬肉。菜心要提前汆燙熟。如果是生菜,就直接放入蒸盤,一起蒸熟。3、沒有腸粉專用粉,可以用粘米粉。4.我這鍋是腸粉專用的蒸鍋,火力很大,容易蒸熟。家裡可以用普通的蒸鍋,用旺火蒸就可以。

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