December 5, 2020
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愛吃麵包跟我學,做著簡單吃著香

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孩子愛吃麵包跟我學,做著簡單吃著香,媽媽省事,孩子愛吃,特好

孩子的嘴一般都是很刁的,不喜歡的便不會吃,喜歡的就會吃個不停,平時給孩子做吃的,除了一日三餐要符合孩子胃口,就連做麵包,很多也是可著孩子的喜歡來。孩子們多喜歡吃奶油,我家孩子也不例外,所以我就時常用奶油來做麵包,奶香味特別的濃郁,是只加牛奶做麵包達不到的口感,不管是做餐包還是做零食,孩子都是深愛,吃上就停不下嘴。

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大道至簡,麵包也是如此,好吃的麵包不在於多好看,好看只是從外表吸引孩子吃的一方面,但如果只好看不好吃,再好看孩子也是不願意吃的,若能既好看又好吃,當然是完美的,但更多時候,我們很多媽媽很難做到好看,做到好吃卻是容易的,那麼今天,就給大家分享一道簡單又好吃的麵包,讓媽媽們不再為麵包的造型發愁,只專注於為孩子做口感棒棒的小麵包。詳細做法分享給大家,孩子愛吃麵包跟我學,和好面滾圓烤好就能吃,做著簡單,吃著香,媽媽省事,孩子愛吃,做早餐做零食都再好不過。

【奶油小麵包】

食材:高筋麵粉450顧,耐高糖酵母5克,細砂糖65克,鹽4克,雞蛋2個,淡奶油105克,牛奶100克。黃油35克。

模具:31cmX21cm麵包烤盤。小烤盤用量減半。

做法:

1、將除黃油之外的食材,一起放入面桶中,攪拌成濕麵團。麵團濕度比較大,手揉麵的朋友,可以預留出10-20克的牛奶量,視麵團軟硬再加。

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2、濕麵團略微起筋後,加入黃油塊,繼續和麵。手揉麵的朋友,需要多一點耐心,麵團要經過反复的搓揉摔打,促使麵團筋膜鏈形成,可能需要大概10幾分鐘的時間。

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3、待麵團扯下一塊,能拉扯出這種薄透的筋膜,就代表麵團和好,已經可以做麵包了。

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4、和好的麵團轉移到操作台上,整理成圓形,蒙上保鮮膜,醒面三五分鐘,鬆弛麵團,以便接下來的操作。

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5、大麵團稱完總重量後,計算出20份其中的一份重量,然後用廚房秤配合,分割出20份大小相等的小麵團來。

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6、將每個小面塊整理成圓形,不會揉麵包的專業手法也無所謂,只要整理成表面光滑的圓球狀即可。

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7、整理好的小面球,碼放到大麵包盤中,每個間隔開距離,留出麵包長大的空間。蒙上保鮮膜,放溫暖地方發酵。

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8、待麵包體積發酵2倍大,擠滿麵包盤,就發酵好了,表面刷上全蛋液,再撒上黑芝麻或杏仁片等物裝飾。

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9、烤箱提前預熱好,將奶油小餐包送入烤箱中層,上下火180度烤18-20分鐘。不同烤箱,溫控有所區別,視自家烤箱情況決定烤製時間。

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10、麵包烤到表面上色滿意後,表面加蓋一層錫紙防糊。

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11、出爐的麵包,需要立刻脫模,不要放在麵包烤盤中,燜在裡面的熱氣會使麵包的底部濕噠噠的,影響口感。

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12、麵包脫模,放到烤架上,徹底晾涼後,裝袋密封存放,隨吃隨取。一時吃不完,不能放冰箱冷藏,要放冰箱冷凍,吃的時候,從冰箱冷凍中取出,解凍後食用,或從冰箱冷凍中取出放烤箱或微波爐中解凍後食用。

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