这是香煎芋头饼的做法，火候不能大外脆里软

香煎芋头饼，外脆里软，吃着非常的香。

　　用料：

　　芋头，虾皮，香菇，小葱，生姜，盐，椒盐，红薯淀粉，油。

　　做法：

　　先将芋头表皮的泥清洗干净，再削去外皮，清洗干净。把芋头用擦丝器擦成细丝。

　　香菇去根，洗净，切成香菇末儿。

　　小葱洗净，切成葱末。

　　锅内倒油，放入姜末炒香。

　　倒入虾皮炒制，用油把虾皮炒香、炒酥关火。

　　将擦好的芋头丝儿放入大碗中，加适量的盐和少量的椒盐，抓匀。

　　芋头丝本来是干干的，但是加了盐以后，用手就能把芋头丝儿抓到变软。

　　放入切好的香菇末和小葱末，抓匀。

　　把炒酥脆的虾皮倒入芋头丝碗中，抓拌均匀。

　　最后放入2大汤勺红薯淀粉，抓匀。

　　锅内倒一点油，把芋头丝儿按成一个饼状，放入锅内小火煎制。

　　煎到一面发黄发脆，翻面，用小火继续煎另外一面。

　　煎到两面都金黄酥脆就可以出锅了，撒上一点小葱末，这道香煎芋头饼就做好了。加了虾皮的芋头饼吃着更香了，外酥里软，咸香可口，怎么吃都吃不腻。

　　小贴士：

　　煎芋头饼的火候一定不能大，要用小火慢煎。

　　能用筷子扎透，就说明芋头煎熟了。