December 6, 2021
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家里有鸡蛋就能做的鸡蛋酥,用料简单味道好入口酥脆香而不腻

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鸡蛋是日常生活中经常食用的食物之一,它的营养丰富,做法特别多,在各大菜系中都能见到它的身影。除了家常菜以外,小点心、零食也能用到它,可谓是应用广泛。今天要分享的就是一道用鸡蛋制作的小零食。这道小零食又叫懒人零食,因为做法简单,用料也简单,所以非常适合懒人制作,不用费时费力。

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这道小零食叫做鸡蛋酥。光听名字就能感受到它的口感,没错它是酥脆的。外观金黄,让人一看就很有食欲,精致的外观看着复杂,做起来不难。因为我年纪大了,所以整个做出来的口感是外酥里软的,香香酥酥的,口感特别好。这道鸡蛋酥需要的材料并不多,最重要的就是鸡蛋跟面粉。其他是辅助性的材料,比如油跟糖。这两种可以根据个人喜好来调整,调整过后对口感会造成影响。

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蒸到鸡蛋酥的做法比较简单,不需要复杂的整形手法,纯新手也能做。到最后是需要入锅炸,烤箱跟空气炸锅都可以用。油炸出来的会比较香,口感更酥脆,不易回软。喜欢的朋友不要错过了,家里有鸡蛋面粉就能做,收藏起来,有空的时候做一做吧!可以当零食或者下午茶哦!

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【所需材料】

4个鸡蛋,2克小苏打,30克白糖,400克面粉,100毫升清水,半碗白糖。

【制作步骤】

1.先把四个鸡蛋磕入碗中,再加入2克小苏打或者泡打粉,然后加入30克白糖,搅打均匀,把白糖搅拌化开。再往里面加入400克面粉,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。

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2.下手揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜,松弛20分钟。

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3.时间到之后移到案板上,不用揉,稍稍按扁,再用擀面杖擀成厚度0.8-1厘米左右的厚片。

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4.再用刀把它切分成长方形面片。

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5.然后取一份面片,把它切成小长条。宽度为1厘米左右就可以了。

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6.起锅倒油,油温五成热下入小长条,油热不要太高,不然它会开裂。先不要翻动它。

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7.全部小面条飘起来的时候就翻动一下它,把它搅动几下,让它受热均匀。

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8.一直炸到颜色金黄,有点微微膨胀就可以了。不喜欢吃太甜的朋友现在就可以享用了,表面还可以裹糖浆,喜欢就继续往下看。

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9.锅里倒100毫升清水,再倒半碗的白糖,碗是家常吃饭的碗。开小火熬糖浆。煮开之后泡泡会很大,一直煮到泡泡变小就可以了。关掉火稍稍晾凉。

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10.倒入炸好的小面条,翻拌均匀就可以了,让每根小面条都裹上糖浆。这样鸡蛋酥就做好了,香甜酥脆,外脆里软,吃着很过瘾。

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小提示:

1.小苏打是起蓬松跟增香的作用,不加的话它吃着就会很硬,没有柔软的感觉。小苏打可以换成泡打粉,两种也可以混合加在一起。

2.白糖量看个人喜好来调整,吃咸口的也可以。把白糖换成盐。

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