March 2, 2021

虾片别再买着吃了,自己在家用虾仁做无添加剂

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 现在很多人都喜欢买虾片炸着吃,或者买炸的现成的虾片,很鲜,很酥脆!在无聊的时候,来上一份炸好的虾片,一边看电视一边吃着虾片,感觉这生活很滋润。

  其实我们平时买的虾片,有的根本就没有虾,而且添加剂还多,所以吃虾片还是自己做比较好。

  今天懒哥就跟您分享虾片的做法,想吃随时可以做,蓬松酥脆,一点都不硬。

  一起来看看是如何做的吧!

  用料:

  虾仁,木薯淀粉,葱,姜,料酒,盐,白胡椒粉,鸡汁,水,油。

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  做法:

  用刀在虾仁背上划一刀,抽掉里面的虾线,把虾仁用清水清洗干净。

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  将清洗好的虾仁放入料理机中,加一点清水,打成细腻的虾蓉。

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  把打好的虾蓉放入碗中,加一点盐、鸡汁、白胡椒粉、少许的料酒和葱姜汁,搅拌均匀。

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  往调好味的虾蓉中倒入木薯淀粉,搅拌均匀后用手揉成团。

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  将揉好的淀粉团放在案板上面,搓成条状,用刀切成小段。

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  锅内烧水,放入淀粉条子,大火煮制。煮到锅内的淀粉条子变透,且漂浮起来。

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  把煮好的淀粉条子放入凉水中过凉,然后放在滤网上面晾制。

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  晾到淀粉条子表面不粘手,干干的,就可以用刀切成薄片,尽量切薄一些,继续放在晾网上晒或者放入干果机里面烘制。(如果觉得不好切,可以放置冰箱冷冻层冻一会儿,再拿出来切。)

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  等完全晾干以后,这个虾片就完成了。想吃的时候,将其放入油锅内炸制,炸到虾片膨胀就可以食用了。不吃的话,可以用密封袋装起来,放置阴凉干燥的地方保存,存放几个月都不会坏的,吃多少炸多少,不要全炸掉。

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  小贴士:

  木薯淀粉的量,没有固定克数,取决于虾蓉里面的水分,虾蓉水分大,就加的多,只要能把虾蓉和成一个团状就可以了。

  可以根据自己喜欢的颜色,添加一些食用色素。粉粉的就是虾片的本色,文章出现的红色淀粉条子,我是加了一点点的红曲米粉。

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