秋天是一个丰收的季节，秋分也是丰收节，这个季节很多农作物都开始成熟收获上市了，芋艿（芋头）就是其中之一，虽然说现在一年四季都能吃得上芋头，但秋季、深秋时节才是芋头大量上市的季节，这个时候吃它正当季，价格也相对实惠很多，最近逛食材，我们当地的小芋艿3块钱一斤，每回都会多买一些，拿回来早餐蒸着吃，拿来做芋饺、芋头丸子等等，实在是太受欢迎了，现比较香芋的粉，芋艿的口感更软糯一些，做芋饺、芋头丸子口感最佳。芋头中的淀粉含量丰富，所以吃起来口感粉糯，而且还带有芋头本身自带的清香，备受食客们的喜爱。
芋头的营养价值也很丰富，可以用来当主食吃，也可以做点心、甜品、菜肴等等，也都各有风味。芋头所含的多种矿物质中，其中氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。给小朋友当零食小吃再合适不过了（加糖的芋头除外），保护牙齿不用担心吃零食会蛀牙。值得一提的是，芋头含还有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，对增强身体免疫力也很有帮助。秋天进补，少吃大鱼大肉也要多吃它，既能顺应节气，营养美味又健康。
前两天就跟大家分享了芋艿饺子的做法，备受喜爱。这里要分享的芋艿吃法吃是做成：芋头丸子，用芋头泥和红薯粉混合在一起，加入盐调味，葱花增香，混合成的粉糊做成一个个小丸子，外形看着像是一个个小汤圆，一口一个，Q弹粉糯，别提有多好吃，停不下筷子。一次可以多做一些囤起来，放冰箱里速冻起来，吃的时候直接取，方便又省事。秋天我们家经常做法，大人孩子都很爱吃。入秋后，别老大大鱼大肉，多给孩子吃它，增强免疫，还能洁齿防龋。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【芋头丸子】
准备食材：芋艿5个、红薯粉50克、葱花适量。瘦肉少许、生姜丝少许。
准备配料：油盐少许。
详细做法：
1、芋艿（小芋头）洗干净放入锅里煮熟。
2、红薯粉倒入清水里搅拌均匀待用。
3、蒸熟的芋艿去皮，用擀面杖成细腻的芋头泥。
4、分多次少量加入红薯粉浆，搅拌成细腻的糊状。
5、加入葱花和适量的盐。
6、再次充分搅拌均匀。
7、锅里加入适量水开，用虎口挤入一个个芋头丸子。
8、大火煮至芋头丸子浮起来即可。
9、出锅装盘。芋头丸子就做好啦，可以直接吃也可以拿来简单二次加工一下，拿来炒、煮汤、涮火锅、烧烤吃都是非常不错的。
10、做一道瘦肉芋头丸瘦肉汤，汤锅里加入适量的清水，水煮开放入芋头丸子，加入少许油。
11、再次煮开加入生姜和配料腌制入味的瘦肉下锅一起煮熟，下少许盐调味，拌匀即可。加入少许葱花点缀提香。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：瘦肉芋头丸子汤就做好啦，这样做出来的芋头丸子Q弹鲜香，还带有芋头独特的香味，瘦肉的鲜香，汤水鲜甜，非常开胃又好吃，可以作为平常的一道快手例汤，做法简单又营养，入秋后芋头丰收季，不妨多做一些，密封包装好，放冰凉里冷冻囤起来，吃的时候直接取，方便又省事。我们全家人都很喜欢吃这道芋头丸子，每回都会多做一些，自己做零添加更健康。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士：
1、做这道芋头丸子建议选用小芋头（芋艿），不建议用香芋，小芋头（芋艿）做出来味道更香。
2、芋泥里加入红薯粉一起搅拌，这样做出来的芋头丸子口感更Q弹软糯，特别好吃。
3、一次可以多做一些，密封包装好，放冰凉里冷冻囤起来，吃的时候直接取，方便又省事。
