February 6, 2023

兔年年夜饭,提前做好这3道菜,放入冰箱里,2次加热省事好吃

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马上就要迎来我们的兔年,按照老传统在大年三十就要吃上除夕年夜饭,合家聚餐,欢聚一堂,寓意辞旧迎新,在这一天都会说上祝福的话,孩子收到长辈送上的大红包。

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  年夜饭对于我们中国人来说可马虎不得,要有鸡鸭鱼肉,样样都要齐全,还要色香味俱全。

  忙着做年夜饭的人,这一天肯定都是最忙的,我们可以提前准备这3道菜,放入冰箱,等到除夕夜加热再吃一样美味。

  一、 东坡肘子

  准备食材:猪肘子、草果、八角、桂皮、姜、生抽、冰糖、葱

  制作方式:

  1、 将葱、生姜清洗干净,小葱切成段,生姜切成薄片,备用;

  2、 将猪肘子放入锅中,加入没过食材的清水,盖上盖子煮,煮到猪肘子变色为止,然后拿出来备用;

  3、 用刀或者镊子将表面的猪毛拔掉,或者也可以在焯水之前,用火烧一下,烧到表皮发黑,这样就可以将毛囊去掉;

  4、 锅中倒入适量的油,放入几粒冰糖,炒出深褐色的糖色,出现泡泡后,加入适量的清水;

  5、 在水里加入所有的大料、倒入生抽,将水煮沸;

  6、 另起一口锅,在锅里铺一层姜片和葱段,浇入煮沸的汤汁,盖上盖子,有高压锅的可以用高压锅这样煮的软烂一点;

  7、 等到猪油上色之后,就可以加入一点盐入味,盖上盖子继续煮;

  8、 煮到猪肘子熟了之后,大火收汁,将锅里的料都检出来,装入盘子里面,淋上汤汁。

  二、 酱排骨

  准备食材:排骨、洋葱、灯笼椒、小葱、生姜、生抽、糖、盐、白胡椒粉

  制作方式:

  1、 排骨用温水冲洗一下,洗去表面的杂质,然后沥干水分;

  2、 洋葱清洗干净,切成丝状备用;红色灯笼椒切成丝状;小葱切成葱末

  3、 起锅烧油,油热将排骨下入锅中,炒到排骨发黄,加入一点姜片去腥;

  4、 接着往锅里加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和适量糖,一起翻炒均匀;

  5、 炒到锅里的油变得不浑浊清透之后,往锅里倒入一碗清水,盖上盖子煮;

  6、 煮到汤汁变少之后,大火收汁,放入切好的洋葱一起炒一下,炒到洋葱变透明即可;

  7、 最后放入一点红椒丝和葱末。

  三、 四喜丸子

  准备食材:猪肉、生姜、小葱、山药、豆腐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油

  制作方式:

  1、 将猪肉和生姜都用清水清洗干净,拿出料理机,将猪肉去皮切成小块,然后放入料理机中,搅打成肉糜;

  2、 山药削去表皮,冲洗干净,用刀拍碎后再剁一剁,但是也不要剁的太碎;

  3、 豆腐用勺子压成碎末,葱切成末儿;

  4、 将豆腐碎、山药、鸡蛋一起倒入肉糜中,加入适量的盐、料酒、葱末、生抽、鸡精,用手带上手套搅拌均匀;

  5、 将调好的肉馅,取一坨,然后在手上来回摔打,搓成圆形;

  6、 锅中宽油,加热,将搓好的圆子放入油中,慢慢炸,炸至表面金黄;

  7、 如果要直接吃可以炸的时间长一点,如果要红烧可以炸的时间短一点;

  四喜丸子的做法:将炸好的丸子放入锅中,加入适量的清水,然后放入葱姜蒜,倒入生抽、老抽、蚝油、盐和糖,大火煮开,然后转小火收汁,最后还可以放点绿色的蔬菜点缀一下。

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