马上就要迎来我们的兔年，按照老传统在大年三十就要吃上除夕年夜饭，合家聚餐，欢聚一堂，寓意辞旧迎新，在这一天都会说上祝福的话，孩子收到长辈送上的大红包。
年夜饭对于我们中国人来说可马虎不得，要有鸡鸭鱼肉，样样都要齐全，还要色香味俱全。
忙着做年夜饭的人，这一天肯定都是最忙的，我们可以提前准备这3道菜，放入冰箱，等到除夕夜加热再吃一样美味。
一、 东坡肘子
准备食材：猪肘子、草果、八角、桂皮、姜、生抽、冰糖、葱
制作方式：
1、 将葱、生姜清洗干净，小葱切成段，生姜切成薄片，备用;
2、 将猪肘子放入锅中，加入没过食材的清水，盖上盖子煮，煮到猪肘子变色为止，然后拿出来备用;
3、 用刀或者镊子将表面的猪毛拔掉，或者也可以在焯水之前，用火烧一下，烧到表皮发黑，这样就可以将毛囊去掉;
4、 锅中倒入适量的油，放入几粒冰糖，炒出深褐色的糖色，出现泡泡后，加入适量的清水;
5、 在水里加入所有的大料、倒入生抽，将水煮沸;
6、 另起一口锅，在锅里铺一层姜片和葱段，浇入煮沸的汤汁，盖上盖子，有高压锅的可以用高压锅这样煮的软烂一点;
7、 等到猪油上色之后，就可以加入一点盐入味，盖上盖子继续煮;
8、 煮到猪肘子熟了之后，大火收汁，将锅里的料都检出来，装入盘子里面，淋上汤汁。
二、 酱排骨
准备食材：排骨、洋葱、灯笼椒、小葱、生姜、生抽、糖、盐、白胡椒粉
制作方式：
1、 排骨用温水冲洗一下，洗去表面的杂质，然后沥干水分;
2、 洋葱清洗干净，切成丝状备用;红色灯笼椒切成丝状;小葱切成葱末
3、 起锅烧油，油热将排骨下入锅中，炒到排骨发黄，加入一点姜片去腥;
4、 接着往锅里加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和适量糖，一起翻炒均匀;
5、 炒到锅里的油变得不浑浊清透之后，往锅里倒入一碗清水，盖上盖子煮;
6、 煮到汤汁变少之后，大火收汁，放入切好的洋葱一起炒一下，炒到洋葱变透明即可;
7、 最后放入一点红椒丝和葱末。
三、 四喜丸子
准备食材：猪肉、生姜、小葱、山药、豆腐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油
制作方式：
1、 将猪肉和生姜都用清水清洗干净，拿出料理机，将猪肉去皮切成小块，然后放入料理机中，搅打成肉糜;
2、 山药削去表皮，冲洗干净，用刀拍碎后再剁一剁，但是也不要剁的太碎;
3、 豆腐用勺子压成碎末，葱切成末儿;
4、 将豆腐碎、山药、鸡蛋一起倒入肉糜中，加入适量的盐、料酒、葱末、生抽、鸡精，用手带上手套搅拌均匀;
5、 将调好的肉馅，取一坨，然后在手上来回摔打，搓成圆形;
6、 锅中宽油，加热，将搓好的圆子放入油中，慢慢炸，炸至表面金黄;
7、 如果要直接吃可以炸的时间长一点，如果要红烧可以炸的时间短一点;
四喜丸子的做法：将炸好的丸子放入锅中，加入适量的清水，然后放入葱姜蒜，倒入生抽、老抽、蚝油、盐和糖，大火煮开，然后转小火收汁，最后还可以放点绿色的蔬菜点缀一下。
