December 8, 2022

蔬菜保鲜:别直接放冰箱,分享4种蔬菜保鲜法,放一年都不会坏

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所谓野菜,指的是可以食用的野生植物,没有化肥和农药,自由生长在山野之间,天然无污染、安全无农残、营养价值高,同时季节性也强,清明节前后,可食用的野菜种类繁多,但随着气温逐渐上升,野菜也开始满满变老,口味也会不如从前,要想吃的新鲜味美的野菜,我们可以趁着正鲜嫩的时候多采摘一些保存起来,这样一年四季都可以享用啦!

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艾草

清明前的艾草是最嫩最鲜最香的,过了清明后就开始慢慢变老了,就不好吃了,今儿咱们就来分享一个新鲜艾草的保存方法,可以一直放到来年的清明哦。

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食材:艾草、5克小苏打

【保存方法】

1、这是我在地里摘得新鲜艾草,都非常的嫩,我只要叶子部分,梗子基本都没有要因为叶子做出来的成品颜色会更绿更好看,接着我们开始来清洗,要多洗几遍,把里面的泥沙都洗出来,我摘得艾草都是比较干净的,洗了两遍就可以了,洗好后先捞出来放一旁;

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2、下面我们来烧一大锅水,最好不要用铁锅,铁锅容易让艾草变黑,锅里的水烧开后先加5克小苏打,然后再把洗干净的艾草加进来焯水2分钟,用筷子拨动拨动后捞出来立即放到凉水中浸泡,最好是换2次水,让其一直保持在凉水的状态,然后再泡5分钟;

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3、5分钟以后我们把艾草捞出来挤掉水分,不用挤得特别干,可以带一点水分,全部做好就可以保存了,这个方法是最简单的,直接把艾草用密封袋或者是保鲜袋装好冷冻,

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需要做青团、艾米果或者是艾饭的时候再取出来解冻打碎就可以了,这是第一个保存方法;

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4、接着我们再来看第二个方法,把烫好的艾草分次放入料理机中,再加适量的清水,水量能带动机器就行,然后搅打成细腻的泥状,粗细程度其实没有关系的,看个人喜好,小时候看妈妈做都是用刀剁碎的,吃起来也是一样的好吃,打好后倒出来就行了;

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5、喜欢更细腻的一点可以用滤网再过滤一遍,我打得不是很细,也就没有过滤,过滤后基本就只有艾草汁了,做食物颜色会更均匀好看,但香味儿肯定是会稍微的差一点,接着就可以用罐子装起来了,这些玻璃罐我都提前清洗干净并消毒了,用勺子直接把艾草泥装起来就可以了;

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6、艾草是个季节性的食材,平常喜欢吃艾草青团艾饭的就可以像我一样处理后保存起来,想吃的时候随时都可以做,非常的方便,全部装好后盖上盖子密封保存,冷藏的话可以放一周左右,冷冻放一年都是没问题的,可以等到来年的新鲜艾草长出来。

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槐花

气温逐渐转暖,前几天槐花还含苞待放,现在很多都已经繁花盛开了,槐花又有季节性,过了这一段时间,想要再有美味的槐花吃,就又得等一年了,所以有条件的话可以多采摘一些储存起来,这样一年四季都可以享受道槐花的清甜美味啦。

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食材:槐花

【保存方法】

1、将采摘回来的新鲜槐花,放入清水里面,再放入少许食盐,浸泡10分钟,去掉里面的脏东西和虫卵,然后再用清水冲洗干净;

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2、热水上蒸锅,简单蒸一下,利用蒸气的高温,快速达到脱水的目的,不会造成槐花的营养成分和香味流失。蒸的时间约3分钟左右就可以了;

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3、蒸好之后,自然晾凉,然后用手攥出多余的水分,团成圆团子,放入保鲜袋中,直接冷冻起来,等到想吃的时候,拿出一团解冻就可以了,随吃随取,很方便。

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香椿

香椿是我们全家人都爱吃的一种食物,每到香椿芽出来的时候,我们都会一次性采摘很多,然后焯完水之后保存起来,吃的时候解冻就可以,吃起来依然十分的鲜美,无论是炒鸡蛋还是煎饼吃都是超级好吃。

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食材:香椿、盐、油

【保存方法】

1、首先把香椿放在水中,浸泡5分钟,然后再清洗干净;

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2、锅中烧水,水开之后,加一勺盐,一勺油,然后把香椿放进锅里,焯水2分钟左右,把香椿焯水至变软变色,然后捞出沥水,放在一旁,让温度自然晾凉;(焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐)

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3、等到温度完全凉下来之后,轻轻地攥一下水分,然后准备干净的保鲜袋,把香椿码放整齐,分成一顿够吃的量,摆放在保鲜袋里,把袋子里的空气全部排出来,再折叠一下,把袋子口压在下面,再一起装入大保鲜袋中整理好,放入冰箱冷冻保存,可以放一年都不会坏,想吃的时候,随吃随取,非常的方便。

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荠菜

荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。野生的荠菜过了这个季节就会开花了,开花之后就变老了,营养和口感都不如之前,所以可以趁此多挖一些,储存下来,这样一年四季都能在家吃上荠菜了。

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食材:荠菜、盐、食用油

【保存方法】

1、首先将采摘好的荠菜给它去掉黄叶、老叶或者是粘在上面的杂草,同时要将荠菜的根部给它去除;

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2、择掉之后先清洗干净,可以把荠菜放在盆中,用流动的水先冲洗几遍,把泥巴先冲洗掉,然后逐个清洗,记得不要揉烂荠菜,洗的时候轻轻的就可以了;

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3、锅中水烧开,加入食盐和食用油,这个能防止荠菜焯水之后变色,把清洗干净的荠菜放进去,大火烫30秒就可以了;

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4、把荠菜焯软之后就可以捞出过冷水了,尽量让这些荠菜快速地降温,这样保存的荠菜就会翠绿不发黄;

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5、等待荠菜放凉之后,我们用手抓起一小把的荠菜随着攥干里面的水分,将其团成一个圆球放在保鲜袋中,保鲜袋尽量地把空气排出去,包好之后扎紧袋口,或者也可以用保鲜膜包起来;

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6、全部装入保鲜袋后,直接放在冰箱的冷冻处保存就可以啦,随吃随取特别的方便,不管是用来包饺子或者是蒸野菜吃都是不错的选择哦。

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