December 6, 2021
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10道感恩家常菜做给爸妈吃,有肉有菜有热汤,营养美味超贴心

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感恩节到了,给爸妈做顿超丰富的佳肴吧,不必是山珍海味,也不必一定有超高的厨艺,简简单单的一餐,也能香味扑鼻,爸妈也会超满足的哦!

10道感恩家常菜,做给爸妈吃,有肉有菜有热汤,营养美味超贴心

今天蓉儿为大家推荐10道家常菜,收藏起来照着做吧。

第一道:五味鸭

五味鸭是广东餐桌上一道常见的家常菜,酱汁浓稠,漂亮的颜色惹人垂涎。不带一丝鸭子的腥味,就连不爱吃鸭子的人也会停不下来。

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〖 食材清单 〗鸭子一只

腌料:少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头

酱汁:140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒、油

〖 制作步骤 〗

1、先将鸭子清洗干净,内脏我都提前处理好了,洗好后控一控水分;

2、鸭身抹少许的盐,正反面和肚子里面都要涂抹均匀,稍微的腌制一小会儿,10分钟就够了;

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3、接着碗中倒点酱油,再加1勺白糖,拌匀后淋到鸭子的表面,然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿;

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4、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽,生抽入味儿,老抽上色;

5、涂好将鸭子挂起来表面风干,我是用的一个洗干净的啤酒瓶子,把鸭子插在瓶子上立起来晾干的,晾到表面没有水分就可以了;

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6、接着我准备了3个土豆,削皮后切大块儿,先装盘子里备用;

7、再准备几块儿生姜,不用切直接用刀拍碎,大蒜我剥了一头,不用切也不用拍;

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8、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁,140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒,这里是四味,还有一味就是油了;

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9、拌匀后起锅烧油,可以多倒一些,接着把鸭子放进来煎,正面煎好后再煎反面,还有侧面也要煎一煎,直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了;

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10、然后用锅里的油把土豆也炸一下,土豆炸一下后再煮吃起来会更香,还不会容易煮烂,炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸,炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了;

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11、锅里留底油,先把鸭子放进来回锅,再把土豆生姜大蒜也倒进来,放在两边或者铺在锅底都可以;

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12、然后倒入调好的酱汁和开水,开水要一次加足,盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟,中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅;

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13、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了,这时候锅里的汤汁也收得不多了,鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了,鸭肉已经煮的非常软烂了,接着把鸭身砍成小块儿就可以了。

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14、冬天吃当然是少不了热乎乎的一锅,我们可以用砂锅边炖边吃,土豆铺底,再把鸭肉加进来,最后淋上酱汁边煮边吃。

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真的是太香了,我是完全没有加盐的!吃的时候还是超级的入味儿,并不明显感到酸味和酒味,这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。

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第二道:梅菜扣肉

肥而不腻,软糯醇香,配米饭再合适不过了;

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〖 食材清单 〗一大块儿五花肉、葱结、姜片、料酒、老抽、食用油、一把梅干菜、香葱姜蒜八角

〖 制作步骤 〗

1、先准备一大块儿五花肉,清洗干净后切成四大块儿,然后放入锅中烧掉猪皮上的毛,锅里不用放油,直接开火加热就行,锅烧热后将猪皮面朝下来回的蹭,直到猪皮变的有点焦焦的后关火取出来,接着再用刀在猪皮上刮一刮,这样猪毛就都处理干净了;

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2、接着把五花肉放入锅中加水、葱结、姜片、料酒,大火煮开后用勺子撇去浮沫,接着继续煮10分钟,捞出来沥干水份后装到碗里面来,

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然后倒上一大勺老抽后抹匀,每一面都要均匀地涂抹上色;抹好后开始扎孔,牙签或者是针都可以的,直接在肉皮上扎上密密麻麻的小孔,扎好后把五花肉的每一面再次抹上老抽,然后肉皮朝下泡10分钟;

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3、10分钟后把肉取出来,放到晾架上肉皮朝上摆放晾干,让老抽完全被吸收进去;

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4、晾干老抽的时间我们准备一把梅干菜,加冷水泡一会儿,喜欢吃软烂一点的可以提前泡发;

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5、肉皮晾干以后起锅热油,油能盖过皮就好,记着把肉加进来,肉皮朝下;小火炸,放下去后盖上锅盖,中小火三分钟就炸好了,肉皮炸到焦焦的就可以了;

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取出来后放到第一次煮过肉的汤里面来泡上一个小时,这时候梅干菜也泡好了,挤干水分后备用;

6、接着用炸过肉皮的油爆香葱姜蒜八角,接着把梅干菜加进来一起翻炒,炒匀后加一勺盐、半勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、半碗肉汤,然后盖上盖子焖5分钟,锅里的汤汁快收干了就盛出来;

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7、我们另外再准备一个碗:加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉,混合均匀后先放一旁备用;

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8、五花肉泡到猪皮有点虎皮的效果后就不用泡了,取出来肉皮朝上切片,切好后先装入大碗里面来,再把刚刚调好的酱汁倒进来,抓拌均匀后腌制10分钟上色入味儿,

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腌好后放入准备蒸肉的碗里,肉皮朝下依次摆放,摆好后用手掌压平整些,然后铺上炒熟的梅干菜,压紧实后就可以上锅蒸了;

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9、锅里的水多倒一些,大火上汽后转中小火蒸2个小时,时间到了就可以出锅了;取一个盘子扣在装梅菜扣肉的碗上,迅速倒扣,趁热撒点小葱花,香喷喷的梅菜扣肉就最好啦,成品油光黄黑,香味扑鼻,好吃不油腻,一口一口特过瘾,宴客的时候待客也非常有面子哦。

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第三道:芋头烧肉

这道芋头烧肉的做法很简单,而且吃起来软软糯糯又鲜香,热乎乎的一大锅真的太适合这个天气了,有菜有肉有粉皮。

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〖 食材清单 〗芋头1个、五花肉1斤、土豆粉200克、葱、姜 蒜

〖 制作步骤 〗

1、先来处理芋头,给这个大芋头削皮,再用清水冲洗一下,然后切成大块儿后装起来备用。接着准备一斤五花肉,切成大块儿。再来切点葱姜蒜,葱白和葱绿分开切,生姜切片,大蒜简单地切小一点,装起来后先放一旁;

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2、接着起锅烧水,冷水把五花肉倒进来焯一下水,加姜片、料酒去腥,煮开后撇去浮沫,捞起来沥干水分;

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3、接着起锅热油,加两个八角,再把五花肉倒进来,先把肉里面的油脂煸炒出来;然后加葱姜蒜和一勺白糖继续炒一炒,上色后开始调味儿,料酒、生抽、老抽,充分翻炒均匀,让五花肉都完全的上色,这时候倒入一大碗开水,然后盖上盖子转小火焖煮1个小时;

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4、煮肉的时间我们来泡点粉,土豆粉一把加温水泡软;

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5、一个小时后我们把切好的芋头倒入锅里一起煮,再来两勺盐调味儿,接着盖上盖子继续焖煮20分钟;

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6、这时候土豆粉也泡好了,我们用剪刀把它剪成小段后装起来;

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7、20分钟后把剪好的土豆粉也倒进来,翻炒均匀后再煮5分钟就熟了。我们的芋头红烧肉就做好了,真的是特别的香,盛出来后可以用小砂锅装着保温,也可以用最小火边煮边吃;

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最后撒点小葱花就可以了,香喷喷的芋头红烧肉就可以开动了,芋头煮的软绵绵的,粉条也吸饱了汤汁,还有五花肉也是超级好吃,不仅入味儿还软烂,筷子一夹就烂了,真的是入口即化的感觉。

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肉香和芋头的香都混合在了一起,还有QQ的土豆粉,真的是越吃越香,热乎乎的,暖胃又下饭。

第四道:鱼豆腐

分享一款手工鱼豆腐的做法,煮火锅或者是麻辣烫都非常的好吃,QQ弹弹的特别香。

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〖 食材清单 〗巴沙鱼2斤、大葱1根、生姜1块儿、300克热水、木薯淀粉100克、2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1大勺食用油

〖 制作步骤 〗

1、先来泡葱姜水,大葱一根切条,再来一块儿生姜切片,接着把切好的葱姜都装入碗里,加300克热水,盖上盖子泡10分钟,让葱姜的味道完全激发出来,泡好后把葱姜挑出来,接着放一旁晾凉备用;

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2、2斤巴沙鱼肉,先切块儿,再倒入绞肉机中,然后分次倒入放凉的葱姜水,搅打成细腻的鱼肉泥,为了方便操作,我是分两次打的,300克葱姜水也是分两次全部加进去了,打好后先倒出来;

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3、再打入2个鸡蛋、1勺盐、半勺糖、1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、1大勺食用油,先拌匀,带上手套朝着一个方向搅拌就行。记着再加100克木薯淀粉,吃起来口感会更Q弹,没有木薯淀粉的也可以用玉米淀粉,继续朝着一个方向搅拌,直到搅拌起来有了阻力,上劲儿后就可以了;

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4、接着准备模具,底部和边边都要刷油防粘,然后倒入搅拌好的鱼肉泥,表面用勺子涂抹均匀,然后盖上保鲜膜后扎孔透气,我一共是做了两盒;

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5、接着热水上锅蒸,大火20分钟,蒸好后用牙签扎一下,如果牙签不会带出鱼肉泥就是熟了,取出来放凉,不烫手的状态后倒出来切块儿,这时候其实就可以吃了,摸起来就QQ弹弹的,非常的劲道;

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6、不过用油煎一下会更香,把表面煎得焦焦黄黄的,颜色看起来就特别的诱人,四面都可以煎一下,这样无论是直接吃,还是煮火锅和炒菜,都特别的香,又嫩又Q弹。

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第五道:鹌鹑蛋炖锅

鹌鹑蛋的营养价值极高,可以补脑益智、补虚养颜、保护视力,大人小孩常吃鹌鹑蛋也都非常有益。的这道鹌鹑蛋做法,它不仅好吃好看,开胃下饭,做法也是非常的简单,而且个头小小的鹌鹑蛋还寓意着一家人团团圆圆,和和美美,寓意也非常的好。

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〖 食材清单 〗鹌鹑蛋1盒、鸡汤、香菇、青菜、油豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、小米辣

〖 制作步骤 〗

1、我们先来处理香菇,剪掉香菇蒂,然后打上花刀,这样会更好看,接着起锅烧水,水开下香菇焯水,1分钟后捞出来沥干水分备用;

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2、接着准备2颗小油菜,清洗一下后掰开,沥干水分备用。我还买了一些豆腐泡,煮着吃也特别香。再切点葱姜蒜,切好后先装起来;

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3、接着开始煮鹌鹑蛋,冷水下锅,中火煮8分钟。熟透后捞出来放入冷水中降降温,等下剥壳会好剥一点,我喜欢放在桌子上滚一圈后再剥,这样简单又快速。

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4、剥好后把表面的水分控干。

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5、然后起锅热油,下葱姜蒜干辣椒壳爆香,不能吃辣的可以少放点,再来一勺豆瓣酱炒出红油,接着下入香菇和豆腐泡,一起翻炒均匀。

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6、接着倒入砂锅中,再加一大碗鸡汤后开始调味儿,一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉,大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟,煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜,最后再焖煮两分钟;

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最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。满满一大锅,食材丰富又多样,好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅,好做又热乎,实在是太合适了。

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第六道:炸豆腐

这样做的豆腐吃起来会觉得特别的香,感觉有点豆泡的意思,但吃起来又比豆泡更有嚼劲,是一道非常下饭的家常菜。

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〖 食材清单 〗西红柿2个、老豆腐2块、香菇适量、小米拉一把、大蒜半头、生姜一块、两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉

〖 制作步骤 〗

1、先来处理西红柿,先用刀划一下十字口,加点开水烫一下;

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2、再来准备点调料,小米辣一把,大蒜半头,生姜一块,打碎了等下用;

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3、洗点香菇当配菜,切片;

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4、两块老豆腐切小块,我们等一下要先用油炸的,所以不建议用嫩豆腐太容易散了,先用开水泡一会儿,3分钟就差不多了,这一步主要是为了去除豆腥味;

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5、把西红柿的皮撕掉后去蒂切成小块;

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6、再来调点酱汁,两勺生抽,一勺蚝油,半勺盐,半勺糖,半碗清水化开;

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7、豆腐也泡好了,先给它沥干水份;

8、60g普通面粉,60g玉米淀粉,给它拌一拌,加了玉米淀粉会让豆腐炸出来更加的脆;

9、把豆腐的每一个角落都要裹上面粉,再筛一下多余的面粉,这样炸的口感才不会味道太重;

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10、来倒油,用筷子试一下油温,当你看到筷子的周边冒出许多小气泡,我们就可以开始炸豆腐了,用中火慢慢地炸,可以轻轻地翻动一下底部,避免粘锅,炸豆腐的时间在5分钟左右,只要你看到豆腐全部都炸成金黄色的,而且变得焦焦脆脆的,就可以关火捞出来了;

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11、锅里另加点油,下调料爆香,西红柿加进来继续炒,香菇也加进来;

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12、倒酱汁,盖上盖子用小火煮开,豆腐现在就可以加进去了,继续用小火焖2分钟,最后用淀粉水勾芡,收干汤汁就可以关火了,一道非常下饭的家常菜就做好了。

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第七道:水晶蒸饺

这是一款用紫甘蓝做的一道水晶蒸饺,Q弹爽滑,营养价值还高,蒸饺个个晶莹剔透皮薄馅香,一口一个吃着特别过瘾。

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〖 食材清单 〗 猪肉适量、紫甘蓝1个、生姜适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、香油1勺、葱花适量、食用油30克、小麦淀粉200克、土豆淀粉100克、柠檬汁几滴

〖 制作步骤 〗

1、先来打肉馅儿,加几片生姜去腥,打好以后倒入碗中调味儿;一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、两勺生抽、一勺香油、一把葱花、30克食用油,搅打上劲儿后备用;

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2、另准备一个碗,小麦淀粉200克、土豆淀粉100克,拌匀后先放一旁;

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3、紫甘蓝洗净后对半切开,切成条后加水来煮,慢慢地紫甘蓝的颜色就煮出来了,锅里煮开以后关火,然后过滤倒入碗中,挤上几滴柠檬汁搅拌搅拌,颜色瞬间就变成了好看的红色,这个其实是因为紫甘蓝遇酸会变红,遇碱会变绿的缘故;

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4、然后趁热倒入刚刚混合好的淀粉里面,边加边搅拌,没有干粉后上手揉面,先揉成一个软硬适中的面团儿,盖上醒30分钟;30分钟以后取出来搓成长条,然后分成小剂子,先滚圆再擀开,饺子皮大小就行;

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5、中间来一勺馅儿,先捏出五个角,再用两个手指往上推出花边,最后整理一下花型;

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6、全部做好后水开上锅蒸,大火15分钟就能完全熟透。口感超级的Q弹爽滑,内外兼修,好看又好吃。

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第八道:金玉满堂

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〖 食材清单 〗芹菜、葱花、大蒜、胡萝卜、白萝卜、鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、先来切点芹菜,小段或者是丁都可以;葱花几颗,葱白可以留着等下炒菜;大蒜几瓣,切成蒜末;

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2、胡萝卜擦丝,加两勺盐腌出水分,白萝卜也是一样的,先擦丝再腌制;

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3、腌制好了用纱布挤干水分,拿一个盘倒点生粉,现在来捏丸子,从白萝卜开始,捏紧,成一个不会散开的小团子,裹上一层生粉,方便我们等一下炸,再次捏紧,丸子就做好了;

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4、热锅倒油,试一下油温,筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下锅炸了,先炸白的,我这个锅比较小就没有一起炸,炸到表面变脆就捞出来;

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5、再炸胡萝卜丸子,不用炸到丸子表面变色,只要表皮变脆就可以出锅了,我们分别来看一下炸过之后的丸子,表皮脆脆的,掰开的话,里面的萝卜依旧是非常的新鲜;

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6、准备两颗鸡蛋搅散,刚刚炸过丸子的油我留了一些,倒入蛋液,定型后稍微的炒10秒左右后;

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7、把鸡蛋块儿撇到锅的边缘下葱白蒜末爆香,芹菜加进来炒一炒,半碗清水、盐、胡椒粉调味,丸子倒进来,翻炒均匀后用中火去煮,收干汤汁后加点葱花就可以出锅了;

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虽然食材是全素的,但吃起来真的特别香。而且颜色搭配丰富,看起来也非常的有食欲,白萝卜和胡萝卜也是分开食用的,也不用担心营养流失。

第九道:炒黄豆芽

这道菜里面的黄豆芽是我自己发的,顺便大家可以学习一下如何在家自己发豆芽,纯天然超健康哦!

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〖 食材清单 〗黄豆100克、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、白醋

〖 制作步骤 〗

1、先来泡黄豆,100克黄豆加水泡上一夜,第二天豆子都会变得圆鼓鼓的;

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2、接着沥干水分后先放一旁,准备一个滤篮,我是直接用的蒸锅里面的那一层,可以漏水就行,然后先铺上一层纱布,再把黄豆全部倒进来,铺平整后将纱布叠起来盖住豆子;接着倒水淋湿纱布和豆子,记得每天早晚各冲一次水,然后盖上盖子,如果透光的话再盖上一块儿布;

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3、2天后,黄豆已经全部发芽了,继续浇水后盖上盖子;

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4、4天后,黄豆芽全部长高了,也发好了;

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5、发豆芽也要选择温度较高的时候,发豆芽就会比较快,新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的,取出来先剪掉根部,然后清洗一遍就可以开吃了;

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6、无论是凉拌还是清炒都好吃,不过我们家还是喜欢炒着吃,起锅热油,下葱花大蒜爆香,倒入豆芽和青红辣椒一起炒,接着加盐、生抽、蚝油、白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩,翻炒均匀后再继续炒一会儿,黄豆芽没有绿豆芽容易熟,尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿,完全炒熟后再盛出来。

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我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口,自己发的豆芽健康放心,吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。

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第十道:秘制蒸凤爪

秘制蒸凤爪,味道鲜美,口感酥烂松软,轻轻一呡就骨肉分离,像入口即化的感觉,真的是满口留香。

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〖 食材清单 〗鸡爪、生姜、葱结、卤料包豆豉、辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油 、料酒、五香粉、鸡精、盐、辣腐乳、葱花

〖 制作步骤 〗

1、下面来处理鸡爪,洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉;

2、全部处理好后倒入锅中,加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水;

3、煮开后先捞出来,迅速放入凉水中再清洗一遍,把浮沫都充分地洗干净;

4、接着起锅烧水,加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤,中火煮10分钟可以了,盖上再焖5分钟出锅;

5、捞出来后再次放入凉水中降温,接着捞起来沥干水分;

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6、水分完全晾干后来炸鸡爪,起锅倒油,油温5成热下鸡爪炸,全程中火慢慢炸,只要鸡爪的水分晾干了,一般是不会有油溅出来的,炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖,盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里,这样油更容易溅出来,炸到鸡爪变硬,颜色看起来也变成了黄色就可以了;

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7、捞出来后让入冰水中泡2个小时,想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜;

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8、泡鸡爪的时间我们来准备腌料,碗中加一小把豆豉,已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳,拌匀后先放一旁。

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9、接着我们把泡好的鸡爪捞出来,沥一沥水份后加到调好的腌料碗中,翻拌均匀后再次腌制1个小时,期间记得翻动一下鸡爪,让每一个鸡爪都能均匀的入味儿;

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10、腌好后就可以拿出来蒸了,先装入小碗里,接着水开上锅蒸,大火30分钟出锅。

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11、最后撒上小葱花点缀下,软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。香香糯糯的,看起来就特别有食欲,先炸后蒸,吃起来酥而不烂,Q弹软糯有嚼劲儿。鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道,每一口都超级入味儿,拿起来轻轻一抿就骨肉分离了,真的是太香了。

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