September 23, 2021

天热大虾别油焖,加2根丝瓜这样做真开胃

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虽然已入秋了,但我们广东的天气还如夏季一样炎热,天一热,家人的胃口也不太好了,所以在这样的天气里,我们做菜最忌油腻,平时一日三餐里,应该多做一些汤汁较多,比较清淡的菜品,最好就是荤素搭配,这样营养才丰富。

铁头今天就来跟大家分享一锅开胃下饭菜做法,这一道菜,我家孩子尝过后都主动添饭,真的非常开胃,因此这一周我们家就吃了3次这道菜。

天热大虾别油焖,加2根丝瓜这样做真开胃,我家孩子吃了主动添饭

食材准备:鲜虾半斤,丝瓜2根,一块姜,两瓣蒜头,一棵葱,两个小米辣,盐,油,料酒,胡椒粉,清水等。

详细做法步骤如下:

第一步:先来准备半斤鲜虾,虾可大可小,但一定要新鲜,需要活蹦乱跳的那种鲜活,因为只要食材新鲜,做出来的菜口感与味道才是最好最鲜的,先把虾头上半部剪掉,再把虾脑挤出来,顺带把虾线一起扯出来,这样清理虾才最干净的,然后再把虾脚剪掉,处理好的鲜虾我们再给它清洗一遍,洗好放在沥篮中控水备用。

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第二步:接着准备两根刚摘下来的丝瓜,丝瓜表面有棱,我们要先用削皮刀把丝瓜的棱和皮削掉,再清洗干净后用刀切成滚刀块,大小随自己喜欢,丝瓜切好先放一边备用,夏秋两季,丝瓜是长得最好的,我们可以常点做来吃,用来煮汤或清炒都很不错。

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第三步:准备一块姜、两瓣蒜头、一棵葱、两个小米辣,先把它们清洗干净,姜和蒜头要去皮,洗净后把它们剁碎放一边备用,葱和小米辣直接清洗干净后切成葱段和辣椒圈,放另一个碟中备用。

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第四步:锅中烧开大半锅的开水,加上一点盐,再淋入一点油,然后把我们切好的丝瓜块给放进去焯一下水,时间不用太长,一分钟左右就可以了,大家记得丝瓜焯水时间一定不能过长,丝瓜太软了就不好吃了,一分钟时间一到就可以把它捞出来了,控一控水后把丝瓜放到砂锅中备用。

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第五步:把锅中的水倒掉,把锅重新烧热后下少许油,油热后倒入处理好的鲜虾,我们把鲜虾来煎一下,一面煎红后给它烹上几滴料酒去去腥,一面煎好给它反面煎另外一面,把鲜虾煎香后,我们再把姜蒜末放进去一起给它爆香。

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第六步:把姜蒜末爆出香味后,我们加上一碗的清水,把它煮开,煮开后调上点胡椒粉,少许的盐,继续给它煮到1分钟左右。

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第七步:1分钟时间到,关火,把鲜虾和汤汁一起倒入装有丝瓜的砂锅中,然后调大火把它烧开,烧开后煮一分钟左右。

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第八步:时间一到就可以关火了,最后加入我们准备好的葱段和小米椒圈,可以点缀又可增香增加食欲,吃不了辣的朋友可以不用加辣椒圈,直接端上桌就可以开吃了。

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这一锅鲜虾丝瓜煲做好了,鲜虾经过煎制肉质紧实,味道鲜香,丝瓜吸收了汤汁,特别的鲜美哦,喜欢的朋友也来试试吧。

天气热时这样做一锅,大人小孩都很爱吃,用汤汁捞饭我都可以吃下三大碗饭,真的非常开胃下饭。

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