July 25, 2021

肠粉才知道做法这么简单,鲜香嫩滑,5分钟就出锅

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肠粉是一款特别受人们欢迎的早餐。肠粉是用一种特制的米粉浆制作而成的,经过高温蒸熟之后会变得异常的软嫩爽滑,只需配上少许的汤汁,就十分的美味,无论大人还是小孩都很爱吃。

吃了20多年肠粉,才知道做法这么简单,鲜香嫩滑,5分钟就出锅

今天悦妈要跟小伙伴们分享的美食就是肠粉的家庭制作方法,更加简单快捷,只要掌握好了粉浆的调配比例,在家也能轻松做出来,而且成功率特别高。

把粉浆调好之后再搭配上自己喜欢吃蔬菜,如鸡蛋、肉末,或者韭菜,一起蒸熟后再淋上料汁或者生抽酱油,鲜香又嫩滑,营养美味,超级适合做给家里的孩子和老人吃。更值得一提的是这么美味的早餐,全程只需要5分钟左右就能出锅了。

吃了20多年肠粉,才知道做法这么简单,鲜香嫩滑,5分钟就出锅

【家庭版肠粉的做法】

食材:大米粉 60克 生粉20克 玉米淀粉10克=6:2:1,水的量是各种粉的两倍

辅料:1小勺香油(10克)

做法和步骤:

第一步:制作米浆的全过程~

先准备一个大点儿的容器,往里面倒入60克大米粉、20克生粉、10克玉米淀粉,然后再倒入180毫升的冷水,这时候要一边倒水一边用筷子不停搅拌,(或者用打蛋器搅拌也可以),这样能够防止米粉形成面疙瘩。

把米浆搅拌至细腻粘稠,完全没有面疙瘩之后,再往米浆里面加入一小勺香油。加入香油能够让肠粉变得更加的顺滑。最后再次用筷子把米糊搅拌均匀备用。

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吃了20多年肠粉,才知道做法这么简单,鲜香嫩滑,5分钟就出锅

第二步:蒸肠粉的过程~

先在煮锅中加入适量的水,然后把水烧开,再准备一个平底容器或者大盘子,先在容器的底部均匀地抹上一层薄油,防止粘连。

然后用勺子搅拌一下米浆,再往容器中倒入一勺米浆,用手左右摇动一下容器,让米浆均匀地平铺在容器底部,最后打入一个鸡蛋、放点瘦肉末,再撒上葱花或者韭菜段,然后用勺子将鸡蛋划散。

吃了20多年肠粉,才知道做法这么简单,鲜香嫩滑,5分钟就出锅

锅中水开之后,把装了米浆的容器放入锅中蒸,开大火蒸2分钟左右,看到肠粉鼓起气泡,就说明肠粉就已经蒸熟了。蒸熟之后取出锅盛入盘中,最后再淋上提前做好的料汁或者生抽酱油,一份鲜香味美,软嫩爽滑的肠粉就做好了。

如果怕早上来不及调制米浆的话,可以晚上调好放入冰箱里保存起来,这样早上取出来直接蒸就好了,全程不用5分钟就能出锅。

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吃了20多年肠粉,才知道做法这么简单,鲜香嫩滑,5分钟就出锅

悦妈吃了20多年的肠粉,之前都是去外面买回来吃,前两天自己做的时候才知道做法这么简单,5分钟就能出锅。只要掌握好了调浆的技巧,做出来的肠粉软香适口,鲜香顺滑,一点都不比外面卖得差,喜欢的朋友们都可以在家里试试,以后想吃肠粉再也不用去外面买了。

吃了20多年肠粉,才知道做法这么简单,鲜香嫩滑,5分钟就出锅

悦妈再唠叨两句:

(1)、肠粉做得好不好吃,最关键的步骤就是调米浆。大米粉 生粉 玉米淀粉的比例为6:2:1,加入两倍量的冷水,最后再加上一小勺香油,这样做出来的肠粉保证顺滑味美。

(2)、蒸肠粉的时候一定要开大火,而且米浆不能铺得太厚,薄薄的一层就可以了。然后打入鸡蛋或者提前剁好的肉末一起上锅蒸,都非常合适。也可以加入猪肝、粉肠一起蒸。

(3)、很多人吃肠粉喜欢加一些生菜叶,其实这是不对的。生菜中水分太多,蒸的过程中会渗入肠粉里,水分太多会让肠粉不成形,而且生菜气味太大,吃起来口感也不好。

吃了20多年肠粉,才知道做法这么简单,鲜香嫩滑,5分钟就出锅
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