April 11, 2021

这道小吃1碗糯米半斤溫水,蒸鍋就搞定簡單

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驢打滾,這是一道特色名小吃,軟糯香甜,其實在第一次吃的時候,真的想不到這東西是怎麼做的,軟糯不說,單單是外皮的黃豆粉就能讓我吃上一陣子。驢打滾的名字也是有一個由來,說是慈禧時期,一個小驢的太監把給太后的糕點不小心碰到了黃豆麵當中,硬頭皮端上去之後,沒想到太后還尤為喜歡,就有了驢打滾的名字。

1碗糯米,半斤溫水,在家自製驢打滾,1口蒸鍋就搞定,簡單

但自從長大之後就好久沒有吃到了,最近在公司的樓下又聽到了熟悉的叫賣聲,正好,就來和大家一起分享一下驢打滾的做法吧。

其實驢打滾的做法比較簡單,1碗糯米,半斤溫水,再準備一些糖,黃豆麵,紅豆沙就可以了,材料準備十分簡單。做法就更簡單了,一個蒸鍋,上鍋蒸25分鐘就可以搞定了,輕鬆方便,廢話不多說,直接看看是怎麼在家簡單做驢打滾的吧。

1碗糯米,半斤溫水,在家自製驢打滾,1口蒸鍋就搞定,簡單

【菜品名稱】:驢打滾

【所需食材】:糯米粉一碗(250g)溫水250g,黃油10g,白糖30g,黃豆粉適量,豆沙適量

【烹飪步驟】:

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1、先把準備好的糯米粉和白糖混合均勻,這樣整個驢打滾的外皮都是有一種甜甜的味道,吃起來口味會更好。

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2、接著碗中加入適量的清水,把準備好的糯米粉和溫水混合均勻,攪至細膩無干粉的狀態,因為每種糯米粉的吸水性都不一樣,所以用的溫水量可能也會有所差距,但應該不會差太多。

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3、攪拌好的麵糊,蓋上一層保鮮膜,這樣能防止鍋中的水蒸氣到碗中,但是要紮上幾個小孔,有小孔的目的是為了讓裡面的空氣可以釋放出來,防止因為空氣受熱膨脹被脹破。

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4、等鍋中水開之後蒸25分鐘,蒸熟,然後端出來,趁熱加入黃油,讓黃油融化。

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5、同樣,還是把準備好的所有食材都混合均勻,一定要充分攪拌,然後黃油混合均勻,這樣吃起來的才會軟糯奶香。

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6、接著蓋上一層保鮮膜,讓糯米粉裡面的黃油和麵團充分混合,靜止半小時左右,等涼了之後就差不多了。

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7、面板上面撒上一些黃豆粉,把準備好的糯米糰放在黃豆粉上,擀成一張薄厚均勻,四四方方的大餅,像圖中這樣,糯米粉表面沾滿了黃豆粉,這樣有兩點好處,一是不會粘手,二就是風味會更足,更豐富一些。

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8、最後在準備好的糯米糰上面塗上適量的紅豆沙,然後捲成一種一個毛巾卷,紅豆沙的數量根據自己的喜好隨意添加,喜歡甜一些,就多加一些,自己在家做,就是這麼隨意。

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9、卷好之後就是這個樣子,然後切成一個個的小卷子,就是我們吃的驢打滾了,最後再撒上適量的黃豆粉,就可以了。

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10、這樣簡單方便的驢打滾就做好了,咬一口,先是黃豆麵的風味,糯嘰嘰的外皮里面有淡淡的奶香和絲絲的甜味,在往裡,是那細膩香甜的紅豆沙,一口一個,根本停不下來。

【烹飪總結】:

  1. 切的時候如果為了防止粘刀,可以在刀面上塗上一些油。
  2. 蒸的時候是等水開之後蒸25分鐘。
  3. 黃油一定要趁熱融化,這樣才能混合均勻。
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