August 3, 2021

给孩子做早餐就用它,吃法多样又方便,组织拉丝又细腻

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暑假,给孩子做早餐就用它,吃法多样又方便,组织拉丝又细腻

暑假开始了,孩子放假在家,一日三餐都需要亲自动手。不用上学,早上不用早早起床,早餐吃得也简单了很多,女儿喜欢吃什么就准备啥,经常是一杯牛奶或者几片面包搭配火腿,或者简单的开放式三明治,都很方便,简单又营养。不管是三明治还是吐司片都要用吐司,我家孩子比较挑食,面包都是我自己做,不吃面包店的。

暑假,给孩子做早餐就用它,吃法多样又方便,组织拉丝又细腻

现在天热,做面包特别方便,面团发酵也省事多了。自己做面包,不用任何添加剂,只用最简单的食材和原料,就能做出香喷喷的吐司,组织松软又细腻,不管是手撕食用,还是切成面包片,都很美味,室温状态下,放置3天也不会变硬,吐司的吃法多种多样,学会了这一款,再也不用买 面包了,全家吃着健康又安心。

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【蛋奶吐司】

所用食材:高筋面包粉500克,细砂糖85克,盐6克,奶粉25克,全蛋液100克,纯牛奶290克,无盐黄油35克,酵母6克

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量备用,食材中的液体,牛奶和鸡蛋提前冷藏,天热防止揉面的时候还没揉好就发酵了。

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2、食材里的原料,除黄油以外全部放入厨师机桶里,启动厨师机揉面,先低速成团后转高速。

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3、把面团揉至光滑以后,加入软化的黄油粒,把黄油揉进面团里,揉均匀。

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4、切面刀切下一块面团,坚持面团筋度,能撑开薄而坚韧的手套膜即可。

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5、把揉好的面团整成圆形,放入盆里加盖保鲜膜,基础发酵(温度30度湿度80%)。基础发酵至原面团的2倍半大,手指蘸面粉戳孔不回缩不反弹即可。

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6、取出面团挤压排气后,平均分成6等份,分别揉成圆形,加盖保鲜膜松弛10分钟。

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7、第一次擀卷:取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,拍去面片两侧的大气泡,翻面从上往下卷起,6个面团分别卷成面卷。

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8、第二次擀卷:取一个面卷擀成长舌形,翻面把面团从上往下卷起,卷成面卷,6个面团分别卷好。

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9、把面团3个一组,放入吐司盒里,再次发酵(温度35度,湿度80%)。

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10、面团发酵至吐司盒的八分满,手指轻轻按压不回缩有弹性即可。

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11、烤箱预热上下管160度,把吐司盒放入烤箱中下层,烘烤32分钟出炉。

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13、烤好的吐司立即取出,轻震下热气后,立即脱模放在冷却架上散热放凉。

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14、放凉的吐司,可以直接手撕食用,也可以切片后做成简单的三明治,吃不完的及时装袋,密封室温保存,3天内吃完保持最佳口味。

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小贴士:

1、夏季天热温度高,所以最好用冰的液体和面,这样可以防止面团还没揉好,就开始发酵了。

2、吐司盒我用的生吐司盒,温度和时间和以往不同,大家烘烤的时候,根据自家的吐司盒品牌和烤箱温差情况,适当调整时间和温度。

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