August 3, 2021

主食迷上做它,半分钟一张,简单醇香营养高

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咱们总说日常所吃的主食要粗细搭配着来,就是大米白面和一些粗粮杂粮等混合着吃,不只是为了瘦身减肥,精加工的白面大米等失去了很多营养,杂粮有许多身体里所需的维生素和矿物质,那是蔬菜和肉等食物里都没有的,所以适当吃点杂粮是极好的。

其实小伙伴们都知道这个道理,只是总觉得杂粮的口感不好,不知道怎么做才好,的确,如果说一些米类,豆类的杂粮做米糊、豆浆等还好说,粉状的比如全麦粉或者黑麦粉等等,操作不好,口感是会差的。

我也总是琢磨着吃这些杂粮面粉,比如做面包的时候放些,蒸馒头的时候少放点等等,但都是白面粉和杂粮对半放才好些。最近琢磨做了一个全麦单饼,可以列入健康食谱之中了,现在来分享一下!

夏天,主食迷上做它,半分钟一张,简单醇香营养高,真过瘾

不知道南方的小伙伴们日常喜欢吃“单饼”吗?单饼其实就是无油无糖的薄薄的烫面饼,比蒸饼筋道,多了一份柔韧,冷热吃都不硬,最适合做卷饼,可以说是可以卷一切的饼。如果说用来卷土豆丝来说的话,单饼的要比蒸饼好吃呢!

通常我们做得最多的是用白面粉,我尝试用全麦粉做了之后,立马就喜欢上了。全面粉没有筋性,比低筋白面粉的筋度还低,做这个饼既好操作又好吃,因为单饼是烫面的,全麦粉被糊化了,所以吃起来口感一点不差,还很软。

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全麦粉含有非常丰富的营养物质,含有多种微量元素和矿物质,以及碳水化合物和蛋白质等等,维生素e的含量比普通的面粉要高出十几倍,很容易被人体吸收利用,吃起来会非常的柔韧以及有筋道,有很天然的麦香味道,很好吃。这个全麦单饼没有放一点白面粉,是纯全麦粉的,不到半分钟烙一张,操作非常简单,夏日炎炎,来上几张,卷上自己喜欢吃的任何食物,饱腹又营养,简直不要太好。

来看看我的全麦单饼的做法吧,不用饧面发面,特简单!

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材料:全麦粉250克,开水150克,冷水适量,油适量。

做法:

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1、准备好全麦粉,慢慢浇入开水,一边倒水一边用筷子搅拌,大约把碗内的面粉都烫到了,最后剩余碗边的一些,就这样晾去热气,到手温的时候下手和面,干粉处可以适当撒点冷水,把面粉和成柔软的面团。全麦粉比白面粉好操作,即使是烫面,也不是很粘手。和成团揉光就行,不用饧、接下来直接操作。

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2、揉好的面团忘记拍照了,直接把面团放置案板上擀成大薄片就行。

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3、薄薄地刷上一点油,不要多哈,可以对折面大饼来回蘸着油、蹭一蹭,这样既不多又很匀,还不会多了。

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4、把大面饼卷起来,分成小块,不要太大,因为饼会擀得很薄,我分的每个大约有30克左右。​

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5、把每个面卷两端收拢,直接整理成圆形剂子,按扁。​

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6、每一个面剂子擀成薄薄的大饼​,可以说越薄越好,我擀的有2毫米的厚度,只要是不破就擀。操作的时候注意用干粉,免得粘面案,毕竟是烫面的。

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7、平底锅烧热,不放油,直接放入面饼,用中火或者更大一点的火力,放入薄饼,看到变色起鼓立刻翻面,两面烙变色就可以了。十几秒一张特快。​

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8、烙好的饼先摞起来放,这样焖一焖,吃的时候会更软​。

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​小贴士:

面团不要和硬了,只要是能成型就好,如果时间充裕,可以把和好的面团饧一会儿在操作,那样会更好。

烙饼的时候千万不要用小火慢烘,用中火或者大火,来回转换这,让饼受热迅速熟,这样才不会硬。

小饼卷什么吃都好吃,可以做无油的,把面团直接分面剂子,也可以像我这样操作卷点油,试试吧!

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