July 24, 2021

这6种鱼正当鲜,钙含量高长个不用愁

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夏季的鱼儿体内积蓄了大量的营养。此时的鱼,身体肥硕而坚实,其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡,所以味道也更鲜美。今天蓉儿为大家推荐6种鱼,营养好,肉质细腻少刺,非常适合孩子吃。

入夏后,这6种鱼正当鲜,钙含量高,常做给孩子吃,长个不用愁

1、带鱼

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老人常说,想要脑袋聪明,就要多吃带鱼。其实这话是有点依据的,带鱼中富含卵磷脂,也是大脑神经的组成之一,有一定的强健大脑的效果;黄金带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品;而且带鱼肉肥刺少、味道鲜美,很适合小孩子和怕鱼刺的人食用。

推荐食谱【红烧带鱼】

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入夏后,这6种鱼正当鲜,钙含量高,常做给孩子吃,长个不用愁

〖 食材清单 〗带鱼段、姜片、料酒、大葱、大蒜、两个鸡蛋、20克玉米淀粉、食用油

料汁:两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐

〖 制作步骤 〗

1、洗干净的带鱼段先划花刀口,带鱼真的比较腥,除了一定要处理干净内脏以外,建议在下锅前先腌制一下:姜片、料酒,先腌制20分钟去一去腥味;

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2、切点姜丝、大葱、大蒜;

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3、再来调一个料汁:两勺生抽、两勺料酒、三勺香醋、两勺白糖、一小勺盐拌匀;

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4、两个鸡蛋提前打散,带鱼腌制好了先把姜片挑出来,蛋液现在就淋上去,20克玉米淀粉拌一拌,让每一块带鱼上都裹上鸡蛋液和淀粉;

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5、现在来煎带鱼,油烧热后就转中火,下带鱼,煎至一面金黄翻煎另一面

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煎至两面金黄就可以先出锅了,差不多4分钟的样子就够了,带鱼就全部煎好了;

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6、用锅里的油来爆香葱姜蒜,再把刚刚调好的酱汁倒进去,带鱼也加进去焖一会儿,让它能够更加地入味,焖一分钟后一个面,继续焖

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汤汁快收干的时候从锅边淋上10克的香醋,撒上葱花,糖醋带鱼就可以出锅啦。鲜、嫩、入味,这就是这道带鱼的特色之处。

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2、鳝鱼

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夏季虽然炎热,雨水却也丰沛,这个时节里的鳝鱼,经过春季的觅食,出落得格外的肥美。不仅肉嫩鲜美,而且营养丰富,在湿气较重的夏季食用最是有益。

推荐食谱【猪肉烧黄鳝】

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〖 食材清单 〗黄鳝、腊猪肉、蒜瓣、食用油、盐、老抽、姜、糖、料酒、青红椒、蒜苗

〖 制作步骤 〗

1、新鲜鳝鱼,买的时候让老板帮忙处理好,回家清洗干净,用盐搓洗黄鳝表面的黏液及去除腥味,改花刀切小段;

2、腊肉洗净切片,蒜苗切段,姜蒜切片,青红椒切圈备用;

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3、起锅放入腊猪肉煸炒至出油,放入姜蒜一起翻炒出香味;

4、放入鳝鱼,料酒,老抽和少许白糖翻炒均匀,加入适量水烧至鳝鱼七成熟时,放入青红椒,蒜苗,盐翻炒均匀。

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3、巴沙鱼

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巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、含丰富营养和矿物质,钙含量高,没有刺和骨头,是非常适合小孩吃一种鱼类,吃的时候不用担心被鱼刺卡住,而且价格也不贵。

推荐食谱【青柠蒸巴沙鱼】

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〖 食材清单 〗巴沙鱼一片、青柠檬1个、大蒜5瓣、姜一小块、小辣椒2颗、小葱2根、盐少许、料酒1勺、淀粉勺

〖 制作步骤 〗

1、巴沙鱼洗净沥水,姜蒜切末,小葱和小辣椒切圈;

2、蒜,姜,小辣椒圈放入小碗中,青柠檬对半切开,将柠檬水挤入碗中;

3、先用盐和料酒均匀涂抹在鱼的两侧。 再将调好的柠檬水淋在腌好的鱼上,一定要均匀,可以用小勺反复淋几次;

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4、热水上锅蒸8分钟左右;

5、出锅后蒸盘内的汤汁不要倒掉,放入锅中加入少许淀粉,勾芡浇在鱼上,撒上少许葱花,柠檬蒸鱼完成啦。

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4、鲥鱼

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推荐食谱【清蒸鲥鱼】

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〖 食材清单 〗新鲜鲥鱼、小葱、大葱、姜、青红椒、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、油

〖 制作步骤 〗

1、鱼去腮去鳞去内脏,洗净,在鱼背上打花刀;

2、大葱红椒姜切细丝,混合好用水泡着备用;

3、鱼用胡椒粉,和料酒腌一下;

4、盘底铺上小葱,鱼身放上姜片,上汽之后,大火蒸8分钟。

5、倒掉原汤,摆上三丝,淋上蒸鱼豉油;

6、热锅,浇热油,淋在鱼上,就可以开吃啦!

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5、草鱼

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草鱼应该是夏季里比较便宜的淡水鱼,但是营养一点也不落后,清淡又能补充蛋白质,肉嫩刺少,也是非常适合孩子吃的。

推荐食谱【草鱼火锅】

今天分享的这道草鱼不做红烧,不做火锅,也不油炸,一滴水不用加,保留了鱼肉最完全的营养成分。

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〖 食材清单 〗草鱼、加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料

配菜:一把金针菇、一个西红柿、一个洋葱、葱白、青椒、小米椒、蒜片、姜片

〖 制作步骤 〗

1、准备把草鱼的鱼线去掉,先在鱼头下面划一刀,然后在尾巴上面切一刀,再从上面一刀开始拉鱼线,一点点白色的细线就是的,一只手轻轻的拉,另一只手轻轻拍打鱼身,这样鱼线就会不容易断,很快就出来了,这是爸爸教我的方法,很好用;

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2、现在开始切鱼,先把鱼头切下来,然后把鱼身也切成块,全部切好后再把鱼头分成两半,然后把鱼装入大碗中,加1勺老抽、半勺蚝油、2勺生抽、2勺料酒、35克奥尔良腌料,再用手抓拌均匀,腌制1个小时让它入味;

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3、现在我们来准备配菜,先准备一把金针菇,把根部去掉,清洗干净后备用

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再准备一个西红柿

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切成小块,一个洋葱,切成小块,再切点葱白,切点青椒和小米椒,切成小圈圈

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再切点蒜片和姜片装入碗中备用;

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5、鱼腌好后就可以开始炒配菜了,锅中烧热,加食用油,油热后下一把花椒,再把姜蒜加进去,炒香后下洋葱,洋葱炒软后加西红柿继续翻炒,炒至西红柿变软后把金针菇铺上去,然后再把腌好的鱼加进去,酱汁也倒进去,盖上盖子焖10分钟;

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6、鱼肉其实是特别容易熟的,中火就可以了,好了,我们开盖开一下,香气已经扑鼻而来了,鱼肉也已经熟了,我们把青红椒加进去,葱白也加进去,开盖煮2分钟就可以关火啦,这样做的草鱼,不用煎不用炸,一滴水不用加,保留了鱼肉最完全的营养成分;

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而且这样做的鱼肉特别的鲜嫩,看着就忍不住咽口水了,还有金针菇也充分地吸收了鱼肉的汤汁,吃起来也特别的好吃,草鱼这样做,营养简单又好吃,新手也能做好!

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6、黄花鱼

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大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。在夏季适宜吃的鱼中,黄花鱼营养丰富,而且鱼肉组织柔软,易于消化吸收,特别适合小孩吃。

推荐食谱【红烧黄花鱼】

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〖 食材清单 〗黄花鱼1条、姜葱蒜、料酒、生抽、老抽

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〖 制作步骤 〗

1、黄花鱼洗净,用少许盐和料酒抹匀鱼的两面,腌制半个小时;

2、锅中热油,将鱼煎至两面金黄,盛出;

3、用剩余的油,放入蒜瓣、姜片、葱段和干辣椒炝锅,倒入生抽,老抽和盐,加入适量热水,没过鱼即可。

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4、开小火慢炖15分钟左右,最后开大火收汁,将鱼盛出,撒上少许葱花点缀即可!

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