夏天酷暑难档，这个时候我们就需要吃一些解暑下火的食物。平常用来解暑的食物有冰棍，雪糕等等，但是这些能解表热，内热也很难缓解。所以我们会选择一些更好的食物，比如绿豆，这种食物我们经历过夏天的都知道，夏天解暑下火必备的食物——绿豆。最常见的绿豆做法就是把它做成冰沙，或者是煲成糖水，或者是做成绿豆粥，这些美食都很好吃，但今天就分享个不一样的做法。
这道做法很简单，加2个鸡蛋进去，再加入面粉，搅拌成面糊，上火一蒸，吃着有绿豆的香味，口感暄软，特别好吃。做法跟做发糕差不多，最后是蒸出来的，清爽美味，不怕上火。吃着除了有绿豆香以外还有淡淡的奶香味，因为是用牛奶加鸡蛋和面，如果不喝牛奶可以换成等量的清水，一样香甜可口。整体的口感是蓬松暄软的，绿豆是颗粒状，吃的时候会有颗粒感，越嚼越香。
前面也说了做法跟做发糕差不多，里面加入了解暑下火的绿豆，一下子这道美食就变得不一样了。如果之前做发糕不成功的朋友可以看看今天的做法保证一次成功，出锅香甜又暄软。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候可以做一做。
【所需材料】
150克绿豆，2个鸡蛋，3克酵母，5克白糖，280毫升的纯牛奶，300克普通面粉，20克白糖。
【制作步骤】
1.150克绿豆提前一个晚上浸泡好，泡到体积是原来的两倍就可以了。
2.淘洗干净，沥干水分，放入蒸屉上，铺散开来，盖上盖子，大火蒸15分钟。
3.盆中磕入2个鸡蛋，再加3克酵母、5克白糖促进发酵，再倒入280毫升纯牛奶，把鸡蛋搅打均匀。
4.再往盆里加入300克面粉，一边倒一边搅拌，把面团搅拌成细腻无颗粒的面糊。在面上盖上一张保鲜膜，让它发酵至两倍大。
5.蒸好的绿豆用手一碾就碎就可以了。
6.把蒸好的绿豆放入碗中，加入20克白糖，趁热给它搅拌均匀。
7.面糊发酵好了，体积变大两倍，表面可以看到气孔。
8.把绿豆倒进面糊中，搅拌均匀，把面糊搅拌至原来的大小。
9.准备一个容器，里面铺上一张油纸，这样能很好地防粘，没有的就在容器四周刷上一层油。把面糊倒进去，用刮铲平铺均匀。
10.把容器放进蒸锅中，盖上盖子，再次醒发20分钟。时间到了之后可以看到面团体积变大，这样就是发酵好了。
11.盖上盖子，开大火把水烧开，然后转中火，蒸30分钟。时间到之后焖5分钟再开盖。
12.出锅之后放一边到不烫手，然后给它脱模，切成块就可以享用了。
小贴士：
1.浸泡绿豆的时候就可以做面糊了，做好之后放入冰箱冷藏发酵，到早上就可以直接使用了，方便快捷。
2.二次醒发很有必要，这样才能把面糊蒸好。
3.白糖量根据个人喜好来增减，喜欢吃甜一点的还可以再加10克。
