August 3, 2021

家庭版自制炸鸡腿,颜值与味道并存

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家庭版自制炸鸡腿,颜值与味道并存,过年来招待客人倍有面子

炸鸡腿我很少在外面买,经常都是自己炸,不仅香酥脆,颜值也完全没话说。每次做端上桌没一会都吃完了,过年期间做上一盘招待客人,简直太有面了,赶紧动手试试吧,今年的吃鸡腿不在外面买了,自己

家庭版自制炸鸡腿,颜值与味道并存,过年来招待客人倍有面子

【脆皮炸鸡腿】

[准备材料]:鸡腿适量,炸鸡粉适量(没有可以用玉米淀粉+面粉1:1混合,加点食用盐),奥尔良腌料。

[制作步骤]:

1、鸡腿解冻后用清水多清洗几遍,洗干净血水。

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2、用牙签在鸡腿上均匀扎上一些小洞洞,方便入味。

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3、处理好的鸡腿里加入适量奥尔良腌料,搅拌均匀后腌制15分钟以上入味,冷藏过夜更加。(也可以自己调制喜欢的口味,比如黑胡椒,蒜香味都可以)

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4、腌好的鸡腿里加入1个鸡蛋黄,适量淀粉搅拌均匀。

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5、拿出一个鸡腿放入炸鸡粉里,两面都均匀裹上粉,用手掌用力按压,然后抖掉多余的粉,放入盘中。

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6、油温6成热下鸡腿,注意翻面,炸至金黄鸡腿七八成熟左右捞出来控油。

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7、油温8成热时将鸡腿下锅复炸一次,完全炸熟炸透,炸至酥脆。要注意观察,不要炸过头了。

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8、捞出来控油,可以用厨房纸巾吸一下多余的油,根据个人口味搭配番茄酱或者沙拉酱食用。

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非常好吃的炸鸡腿就做好了,它的美味和酥脆程度真的不比KFC买的差,关键自己做更加经济实惠,吃到饱都一点不心疼。

[小贴士]:

1、裹粉是鸡腿成功的关键,粉没裹上一炸就会全部掉了,表面会油腻,鸡腿也会老。粉太厚表面会形成一层厚厚的面皮,完全没有口感。裹粉成功的鸡腿表面会有鱼鳞样的,如果没有怎么炸都不会出现一层层那种酥脆的一片一片的。

2、用奥尔良腌料更加方便,新手也完全不用担心调味不好,想自己调味的可以根据自己的口味去腌制鸡腿。

3、鸡腿出锅前不要关火,油温一低鸡腿容易吸油,会比较油腻。

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