September 26, 2021

椰蓉小麵包按這個配方做,鬆軟拉絲又美味

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椰蓉小麵包按這個配方做,鬆軟拉絲又美味,零難度新手一次成功

一年四季裡最喜歡夏天,很多人說夏天熱得不舒服,有啥好的,但是對於有烘焙情結的人來說,夏天做麵包太方便了,比起冬天做個麵包需要一整天,夏天做麵包兩三個小時就好了。從小喜歡吃麵包,小時候媽媽經常買的就是紅豆麵包和老式麵包,自己會做麵包以後,各種口味的麵包都忍不住嘗試,還好我的家人也愛吃麵包,女兒也跟我一樣,從小愛吃麵包和蛋糕,即每天早餐只有麵包,也是吃得津津有味。

椰蓉小麵包按這個配方做,鬆軟拉絲又美味,零難度新手一次成功

椰蓉小麵包按這個配方做,鬆軟拉絲又美味,零難度新手一次成功。麵包是我家餐桌上離不開的早餐,不管是吐司還是餐包,一周都要做三四次。今天給大家分享一款簡單方便的椰蓉小麵包,做法簡單又方便,即使小白新手也能輕鬆搞定,椰香濃郁,柔軟拉絲,出爐就忍不住吃了一個,用來當早餐太合適了,如果你也喜歡椰蓉,一定不要錯過這款小麵包。

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【椰蓉小麵包】

麵包食材:高筋麵粉300克,全蛋液20克,細砂糖45克,鹽3克,牛奶150克,酵母3.5克,無鹽黃油30克

表面裝飾:椰蓉適量,全蛋液適量

【製作方法】:

1、準備好所用的食材,分別稱重好重量備用,黃油切成小粒室溫軟化。

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2、把麵包所用的食材,除黃油粒以外,全部放入廚師機桶裡,啟動廚師機把麵團揉至光滑以後,加入軟化的黃油粒。

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3、繼續揉至麵團至擴展階段,切開一小塊麵團能拉出面膜即可。

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4、把麵團揉成圓形,放入玻璃盆裡,發酵箱基礎發酵(溫度28度,濕度80%),沒有發酵箱的可以加蓋保鮮膜,室溫發酵。

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5、基礎發酵至原麵團一倍半大,手指蘸麵粉戳孔,麵團不回縮不反彈,就發酵好了。

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6、取出發酵好的麵團,輕壓排氣後,平均分成六等份,把麵團揉成圓形,加蓋保鮮膜保濕,鬆弛15分鐘。

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7、取出發酵好的麵團,從麵團中間戳孔,用刀切段後,將麵團搓成長約40厘米左右的長條。

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8、將長麵條對折,一手捏住兩個麵條的底部,一手把麵條往一個方向旋轉,扭成麻花形狀。

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9、把底部的接頭,塞入麵條的頂部,椰蓉小麵包就做好了,放入烤盤裡密封發酵(溫度32度,濕度80%)。

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10、再次發酵至麵團的一倍大,表面刷全蛋液,撒上椰蓉。

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11、烤箱預熱上下管175度,放入烤箱中下層,烘烤22分鐘出爐,表面上色後,為了防止上色過度可以加蓋錫紙。

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12、出爐以後放在冷卻架上,放涼即可食用,吃不完的及時裝袋密封室溫保存,三天內吃完。

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小貼士:

1、這款麵包屬於小餐包,揉麵團的時候不需要揉至完全階段,能拉出麵團即可。

2、烤箱的溫度和時間,可以根據自己的烤箱溫差情況,適當調整。

3、麵包保存室溫下三天吃完,也可以直接冷凍保存,吃的時候烤箱150度回烤6分鐘左右,或者室溫自然解凍,不要冷藏保存,會加快麵粉老化,口感粗糙。

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