October 18, 2021

鳕鱼别再炖着吃了,试试这做法麻辣鲜香巨下饭

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鳕鱼别再炖着吃了,试试这做法,麻辣鲜香巨下饭,老公直竖大拇指

大家好,今天来跟大家分享一道家常菜——麻辣黑鳕鱼。

在介绍食谱之前,我想先来介绍一下本期的主要食材黑鳕鱼。

我是从山姆超市购买的带有MSC小蓝鱼标识的黑鳕鱼,为保护海洋贡献一点力量,国庆假期也要好好享受美味呀!黑鳕鱼是加拿大及美国捕捞的昂贵底层鱼,含omega-3比其他鱼类都高,并富含优质蛋白,钙,铁,铜和维生素A和D,脂肪含量低于1%,且富含DHA、EPA,有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻,甚至入口即化,非常适合婴幼儿以及老年人,高蛋白,低脂肪,且为不饱和脂肪,并含有较高的DNA和多种人体所必需的微量元素及营养成分。对儿童的发育成长老年人的心血管保健有较好的作用。被欧洲人称作餐桌上的营养师。

好啦,介绍完黑鳕鱼就进入正题吧,下面我就来介绍一下这道麻辣黑鳕鱼具体的用料用量以及烹饪方法,麻辣鲜香,特别好吃下饭,是值得一试的好菜哦!

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【用 料】

主料:黑鳕鱼4块

其他:油适量,麻椒1把,干辣椒碎5个,葱花适量,蒜片3瓣,郫县豆瓣酱2大勺,清水1碗,料酒2勺,白胡椒粉适量,面粉适量

装饰:香菜适量

【烹饪方法】

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1.准备黑鳕鱼块,从山姆超市购买的带有MSC小蓝鱼标识的黑鳕鱼,独立密封抽真空包装,干净卫生,使用方便

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2.将鱼块用清水洗净,攥干水分,切成小块,加入少量料酒和白胡椒粉抓匀,腌制15分钟

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3.准备麻椒,干辣椒,葱花,蒜片等调味料

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4.控掉鱼块中多余的水分,加入适量面粉抓匀

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5.锅中倒入稍多油,油温六成下锅炸,中火,下锅前还要在面粉中裹一圈,鱼块表面全部都是干面粉,这样炸出的鱼块才不松散

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6.炸至表面微微焦黄,捞出备用

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7.另起锅,锅中留底油,烧热后倒入麻椒和干辣椒炒香

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8.加入葱花蒜片炒香后加入郫县豆瓣酱炒出红油

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9.立即倒入黑鳕鱼块,加入一碗清水,开锅转中小火炖3分钟左右

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10.汤汁收尽,关火

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11.出货咯,麻辣鲜香,太好吃了,准备的香菜摆在表面装饰即可

好啦,今天的食谱介绍就是这样,掰掰~

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