September 26, 2021

回鍋肉這麼做,肥而不膩乾香不柴,分享正確做法

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說起豬肉,它的做法實在太多了,像魚香肉絲、紅燒肉、水煮肉片、粉蒸肉、回鍋肉等等,這些耳熟能詳的名字就有很多,雖然都是些特別常見的家常菜,但一點不比海鮮大餐差多少,其中回鍋肉我家人最愛吃,每次出門吃飯都會點一道,百吃不厭,吃後讓人回味,一道特別棒的下飯菜,不知道你愛吃嗎?

回鍋肉這麼做,肥而不膩,乾香不柴,分享正確做法,太好吃了

回鍋肉的口感不同於炒瘦肉,有肥有瘦,卻吃起來一點不油膩,有點幹卻吃著不柴,很特別的一種口感,正是因為這樣,它征服了不少人。

外面一盤回鍋肉至少要28元,這還是在條件比較差點的小餐館,要是到大飯店吃回鍋肉就更貴了,而且肉的數量很少,所以在外面吃,既不划算也吃不過癮,偶爾出去吃一次還好,要經常去吃太不划算了。

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做回鍋肉並不是簡單炒炒那麼簡單,要怎麼做才好吃呢?如果做得不好,不僅油膩,還乾柴,非常難吃。

回鍋肉這麼做,肥而不膩,乾香不柴,分享正確做法,太好吃了!下面我來給大家分享一道回鍋肉的做法,總做不好的朋友不妨照著做,這麼做出來保准好吃,我已經做過很多回了,家人一致好評。

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回鍋肉的做法步驟:

回鍋肉可以搭配很多食材一起炒,有土豆片回鍋肉、豆干回鍋肉、蒜苗回鍋肉、青椒回鍋肉等等,我常用蒜苗搭配,做出來的味道特別香,你可以選擇一種食材試試,只要自己喜歡就好。

豬肉要選擇五花肉,並且注意豬皮不能去掉,發現身邊有些人,買肉的時候習慣讓老闆把肉片剔下來,而做回鍋肉千萬不能這麼做,去掉肉皮會失去吃回鍋肉的感覺。

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將五花肉表面清洗乾淨,豬毛處理乾淨,放進鍋中,同時加入幾片生薑和幾節蔥段,加入沒過五花肉的清水,注意是涼水,不能熱水也不能開水下鍋。

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開大火煮沸騰後,把一些臟東西去掉,再小火煮一段時間,把肉煮熟,判斷肉煮好沒有的方法很簡單,用筷子插肉能輕鬆穿透就可以。

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煮好後撈出放涼,切成薄片,片不要太厚,薄片炒出來美觀又好吃。

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炒鍋洗淨燒乾,把肉片倒進鍋中,開小火煸出油脂,再放入生薑片翻炒,增香去腥。

翻炒幾次後加入豆豉炒香,接著加豆瓣醬、甜麵醬翻炒,炒出紅油和香味,這一步操作十分重要,可以讓回鍋肉吃起來味道香。

放入切好的蒜苗翻炒,再加入生抽和白糖翻炒,多翻炒幾次關火,記住不用放鹽,否則會太鹹。

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回鍋肉做好了,你都學會了嗎?做回鍋肉需要先煮肉,再煸炒,然後加料翻炒入味,最後再加配菜翻炒,這個順序要牢記,就可以做出乾香不柴,肥而不膩的回鍋肉,快動手試試吧?

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